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Flüssiger Vanille-Extrakt mit dem Thermomix

Vanille-Extrakt ist eine schöne Zugabe besonders beim Backen. So enthalten die Backwaren einen feinen Vanillegeschmack. Normalerweise wird Vanille-Extrakt mit hochprozentigem Alkohol hergestellt. Da ich jedoch gern eine alkoholfreie Variante verwenden möchte, habe ich Vanilleschoten mit einer Mischung aus  Kokosblütenzucker und braunem Zucker eingekocht. Du kannst deinen Teigen beim Backen einfach einen Teelöffel des Vanille-Extrakts zugeben.

Zutaten

4 Vanilleschoten
50 g Kokosblütenzucker
50 g brauner Zucker
50 g Wasser
1 Prise Salz

Thermomix Vanille-Extrakt

Zubereitung

  1. 50 g Kokosblütenzucker, 50 g braunen Zucker und 50 g Wasser in den Mixtopf geben und 3 Min. / 70°C / Stufe 2 auflösen.
  2. Währenddessen die Vanilleschoten auskratzen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Vanilleschotenmark, zerschnittene Vanilleschoten und Prise Salz in den Mixtopf geben und 2 Min. / 80°C / Stufe 3 einkochen.
  4. In ein sauberes Schraubglas geben und nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern.

Tipp: Die Zutaten können verdoppelt werden.

Thermomix Vanille-Essenz
Thermomix Vanilleextrakt

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

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