Nudeln mit Lachs-Tomatensauce aus dem Thermomix

Heute mal wieder ein Nudelgericht. Da ich Nudeln in so ziemlich allen Variationen liebe, mache ich häufig neue Varianten. Heute sind es Nudeln mit Lachs und Garnelen in einer cremigen Tomatensauce geworden.

Zubereitung:

1. 120 g Zwiebeln in Stücken und 3/4 TL Knoblauchpaste in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und nach unten schieben.
2. 10 g Sonnenblumenöl hinzufügen und 3 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
3. 150 g Passierte Tomaten, 100 g Sahne, knapper TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, 3 Spritzer Tabasco, 1/3 TL Salz und 3 Prisen Pfeffer in den Mixtopf hinzufügen und 4 Min. / 90°C / Stufe 2 garen. Danach kurz abschmecken.
4. Währenddessen  ca. 5 g Olivenöl in der Pfanne erhitzen, 125 g Lachsfilet in kleinen Würfeln und 125 g Garnelen hinzugeben und gar braten.
5. Lachs und Garnelen zur Sauce geben, 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 3 verrühren und Sauce zu den Nudeln servieren.

Vietnamesische Sommerrollen mit dem Thermomix 

1. 100 g Möhre, in Stücken und 50 g Gurke in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
2. 24 Garnelen in eine Pfanne mit etwas Olivenöl, Curry und Knoblauch geben, kurz anbraten und danach längs halbieren.
3. Heißes Wasser in eine große Schüssel füllen und ein Reispapier kurz eintauchen. Es erfordert ein wenig Übung, das Reispapier nicht zu zerbrechen bzw. zu lange im Wasser zu lassen.
4. Eingeweichtes Reispapier auf ein Schneidfest bzw. ein großes Kunststoffschneidebrett legen.
5. Blatt eines Salatherzens etwas links von der Mitte auf das Reispapier legen und mit der Möhren/Gurkenmischung befüllen.
6. Einige Glasnudeln und Sojasprossen darauf legen und darauf je zwei Basilikum- und Minzblättchen sowie Koriander belegen.
7. Reispapier so einrollen, dass alles einmal eingeschlagen ist. Nun 4 Garnelenhälften mit der Schnittkante nach oben auf das Reispapier legen (so, dass die „schöne“ Seite der Garnele auf dem Reispapier liegt). Nun die Seitenteile einklappen, so dass seitlich nichts mehr herausfallen kann und zwei Schnittlauchröhrchen auf die Garnelen legen, so dass sie zu einer Seite herausragen.
8. Nun das Reispapier ganz aufrollen. Es klebt wunderbar aneinander. So nun mit den restlichen 11 Rollen verfahren.
9. 80 g Erdnussbutter, 70 g Wasser und 25 g Sojasauce in den gespülten Mixtopf geben und 2,5 Min. / 70°C / Stufe 2 vermischen.
10. Sommerrollen mit der Erdnussauce servieren. Schmecken warm und kalt!

Anmerkung: Wer keine Garnelen mag, kann die Sommerrollen auch mit angebratenem Gehackten, Rinderfiletstreifen oder Tofu füllen.

Ofen-Paella auf dem großen Ofenzauberer von The Pampered Chef 

1. Chorizo in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern und zu den aufgetauten und abgetropfen Garnelen geben.
2. Zwiebeln und Paprika in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
3. Olivenöl in einer Pfanne (ich nehme den rockcrok) erhitzen und die Chorizo und Garnelen rundum anbraten. Danach auf den Teller zurückgeben.
4. Währenddessen die Bohnen waschen, Endstücke abschneiden, mittig durchschneiden und ca. 4 Min. in Salzwasser auf dem Herd kochen. Danach vom Herd nehmen und Wasser abgießen.
5. In der Pfanne nun die Hähnchenbruststücke anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und umfüllen auf einen separaten Teller.
6. Paprika und Zwiebeln zusammen mit 3/4 TL Knoblauchpaste oder zerkleinerter Knoblauchzehe in die Pfanne geben und ca. 4-5 Min. andünsten.
7. Währendessen Tomaten in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 pürieren und den Backofen auf 210°C O/U-Hitze vorheizen.
8. Reis, Tomaten und Safran in die Pfanne zugeben und ca. 3 Min. weiterdünsten.
9. Ca. 500 g Geflügelfond zugeben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Inhalt der Pfanne im ggf. gefetteten großen Ofenzauberer verteilen, das Hähnchen und die Bohnen ebenfalls darauf verteilen und ca. 500 g Geflügelfond zugeben.
11. Großen Ofenzauberer im Ofen auf einen Rost auf unterster Einschubmöglichkeit stellen und für ca. 30 Min. bei 210°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen backen.
12. Garnelen und Chorizo auf dem großen Ofenzauberer geben, restlichen Geflügelfond zugeben (ggf. einen Rest übrig lassen, wenn die Paella flüssig genug wirkt) und weitere 5 Min. weiterbacken.
13. Paella auf dem Kuchengitter am Tisch servieren und mit kleinem Servierheber Portionen entnehmen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
großer Ofenzauberer
rockcrok
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
kleiner Servierheber
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Feine Senfsuppe mit dem Thermomix

Dieses feine Senfsüppchen aus dem Thermomix ist eine tolle, gebundene Suppe, die etwas außergewöhnlich ist. Man kann sie sowohl mit Garnelen oder Räucherlachs veredeln, also auch mit Hackbällchen etwas deftiger gestalten. Die Menge reicht für gut 7-8 Portionen, weshalb sie auch gut geeignet ist, wenn Besuch kommt.

Zubereitung:

1. 120 g Möhre und 200 g Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, ggf. von den Mixtopfwänden nach unten schieben.
2. 30 g Butter / Öl hinzugeben und 4 Min. / 100° / Stufe 1 andünsten.
3. 30 g Mehl dazugeben und 2 Min. / 100°C / Stufe 2 anschwitzen.
4. 100 g Porree in Ringen (ca. 0,5 cm), 1000 g Wasser und  1 TL Gewürzpaste hinzugeben und 8 Min. / 100°C / Stufe 2 kochen, währenddessen in einer gefetteten Pfanne die Garnelen mit Knoblauchpaste und Chiliflocken anbraten und anschließend auf Suppenteller verteilen.
5. 250 g Schmand, 50 g Senf, 1 TL Zucker und 1/2 TL Pfeffer in den Mixtopf hinzufügen und 2 Min. / 90°C / Stufe 2 weitergaren.
6. Schrittweise 30 Sek. / Stufe 5 – 9 pürieren, danach ggf. 1 Min. / 90°C / Stufe 1 aufheizen und mit Salz abschmecken.

Tipp: Anstelle der Garnelen einfach Räucherlachs in Streifen zur fertigen Suppe hinzufügen oder kleine Hackbällchen. Auch sehr lecker. Hier findet ihr mein Video für die Hackbällchen!