Flüssiger Vanille-Extrakt mit dem Thermomix
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 4 Vanilleschoten
- 50 g Kokosblütenzucker
- 50 g brauner Rohrzucker
- 50 g Wasser
- 1 Prise Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
Zubereitung
- Kokosblütenzucker, braunen Rohrucker und Wasser in den Mixtopf geben und 3 Min. / 70°C / Stufe 2 auflösen.
- Währenddessen die Vanilleschoten auskratzen und in kleine Stücke schneiden.
- Vanilleschotenmark, zerschnittene Vanilleschoten und Prise Salz in den Mixtopf geben und 2 Min. / 80°C / Stufe 3 einkochen.
- Anschließend 30 Sek. / Stufe 5-9 pürieren.
- In ein sauberes Schraubglas geben und nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern.
Anmerkungen
Der Vanille-Extrakt hält sich im Kühlschrank viele Wochen.
Benutztes Zubehör
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Könnte man hier auch ein anderes grobes Salz verwenden? Zb Meersalz?
Hi, ja, das geht. Aber etwas weniger, da Meersalz intensiver ist als Himalaya Salz. Gutes GElingen! Viele Grüße, Sandra
Hallo, statt Kokosblütenzucker geht auch nur brauner Zucker?
Das weiß ich leider nicht.