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Feigensenf mit dem Thermomix

Nach einer reichhaltigen Feigenernte auf dem Feld habe ich nun zum ersten Mal auch einen leckeren Feigensenf gemacht. Er schmeckt super zu Käse, aber auch zu kaltem Fisch, wie Räucherlachs zum Beispiel. Aber auch zu verschiedenen Fleischsorten kann man Feigensenf sehr gut reichen.
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Portionen: 6 Schraubgläser á 100 ml

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
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Zutaten

  • 500 g Feigen
  • 10 g Sonnenblumenöl
  • 50 g brauner Rohrzucker
  • 2,5 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
  • 70 g Weißweinessig
  • 120 g Senf, mittelscharf
  • 60 g Löwensenf, scharf
  • 150 g Senf, süß, körnig

Zubereitung
 

  • Frische Feigen, halbieren, in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.
  • Sonnenblumenöl hinzufügen und 6,5 Min. / 100°C / Stufe 1 garen.
  • Braunen Rohrzucker hinzufügen und 6 Min. / 100°C / Stufe 1 garen.
  • Weißweinessig und Salz hinzugeben und 17 Min. / 100°C / Stufe 1 einkochen.
  • Alle Senfsorten hinzugeben und 2 Min. / Stufe 2 untermischen.
  • Feigensenf in heiß ausgespülte Schraubgläser geben und abkühlen lassen.

Anmerkungen

Hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen und ist immer ein schönes Mitbringsel.

Benutztes Zubehör

Keyword Brotaufstrich, Feigen, Feigensenf, Herzhaft, Senf, Thermomix
Thermomix Feigensenf
Thermomix Feigensenf

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