Quarkbrötchen mit dem Thermomix und dem Brötchenblech
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 260 g Magerquark
- 1 Pckchen (Weinstein-)Backpulver
- 330 g Dinkelmehl 630
- ODER
- Weizenmehl 550
- 1 Ei, Größe M
- 1 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
- 2 EL Sonnenblumenöl
- ODER
- Walnussöl
Zubereitung
- Backofen auf 210°C O-/U-Hitze vorheizen.
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Hände und Teigunterlage leicht bemehlen und Teig zu einer Rolle formen.
- Mit der Wundercard in 9 Teile teilen, diese schleifen und zu Brötchen formen und in die Mulden des Brötchenblech legen.
- Mit dem Brötchenstempel einschneiden und mit etwas Mehl bemehlen.
- Brötchenblech auf ein Rost auf unterster Einschubhöhe in den vorgeheizten Backofen geben und für ca. 20 Min. bei 210°C O-/U-Hitze knusprig und leicht braun backen.
Anmerkungen
Ich würze mit den Gewürzen der Firma Just Spices GmbH. Bei einem Einkauf im Online-Shop auf www.justspices.de erhaltet ihr mit der Eingabe des Codes TURBOMIX im Warenkorb kostenlos mein monatlich wechselndes Lieblingsgewürz. Mehr Infos dazu auch hier.
10 Kommentare
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Hallo,
werden Die Brötchen tatsächlich ohne Wasser oder Milch gebacken?
VG
Hallo Gertrud. Ja, so ist es. Du kannst es auch im Kurzvideo sehen. Viele Grüße, Sandra
Habe gerade die Brötchen gebacken, allerdings mit Olivenöl. Sind sehr lecker und erinnern tatsächlich an Knack&Back 😁
Vielen Dank für das Rezept.
Hallo Maike, vielen Dank für dein Kompliment und deine tolle Bewertung. Viele Grüße, Sandra
Hallo! Brötchen sahen lecker aus. Ich habe sie nur anteilig mit Vollkornmehl gebacken. Rest wie im Rezept angegeben. Sie waren ziemlich fest und kompakt. Dann habe ich die Notiz mit dem Wasser gelesen und frage mich jetzt… Welches Wasser? Hätte ich noch Wasser hinzufügen müssen?
Liebe Grüße
Isa
Hallo Isa, Vollkornmehl benötigt mehr Flüssigkeit als Dinkelmehl 630. Deshalb meine Notiz. Du hättest also noch etwas Wasser hinzufügen müssen, wenn du Vollkornmehl verwendest, auch wenn es nur anteilig ist. Daher waren sie wohl etwas fest.
Viele Grüße, Sandra
Super genauso ein Rezept suchte ich wird morgen früh gleich mal ausprobiert! Vielen Dank
Klasse Rezept, habe das Öl vergessen, trotzdem super lecker, und ein paar Fettkalorien gespart. Daumen hoch
Hallo Sandra,
darf das Mehl auch durch Vollkorn-Dinkelmehl ersetzt werden?
Liebe Grüße und eine schöne Zeit, Nina
HAllo Nina, wenn du es so ersetzt ändert sich die Wassermenge. Viele Grüße, Sandra