630 Archive - Gesund ernähren und Zeit sparen mit dem Thermomix

Mediterrane Muffin-Brötchen im 12er Snack

Sandra Backwinkel — Mon, 15 Jun 2020 08:27:15 +0000

Mediterrane Muffin-Brötchen mit dem Thermomix gebacken im 12er Snack von The Pampered Chef

Die mediterranen Muffin-Brötchen sind einfach mega. Allein der Duft, der beim Backen durch's Haus zieht ist großartig. Die Muffin-Brötchen könnt ihr super als Grillbeilage reichen oder einfach mit einem leckeren, herzhaften Brotaufstrich genießen. Der 12er Snack eignet sich toll zum Backen der Brötchen.

Zutaten für 12 Brötchen:

20 g frische Hefe
250 g Wasser
350 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
5 g Salz (1 TL)
5 g Rosmarin, getrocknet
65 g Oliven (entsteint, in Scheiben geschnitten)
35 g getrocknete Tomaten in Öl
20 g Olivenöl

Zubereitung:

20 g frische Hefe und 250 g Wasser in den Mixtopf geben und 1,5 Min / 37°C / Stufe 2 auflösen.
350 g Weizenmehl, 5 g Salz, 5 g Rosmarin, 65 g Oliven, 35 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft und in Stücke geschnitten) und 20 g Olivenöl hinzufügen und 4 Min / Teigknetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig in die große Nixe füllen und dort mit Deckel bedeckt 20 Min. gehen lassen.
Recht weichen Teig auf die gut bemehlte Teigunterlage geben und mit dem StreuFix mit Mehl bestäuben. Kurz durchkneten und in eine längliche Form bringen. Mit dem Sauberfix oder dem Nylonmesser in 12 Teile schneiden.
Jeden Teil in bemehlten Händen zu einer Kugel formen und in die Mulden des ggf. mit Backtrennmittel oder Kokosöl gefetteten 12er Snacks geben.
12er Snack mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken und die Muffin-Brötchen für weitere 20 Min. gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 200°C O/U vorheizen. Dabei ein feuerfestes Schälchen mit Wasser auf den Backofenboden stellen.
12er Snack auf ein auf die unterste Einschubtiefe eingeschobenen Rost stellen und die Brötchen für 30-35 Min. bei 200°C O/U backen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
12er Snack
Nylonmesser
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Teigunterlage
StreuFix
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.) inkl. Backzeit

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Kürbisbrötchen im 12er Snack

Sandra Backwinkel — Sat, 26 Oct 2019 21:20:02 +0000

Kürbisbrötchen mit dem Thermomix gebacken im 12er Snack von The Pampered Chef

Herbst ist für mich Kürbiszeit. Ich liebe dieses super-variable Gemüse und habe dieses Mal tolle Brötchen damit gebacken. Der 12er Snack eignet sich toll zum Backen der Brötchen.

Zutaten für 12 Brötchen:

180 g Kürbispüree
100 g Milch
½ TL Zucker
10 g Hefe
210 g Dinkelmehl 630
140 g Dinkelmehl 1050
1 TL Salz
2 Prisen Muskat
Kürbiskerne zum Bestreuen

Zubereitung:

100 g Milch, Spritzer Honig und 10 g Hefe in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / 37°C / Stufe 2 erwärmen.
180 g Kürbispüree, 210 g Dinkelmehl 630, 140 g Dinkelmehl 1050, 1 TL Salz und 2 Prisen Muskat hinzufügen und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig in eine große Schüssel (z.B. die große Nixe) geben und abgedeckt im Kühlschrank für ca. 10 Std. gehen lassen.
Am nächsten Morgen Backofen auf 210°C vorheizen
Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, kurz durchkneten, in 12 Portionen teilen, Brötchen schleifen und in die 12 Mulden der 12er Snack-Form geben. Mit Wasser besprühen und mit Kürbiskernen bestreuen.
Stonewareform dann auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe in den vorgeheizten Backofen geben und für 20 – 23 Min. backen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
12er Snack
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Teigunterlage
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Std.) inkl. Backzeit

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Roggen-Dinkel-Weizen-Mischbrot Dortmund im Zaubermeister oder gusseisernem Topf

