• Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
• Öl und und Zucker 20 Sek. / Stufe 4 mischen
• Eier hinzufügen und weitere 15 Sek. / Stufe 4 mischen.
• Spekulatiusgewürz, (ätherisches Öl), Mehl, Backpulver und Milch zugeben und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Teig in die gefettete Form fließen lassen und ca. 35 Min. bei 175°C Umluft im Backofen backen. Stäbchentest machen.
• Vorsichtig aus der Form lösen, auf dem Kuchengitter abkühlen lassen und nach Lust und Laune mit Puderzucker oder Schokoladenguss verzieren.

• Backofen auf 180°C O-/U-Hitze aufheizen.

Boden

• Eigelbe, Butter und Puderzucker in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Weizenmehl, Speisestärke und Milch hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
  
• Teig in die gefettete, runde Ofenhexe geben, ein Stück Klarsichtfolie darüber legen und mit dem Teigroller gleichmäßig in der Form verteilen. Am Rand hochziehen und mit der Gabel einstechen.
  
• Teig für ca. 20 Min. bei 180° O-/U-Hitze goldbraun backen und anschließend abkühlen lassen.
  

Zitronencreme

• Eier, Zucker und Mehl in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 4 verrühren.
• Zitronensaft, Schale der Zitrone und Wasser hinzufügen und 5 Min. / 100°C / Stufe 1 erhitzen.
• Butter hinzugeben und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Creme etwas abkühlen lassen...
  
• ...und auf dem Boden verteilen.
  

Topping

• Mixtopf gut säubern – er sollte absolut fettfrei sein – und Rühraufsatz einsetzen.
• Eiweiß in den Mixtopf geben und 3 Min. / 50°C / Stufe 4 aufschlagen.
• Messbecher abnehmen, den Thermomix auf 3 Min. / Stufe 2 programmieren und während der ersten Minute den Zucker nach und nach durch die Deckelöffnung in den Mixtopf rieseln lassen.
• Baisercreme auf die Creme aufstreichen oder mit einer Spritztülle auftragen.
  
• Kuchen nochmals für ca. 10-15 Min. bei 180°C O-/U-Hitze in den Ofen geben bis der Baiser leicht braun wird.
• Kuchen noch ein paar Stunden durchziehen lassen vor dem Verzehr.

• Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Öl, Milch, Eier und Zucker 1 Min. / Stufe 5 cremig schlagen.
• Weizen, Speisestärke, Backpulver und geraspelte Tonkabohne zugeben und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Teig in die gefettete Form fließen lassen und ca. 35 Min. bei 190°C O-/U-Hitze im Backofen backen. Stäbchentest machen.
  
• Vorsichtig aus der Form lösen, auf dem Kuchengitter abkühlen lassen und nach Lust und Laune mit Puderzucker oder Schokoladenguss verzieren.

• Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Dinkelmehl, Backpulver, Speisestärke, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 4 mischen.
• Vanille-Extrakt, Sonnenblumenöl, Sojamilch und Zitronensaft hinzufügen und 15 Sek. / Stufe 4 verrühren.
• Ca. die Hälfte des Teiges in die mit Backtrennmittel oder Butter gefettete Gugelhupfform geben.
• Backkakao zum restlichen Teig geben und nochmal 10 Sek. / Stufe 4 verrühren.
• Dunklen Teig auf dem hellen Teig verteilen und mit einer Gabel den Teig spiralförmig vermischen.
• Gugelhupfform auf einen Rost auf unterster Einschubtiefe stellen und für ca. 35-40 Min. bei 190°C O-/U-Hitze backen.
• Vorsichtig aus der Form lösen, auf dem Kuchengitter abkühlen lassen und nach Lust und Laune mit Puderzucker oder Schokoladenguss verzieren.

• Backofen auf 180°C O-/U-Hitze vorheizen.
• Dunkle Schokolade in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.
• Eier, Zucker, Margarine und Vanille-Extrakt in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 verrühren.
• Speisestärke, Mehl, Backpulver und Kaffeelikör hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 5 verrühren. Währenddessen die Kranzform gut mit Kokosöl oder Butter fetten und mit etwas Mehl ausstäuben.
• Schokoladenstückchen hinzugeben und 10 Sek. / Stufe 4 unterrühren.
• Teig in die Kranzformgeben und ca. 40 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze auf einem Rost eingeschoben auf unterster Einschubtiefe des Ofens backen.
  
