Dinkel-Roggen-Weizen-Mischbrot Falkensee mit dem Thermomix und Zaubermeister oder Ofenmeister von The Pampered Chef
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zutaten
- 250 g Wasser
- 15 g Hefe, frisch
- 10 g Zuckerrübensirup
- 100 g Weizenmehl 1050
- 200 g Dinkelmehl 1050
- 110 g Roggenmehl 997
- 10 g Salz
- 1 TL Sauerteig, selbst getr.
- oder Roggensauerteigextrakt
- 1 TL Backmalz (optional)
- 10 g Balsamico-Essig, dunkel
Zubereitung
- Wasser, Zuckerrübensirup und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 erwärmen.
- Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Teig in eine Schüssel geben und für 60 Min abgedeckt an einem warmen Ort geben lassen.
- Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, bemehlen und ein paar Male falten.
- Dann einen Laib formen, in die ggf. gefettete Stoneware geben und weitere 30 Min bei geschlossenem Deckel gehen lassen.
- Stoneware auf ein Rost auf unterster Einschubhöhe in den KALTEN Backofen einschieben und für 45 Min. bei 230°C Ober-/Unterhitze mit Deckel, dann noch 5-10 Min. ohne Deckel backen.
- Brotlaib aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Anmerkungen






Ich würze mit den Gewürzen der Firma Just Spices GmbH. Bei einem Einkauf im Online-Shop auf www.justspices.de erhaltet ihr mit der Eingabe des Codes TURBOMIX im Warenkorb kostenlos mein monatlich wechselndes Lieblingsgewürz. Mehr Infos dazu auch hier.
2 Kommentare
Einen Kommentar abschicken
Vegane Möhren-Muffins mit den WunderCups
Ich wollte einfach mal leckere Möhren-Muffins in veganem Stil machen, da mir schon die Schokomuffins so gut geschmeckt hatten. Vor allem versuche ich gesunde Leckereien für meinen kleinen Sohn zu kreieren und dabei auf Weizenmehl und Zucker zu…
Roggen-Dinkel-Mischbrot Danyel im runden Zaubermeister
Mein Roggen-Weizen-Mischbrot Marratxí habe ich meinem Heimatort auf Mallorca gewidmet. Der Roggenanteil überwiegt in diesem Brot und besteht sowohl aus…
Sonnenkruste mit dem Thermomix und dem runden Zaubermeister
Heute habe ich mal ein Brotrezept für euch, welches mit nur 1 g Hefe auskommt. Es ist ein eher rustikales, schweres Brot mit sehr langer Gehzeit. Belohnt werdet ihr mit einem super…
Himbeer-Vinaigrette mit dem Thermomix
Manchmal braucht man ein ganz simples Salatdressing für einen grünen Salatteller. Heute stelle ich ein Salatdressing auf Essig-Öl-Basis vor. Fix zusammen gemixt und bereit, den Salat zu verfeinern.
Mediterrane Baguettes mit dem Thermomix
Entgegen meiner ursprünglichen Annahme habe ich festgestellt, dass auch Dinkelbaguettes sehr lecker sind. Durch Joghurt wird es auch noch etwas saftiger. Probiert es mal aus.
Mango-Hummus mit dem Thermomix
Heute habe ich mal eine Hummus-Variante gemacht. Inspiriert durch ein gekauftes Hummus ist dieses leckere, cremig-fruchtige Mango-Hummus entstanden. Zuerst habe ich eine Art Mango-Ch…
Chocolate Kiss mit dem Thermomix
Ein Aufstrich mit echtem Suchtpotenzial ist definitiv die Macadamia-Creme. Wenn ich die mal wieder im Thermomix hergestellt habe, ist sie ratzfatz aufgegessen. Die Kombination aus Macadamia-Nüssen und…
Emmervollkorn-Roggen-Mischbrot Soest im Zaubermeister
Heute habe ich mal wieder mit Emmermehl experimentiert. Mir gefällt der feine, nussige Geschmack und es passt super zum Roggenmehl finde ich. Also gibt es heute eine Kombination aus Emmervollkornmehl und Roggenmehl 997.
Dinkel-Joghurt-Baguette mit dem Thermomix
Entgegen meiner ursprünglichen Annahme habe ich festgestellt, dass auch Dinkelbaguettes sehr lecker sind. Durch Joghurt wird es auch noch etwas saftiger. Probiert es mal aus.
Veganes Bananen-Erdnusscreme-Müsli
Manchmal braucht es nicht viel um ein leckeres, gesundes Frühstück zu zaubern – in diesem Fall habe ich mir ein feines Bananen-Erdnussbuttercreme-Müsli gemacht. Es wird mit warmer Milch übergossen. Da könnt ihr selbst wählen, welche Art von Milch es ist. Ich verwende am liebsten Sojamilch.
Erhalte monatlich eine Zusammenfassung meiner neuen Rezepte und Videos
Hallo Sandra,
meine Frage ist ob du 10 Gramm Salz oder einen TL meinst.
Ich gehe davon aus, das 10 Teelöffel einfach ein Tippfehler ist.
Habe es mit 1 TL heute gebacken und das war für meinen Geschmack zu wenig Salz. Sonst war es toll.
Liebe Grüße
Silvia
Hallo liebe Silvia,
ja, ich meine Rezeptur von 1,5 TL auf 10 g geändert. Ich werde das im Rezept noch korrigieren. Danke für deine Info! Viele Grüße, Sandra