Sandra Backwinkel — Sat, 05 Oct 2019 20:49:22 +0000

Roggen-Dinkel-Weizen-Mischbrot Dortmund mit Thermomix und Zaubermeister oder gusseisernem Topf

Ich liebe es einfach, neue Brotrezepte zu kreieren. Es ist toll, wenn man etwas das erste Mal ausprobiert und schon am Teig merkt, dass es gut werden könnte. So ist es auch bei meinem Roggenmischbrot Dortmund gewesen. Es ist ein schön kräftiges Brot mit einem hohen Sauerteiganteil und mit einem ganz kleinen Anteil Hefe. Ihr könnt es sowohl im kleinen Zaubermeister als auch einem gusseisernem Topf backen.

Gericht Abendbrot, Brot

Keyword Buchweizen, Dinkel, gusseiserner Topf, Hefe, kleiner Zaubermeister, Kürbiskerne, Roggen, Roggensauerteig

Vorbereitungszeit 15

Gesamtzeit 4 15

Servings Brot

Kochutensilien

Flexispatel
Kuchengitter
Silikon-Handschuhe
Kleiner Zaubermeister

Zutaten

200 g Roggenkörner
2 g Hefe
150 g frischer Roggensauertig aus dem Kühlschrank
130 g Dinkelmehl 630
120 g Weizenmehl 1050
10 g Salz
50 g Kürbiskerne
250 g Wasser

Anleitungen

Roggenkörner in den Mixtopf geben und 45 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten und diesen für 4 Stunden in die große Schüssel mit Deckel geben und an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig auf die Teigunterlage geben, mehrere Male falten und anschließend in den runden / kleinen Zaubermeister pder gusseisernen Topf geben.
Stoneware / Gusseisernen Topf auf ein Rost in unterster Einschubtiefe in den KALTEN Backofen stellen.
Backzeit. Mit geschlossenem Deckel ca. 45 Min. bei 230°C Ober-/Unterhitze. Anschließend den Deckel abnehmen und das Brot für weitere 5-10 Min. backen.

Video

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Quarkbrötchen mit Thermomix und Bröchenblech oder Airfryer

Sandra Backwinkel — Wed, 14 Nov 2018 14:38:36 +0000

Quarkbrötchen mit dem Thermomix im Backofen oder Airfryer

Manchmal muss es morgens schnell gehen und die Quarkbrötchen sind auch für Kurzentschlossene geeignet. Kennst du noch diese Brötchen von Knack & Back? Daran erinnern mich die Quarkbrötchen total. Sie haben keine Gehzeit und sind ohne Hefe, schnell gemacht und super-lecker. Ich mache sie einfach mit hellem Dinkelmehl, aber sie sind auch mit normalem Weizenmehl machbar. Ihr könnt sie im Backofen oder Airfryer machen.

Gericht Abendbrot, Brötchen, Brotzeit

Küche Deutschland

Keyword Backpulver, Brötchenblech, Dinkelmehl, Magerquark, Quark, Thermomix, Weizenmehl, Zauberstein

Zubereitungszeit 35

Gesamtzeit 10

Servings Brötchen

Kochutensilien

Zutaten

260 g Magerquark
1 Pckchen (Weinstein-)Backpulver
330 g Dinkelmehl 630
ODER
Weizenmehl 550
1 Ei, Größe M
1 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
2 EL Sonnenblumenöl
ODER
Walnussöl

Anleitungen

Backofen auf 210°C O-/U-Hitze vorheizen.
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Hände und Teigunterlage leicht bemehlen und Teig zu einer Rolle formen.
Mit der Wundercard in 9 Teile teilen, diese schleifen und zu Brötchen formen und in die Mulden des Brötchenblech legen.
Mit dem Brötchenstempel einschneiden und mit etwas Mehl bemehlen.
Brötchenblech auf ein Rost auf unterster Einschubhöhe in den vorgeheizten Backofen geben und für ca. 20 Min. bei 210°C O-/U-Hitze knusprig und leicht braun backen.
Im Airfryer: 160°C für 15 Minuten.

Video

Notizen

Die Brötchen können auch auf dem Backblech oder dem Zauberstein gebacken werden. Auf dem Zauberstein (siehe Equipment) benötigen sie ca. 5 Min. länger.

