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Feigensenf mit dem Thermomix

Nach einer reichhaltigen Feigenernte auf dem Feld habe ich nun zum ersten Mal auch einen leckeren Feigensenf gemacht. Er schmeckt super zu Käse, aber auch zu kaltem Fisch, wie Räucherlachs zum Beispiel. Aber auch zu verschiedenen Fleischsorten kann man Feigensenf sehr gut reichen.

Zutaten für 6 Schraubgläser á 100 ml:

500 g Feigen
10 g Öl
50 g brauner Zucker
2,5 TL Salz
70 g Weißweinessig
120 g mittelscharfer Senf
60 g scharfer Löwensenf
150 g körniger, süßer Senf

Thermomix Feigensenf
Thermomix Feigensenf von oben

Zubereitung:

  1. 500 g frische Feigen in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.
  2. 10 g Sonnenblumenöl hinzufügen und 6,5 Min. / 100°C / Stufe 1 garen.
  3. 50 g braunen Zucker hinzufügen und 6 Min. / 100°C / Stufe 1 garen.
  4. 70 g Weißweinessig und Salz hinzugeben und 17 Min. / 100°C / Stufe 1 einkochen.
  5. 120 g mittelscharfen Senf, 60 g scharfen Senf und 150 g süßen Senf hinzugeben und 2 Min. / Stufe 2 untermischen
  6. Feigensenf in heiß ausgespülte Schraubgläser geben und abkühlen lassen.

Anmerkung: Hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen und ist immer ein schönes Mitbringsel.

Thermomix Feigensenf
Thermomix Feigensenf

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

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