Vegane Schoko-Muffins mit dem Thermomix gebacken in den WunderCups
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 10 g Leinsamen, geschrotet
- 20 g Wasser, heiß
- 80 g Datteln
- (80 g = ca. 12 Datteln)
- 150 g Zucchini
- 185 g Dinkelmehl 630
- 40 g Backkakao
- 240 g Sojamilch (oder andere Milch)
- 1 EL Apfelessig
- 20 g Ahornsirup
- 15 g Kokosöl
- 15 g Backpulver
Topping
- 150 g vegane Butter
- 130 g brauner Rohrzucker
- 1 EL Backkakao
- 30 g Sojamilch
Zubereitung
- Geschroteten Leinsamen und heißes Wasser in einer Schüssel verrühren und während der weiteren Zubereitung quellen lassen.
- Datteln in den Mixtopf geben und 7 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und mit einem Spatel von den Mixtopfwänden und -boden lösen.
- Zucchini in Stücken in den Mixtopf hinzufügen und 7 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. Dann von den Wänden hinunterschaben und nochmals 7 Sek. / Stufe 9 zerkleinern. Ggf. wiederholen bis keine großen Stücke mehr zu sehen sind.
- Dinkelmehl, Backkakao, Sojamilch, Ahornsirup, Essig, Kokosöl, Backpulver und den gequollenen Leinsamen hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 4 vermischen.
- Teig in die mit Kokosöl gefetteten WunderCups füllen oder in die Mulden der Muffinform Deluxe geben (geht gut mit dem kleinen Mix'n Scraper) geben.
WunderCups
- WunderCups in den Varomabehälter stellen, eine Klarsichtfolie über die gesamten WunderCups breiten und mit einem scharfen Messer Schlitze in die Folie zwischen äußeren WunderCups und mittigem WunderCup schneiden (siehe Video).
- 500 g Wasser in den Mixtopf füllen, geschlossenen Varomabehälter aufsetzen und die Muffins 30 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.
- Nach dem garen die WunderCups aus dem Varomabehälter nehmen und ca. 10 Min. abkühlen lassen. Danach durch Bewegung zwischen den Fingern Muffins von den Rändern lösen, umgekehrt auf einen stellen und mittels Daumen und Zeigefinger die Wundercups abziehen (siehe Video).
Muffinform Deluxe
- Muffinform auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe in den vorgeheizten Backofen stellen und Muffins bei 190°C O-/U-Hitze für ca. 20 Min. backen.
Topping
- Braunen Rohrzucker in den sauberen Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 pulverisieren.
- Vegane Butter, Sojamilch und Backkakao dazugeben und 30 Sek. / Stufe 5 vermischen.
- Von den Mixtopfwänden nach unten schaben und nochmals 30 Sek. / Stufe 4 verrühren.
- Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf den Muffins verteilen.
Benutztes Zubehör
Arbeitszeit (Min.)
Gesamtzeit (Min.) inkl. Backzeit
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