Für den Airfryer Cosori reduziert ihr die Portionsgröße auf 6,5 und backt die Brötchen bei 160°C für 15 Minuten.

Grünkohl-Chips aus dem Airfryer

Lust auf Naschen? Mit diesem gesunden Snack aus dem Airfryer ist das erlaubt. Die leckeren Grünkohl-Chips haben echtes Suchtpotenzial.

DIY Actimel mit dem Thermomix

Kombucha selbst brauen

Stelle Kombucha einfach selbst her. Kombucha ist ein prickelndes Erfrischungsgetränk, welches eine tolle Alternative zu Limo und Co ist und außerdem sogar noch deine Gesundheit unterstützen kann.

Vegetarisches Masala im Thermomix

Das vegetarische Masala mit Zucchini und Pilzen passt toll zu Reis.

Dinkel-Quark-Brötchen mit Sauerteig in der Brötchenform

Brötchen, die man am nächsten Morgen einfach nur noch in den Ofen schieben muss, sind doch einfach fein. Findet ihr nicht auch? Ich bereite diese Dinkel-Joghurt-Brötchen…

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Dinkel-Knusper-Kruste im Zaubermeister

Sandra Backwinkel — Sun, 14 May 2017 10:51:24 +0000

Dinkel-Knusper-Kruste mit dem Thermomix gebacken im runden / kleinen Zaubermeister oder Ofenmeister von The Pampered Chef

Heute habe ich ein 100%iges Dinkelbrot gebacken. Es hat eine tolle Kruste und ist innen wunderbar fluffig. Hier kommt auch mein Backmalz zum Einsatz. Für den Ofenmeister müssen die Zutaten einfach nur verdoppelt werden. Ich habe das Brot mangels Dinkelmehl auch schon einmal mit „normalem“ Weizenmehl (405) gebacken. Außerdem habe ich eine Variante mit Lievito Madre für euch aufgeschrieben.

Gericht Brot

Keyword 630, Abendbrot, Brot, Brötchenblech, Brotzeit, Dinkel, Dinkelmehl, Hefe, Lievito Madre, Ofenmeister, Thermomix

Zubereitungszeit 3

Gesamtzeit 10

Servings kl. Brot

Kochutensilien

Teigunterlage
Teigkarte
Kleiner Zaubermeister
Kuchengitter
Streupro
Silikon-Handschuhe
Brotmesser
Große Nixe
Runder Zaubermeister
Ofenmeister

Zutaten

260 g Wasser
15 g Hefe, frisch
1/2 TL Honig
500 g Dinkelmehl 630
2 EL Backmalz (optional)
1,5 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
30 g Möhre (optional)

Variante mit Lievito Madre

240 g Wasser
5 g Hefe
100 g Lievito Madre aus dem Kühlschrank
1/2 TL Honig
450 g Dinkelmehl 630
1,5 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)

Anleitungen

Wasser, Honig und frische Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
Mehl, Backmalz (optional) und Salz hinzugeben und 3,5 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig in eine Schüssel mit Deckel geben (z.B. die Nixe) und 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben mit etwas Mehl bestäuben, einige Male falten, zu einem Laib formen, in den Zaubermeister legen, bemehlen, einschneiden.
Zaubermeister mit Deckel in den nicht vorgeheizten Backofen stellen (auf einen Rost auf der untersten Schiene) und bei 230°C Ober- / Unterhitze ca. 40 Min backen.
Dann weitere 5 Min. ohne Deckel weiterbacken. Nach dem Backen sofort aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen, damit die Kruste schön knackig bleibt.

Bei Zubereitung mit Lievito Madre

LM nach dem ersten Schritt mit den anderen Zutaten zugeben.
Teig für 2 Std. in einem großen Gefäß mit Deckel gehen lassen.

Video

Notizen

Für Ofenmeister Zutaten verdoppeln und Backzeit ca. 10 Min. verlängern.

Solltest du Möhre verwenden würde ich sie im ersten Schritt für 3 Sek. / Stufe 6 zerkleinern, umfüllen und dann mit dem Rezept fortfahren. Nach dem Auflösen der Hefe gibst du die Möhre dann wieder hinzu.

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