Dinkel-Roggen-Weizen-Mischbrot Falkensee mit dem Thermomix und dem kleinen Zaubermeister Lily (Ofenmeister) von The Pampered Chef
Gestern waren wir auf einen Geburtstag eingeladen und die Gastgeberin fragte mich ob ich nicht mein leckeres Dinkel-Malz-Brot mitbringen könne. Da ich aber kein Malzbier mehr im Haus hatte, habe ich kurzerhand ein neues Mixbrot kreiert. Herausgekomen ist ein kräfiges, dunkles Mischbrot mit Weizen-, Dinkel- und Roggenmehl. Da unsere Freude aus Falkensee kommen, habe ich es Mischbrot Falkensee getauft.
Zutaten für kleinen oder runden Zaubermeister (für Ofenmeister verdoppeln):
250 g Wasser
15 g Hefe, frisch
10 g Zuckerrübensirup
100 g Weizenmehl 1050
100 g Roggenmehl 997
10 g Schwarzroggenmehl (optional, ansonsten mehr Roggenmehl nehmen)
200 g Dinkelmehl 1050
2 TL Salz
1 TL getrockneter Roggensauerteig
1 TL Backmalz (optional)
10 g Balsamico-Essig, dunkel
Zubereitung:
- 250 g Wasser, 15 g frische Hefe und 10 g Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
- Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Teig in eine Schüssel (z.B. die große Nixe) geben und für 60 Min abgedeckt an einem warmen Ort geben lassen.
- Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, bemehlen und ein paar Male falten.
- Dann einen Laib formen und in die ggf. gefettete Stoneware (kleiner/ runder Zaubermeister oder Ofenmeister) geben und weitere 30 Min bei geschlossenem Deckel gehen lassen.
- Stoneware auf ein Rost auf unterster Einschubhöhe in den KALTEN Backofen einschieben und für 45 Min. bei 230°C Ober-/Unterhitze mit Deckel, dann noch 5-10 Min. ohne Deckel backen.
- Brotlaib aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Anmerkung: Für den Ofenmeister die Zutaten einfach verdoppeln.
Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
kleiner Zaubermeister oder runder Zaubermeister oder Ofenmeister
große Nixe
Teigunterlage
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.
Arbeitszeit (Min.)
Gesamtzeit (Min.) inkl. Backzeit
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