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Flüssiger Vanille-Extrakt mit dem Thermomix

Vanille-Extrakt ist eine schöne Zugabe besonders beim Backen. So enthalten die Backwaren einen feinen Vanillegeschmack. Normalerweise wird Vanille-Extrakt mit hochprozentigem Alkohol hergestellt. Da ich jedoch gern eine alkoholfreie Variante verwenden möchte, habe ich Vanilleschoten mit einer Mischung aus  Kokosblütenzucker und braunem Zucker eingekocht. Du kannst deinen Teigen beim Backen einfach einen Teelöffel des Vanille-Extrakts zugeben.
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Portionen: 1 Schraubglas á 125 ml

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 10 Min.
Arbeitszeit 5 Min.

Zutaten

  • 4 Vanilleschoten
  • 50 g Kokosblütenzucker
  • 50 g brauner Rohrzucker
  • 50 g Wasser
  • 1 Prise Salz

Zubereitung
 

  • Kokosblütenzucker, braunen Rohrucker und Wasser in den Mixtopf geben und 3 Min. / 70°C / Stufe 2 auflösen.
  • Währenddessen die Vanilleschoten auskratzen und in kleine Stücke schneiden.
  • Vanilleschotenmark, zerschnittene Vanilleschoten und Prise Salz in den Mixtopf geben und 2 Min. / 80°C / Stufe 3 einkochen.
  • Anschließend 30 Sek. / Stufe 5-9 pürieren.
  • In ein sauberes Schraubglas geben und nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern.

Anmerkungen

Die Zutaten können locker verdoppelt werden.
Der Vanille-Extrakt hält sich im Kühlschrank viele Wochen.

Benutztes Zubehör

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Thermomix Vanilleextrakt

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