Roggen-Weizen-Mischbrot Heidelberg mit dem Thermomix gebacken im kleinen / runden Zaubermeister von The Pampered Chef
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 260 g Wasser
- 20 g Hefe, frisch
- Klecks Honig
- 200 g Weizenmehl 1050
- 200 g Roggenmehl 997 oder 1150
- 60 g Quark
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Walnusskerne
- 10 g Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
Zubereitung
- Backofen auf 230°C O-/U-Hitze vorheizen.
- Hefe, Wasser und einen Klecks in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 erwärmen.
- Quark, Weizenmehl 1050, Roggenmehl 997 oder 1150, Sonnenblumenkerne, Walnusskerne und Salz hinzufügen und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Teig auf der bemehlten Teigunterlage mehrmals falten, in eine längliche oder runde Laibform bringen, den Brotlaib in den runden Zaubermeister geben, mit Mehl aus dem Streufix bemehlen, Muster einritzen und Deckel aufsetzen.
- Stoneware auf unterstem Rost bei 230°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen ca. 40 Min. mit Deckel und anschließend 5 Min ohne Deckel backen.
Anmerkungen
Benutztes Zubehör
- Runder Zaubermeister
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2 Kommentare
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Hola Sandra, ich habe keine stoneware. Höchstens eine schwere Pfanne von Woll
Würde eine Form ohne Deckel auch verwendbar sein?
Kannst Du mir zu etwas raten?
Liebe Grüße Sylvia
Hallo Sylvia, ja, vermutlich geht es auch damit. Ich würde aber eine Form mit Deckel vorziehen, z.B. ein gusseiserner Topf. Gutes Gelingen. Viele Grüße, Sandra