• Kuchen aus der Form lösen, auf das Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
  

Topping

• Mit Puderzucker bestäuben und die Schokobohnen aufsetzen

• Waldmeisterwackelpuddingpulver und Zucker (1. Zutatenposition) in einen kleinen Topf geben und kurz mit einem Schneebesen vermengen.
• Wasser hinzufügen und erhitzen. Dabei mit dem Schneebesen kontinuierlich rühren bis alles aufgelöst hat (nicht zum Kochen bringen!).
• Wackelpuddingmasse etwas abkühlen lassen und dann für 1 Std. in den Gefrierschrank geben.
• Butterkekse in den sauberen Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.
• Butter hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 5 vermischen. Es sollten keine großen Klumpen mehr sichtbar sein.
• Mischung in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben und plattdrücken.
• Rühraufsatz in den Thermomix einsetzen. Gekühlte Sahne mit Sahnesteif unter Sichtkontakt steif schlagen auf Stufe 3,5 - umfüllen.
• Philadelphia, Saft der Zitrone, Mark der Vanilleschote und Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Wackelpuddingpulvermasse hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 4 unterrühren.
• Sahne in den Mixtopf zurückgeben und 15 Sek. / Stufe 3 vermischen.
• Masse auf den Boden in der Springform geben.
  
• Kuchen für ca. 9 Std. in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht).
  
• Mit dem kleinen Streicher um den Kuchen herumfahren und die Springform lösen.
• Kuchen dekorieren und servieren.
  

• Butterkekse in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.
• Butter hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 5 vermischen. Es sollten keine großen Klumpen mehr sichtbar sein.
• Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform geben und plattdrücken.
  
• Rühraufsatz in den gereinigten Thermomix einsetzen und gekühlte Sahne unter Sichtkontakt etwas steif schlagen auf Stufe 3,5 und Sahne umfüllen.
• Währenddessen Gelatine in kaltem Wasser für 7-10 Min. einweichen lassen.
• Magerquark, Zucker, Vanille-Extrakt, Limettensaft, Zeste von Limette in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Gelatine ausdrücken und bei geringer Hitze unter Rühren in einem Topf auf dem Herd auflösen. 1-2 EL Mascarpone hinzufügen und verrühren (Wärmeaustausch).
• Restliche Mascarpone einrühren und Topf von der Herdplatte nehmen.
  
• Mascarpone-Masse in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Sahne hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 4 unterrühren.
• Masse auf den Boden in der Springform geben...
  
• gleichmäßig verteilen...
  
• und Kuchen für 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
  
• Mit dem kleinen Streicher um den Kuchen herumfahren und die Springform lösen.
  
• Kuchen mit Limettenscheiben und Zitronenmelisse dekorieren und servieren.

Füllung

• Zucker in den Mixtopf geben (optional Miximizer aufsetzen) und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
• Rühraufsatz einsetzen, gekühlte Sahne hineingeben und unter Sichtkontakt bei Stufe 3,5 steif schlagen. Währenddessen das Päckchen Sahnesteif einrieseln lassen.
• Rühraufsatz entfernen, Frischkäse, Zitronensaft, selbst gemachen Puderzucker und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote hinzugeben und 15 Sek. / Stufe 3 vermischen.
• Mischung in den Kühlschrank stellen bis der Biskuitteig abgekühlt ist.

Biskuit

• Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
• Sauberen Rühraufsatz in den gut gereinigten Mixtopf geben. Ggf. den Mixtopf mit kaltem Salzwasser durchspülen und nicht trocknen.
• Eier trennen, das Eiklar in den Mixtopf geben und 3 Min. / 50°C / Stufe 3,5 zu Eischnee schlagen. Rühraufsatz entnehmen und Eischnee umfüllen.
• Mandeln in den gereinigten, gut getrockneten Mixtopf geben (optional den Miximizer einsetzen) und 7 Sek. / Stufe 8 zerkleinern.
• Möhren in 2 cm Stücken hinzugeben (optional wieder den Miximizer einsetzen) und 6 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. Es sollten keine großen Möhrenstücke mehr zu sehen sein.
• Zucker, Speisestärke, Eigelbe und Backpulver hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Eischnee hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 3,5 unterrühren.
• Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 12-14 Min. bei 180°C Umluft im vorgeheizten Ofen backen. Der Teig sollte sich noch leicht eindrücken lassen.
• Ein sauberes Küchentuch dünn mit Zucker bestreuen.
• Biskuitteig auf das Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen (sollte es sich nicht von alleine lösen, kaltes Wasser mit einem Pinsel auf das Backpapier streichen).
• Teig von der kürzeren Seite her einrollen und abkühlen lassen (ca. 30 - 45 Min). Es geht schneller, wenn man die Rolle auf das Kuchengitter legt.
• Küchentuch vorsichtig auseinander rollen und die Biskuitrolle mit etwa 2/3 der Füllung bestreichen.
  
• Dabei an einer der kürzeren Seiten ca. 3 cm Rand lassen und die Biskuitrolle anschließend zu dieser Seite hin einrollen.
• Anschließend die Rolle von außen mit der restlichen Füllung bestreichen und für mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
• Vor dem Servieren optional mit Marzipan-Karotten und Möhrengrün dekorieren
  

• Backofen auf 180°C O-/U-Hitze vorheizen.

Pudding für Puddingfüllung

• Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Milch, Zucker und Puddingpulver hinzufügen und 4 Min. / 100° / Stufe 2 aufkochen.Rühraufsatz entfernen, den Pudding in ein Gefäß umfüllen, mit Karsichtfolie abdecken und den Mixtopf wirklich gut mit Spülmittel spülen. Anschließend etwas kaltes Salzwasser im Mixtopf schwenken und einfach nur ausschütten.

Grünes Kokos"gras"

• Lebensmittelfarbpasten in eine kleine Schüssel geben und mit 2 EL Wasser vermischen.
• Kokosraspel hinzufügen und vermischen. Nun ggf. noch vorsichtig Wasser hinzufügen, dass sich die Farbe gut mit den Raspeln vermischt, aber die Raspeln nicht "in Wasser schwimmen".
• Gefärbte Raspeln auf einem Stück Backpapier verteilen.

Kuchen

• Oben angegebene Anzahl an Eiern trennen und die Eiklare in den Mixtopf geben, Prise Salz hinzufügen und 2 Min. / 37°C / Stufe 4 zu Eischnee schlagen - umfüllen.
• Eier, Eigelbe und Zucker in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Gemahlene Mandeln, Dinkelmehl, Speisestärke, geriebene Zitronenschale, Prise Salz hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Eischnee mit einem Spatel unterheben und Teig in die gut gefettete Swirlform geben.
• Backform für 15 Min. auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe in den vorgeheizten Backofen bei 180°C O-/U-Hitze geben.
• Backform aus dem Backofen nehmen, Pudding gut durchrühren und vorsichtig auf den Kuchenteig geben.
• Backform zurück in den Backofen stellen und Kuchen weitere 25 Min. bei 180°C O-/U-Hitze backen.
• In den letzten 7-10 Min. die Kokosraspeln mit in den Backofen geben und das enthaltene Wasser verdampfen lassen.
• Kuchen auf dem Backofen nehmen und in der Backform auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
• Backform umgedreht auf einen Teller stellen und mit Daumen und Zeigefinger die Backform vorsichtig lösen und abnehmen.
• Mit grünen Kokosraspeln bestreuen und die Mitte mit Süßigkeiten-Eiern füllen.

• Backofen auf 155°C Umluft vorheizen.
• Pecannüsse in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und umfüllen
• Schokolade in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.
• Milch und Butter hinzufügen und 4 Min. / 50°C / Stufe 2 erwärmen.
• Braunen Rohrzucker, Eier und Orange Curd hinzufügen und 15 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Mehl, Kakao, Backpulver und zerkleinerte Nüsse hinzufügen und 15 Sek. / Stufe 4 mixen.
• Teig in die gefettete Swirl-Form fließen lassen und Kuchen bei 155°C Umluft für 60 Min. backen. Stäbchenprobe machen.
• Kuchen in der Form komplett erkalten lassen und erst dann herauslösen.

Topping

• Rühraufsatz in den sauberen Mixtopf einsetzen. Eiweiß hinein geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 3 schlagen.
• Währenddessen Puderzucker mit dem Orangenschalenabrieb und dem Orangensaft verrühren.
• Etwa die Hälfte des Eischnee unterrühren und Masse auf dem Kuchen verteilen.