Saaten Archive - Gesund ernähren und Zeit sparen mit dem Thermomix

Dinkel-Quark-Brötchen mit Sauerteig in der Brötchenform

Holger Backwinkel — Mon, 12 Jan 2026 12:27:11 +0000

Dinkel-Quark-Brötchen mit Roggensauerteig im Thermomix und Brötchenform

Leckere Dinkel-Quark-Brötchen mit frischen Roggensauerteig mit nur ganz wenig Hefe und dafür Roggensauerteig. Teig einfach am Vorabend vorbereiten und über Nacht gehen lassen. Am nächsten Morgen kurz die Brötchen formen und mit Saaten versehen - ab in den Backofen und leckere Frühstücksbrötchen genießen! Ich mache die Brötchen gern im Brötchenblech.

Gericht Brötchen, Frühstück

Keyword Brötchen, Dinkel, Frühstück, Hefe, Joghurt, Roggensauerteig, sauerteig

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 12

Gesamtzeit 13

Servings Brötchen

Kochutensilien

Zutaten

150 g Wasser
1 TL Honig oder Zucker
3 g Hefe
50 g frischer Roggensauerteig aus dem Kühlschrank
400 g Dinkelmehl 630
85 g (Protein-)Quark
4 g Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
10 g Butter
ODER Olivenöl
Körner zum Bestreuen

Anleitungen

Wasser, Honig und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
Dinkelmehl, Quark, Roggensauerteig, Salz und Butter hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
In eine Schüssel mit Deckel geben und über Nacht auf der Arbeitsfläche gehen lassen.
Am nächsten Morgen den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
Währenddessen Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und zu 9 Brötchen schleifen, Oberfläche in Wasser eintauchen und Teiglinge in ein Schüsselchen mit unterschiedlichen Saaten eintauchen.
Teiglinge in die Mulden des Brötchenblechs geben, mit Brötchenstempel einschneiden und noch 15 Min. unter einem Handtuch ruhen lassen.
Im Backofen bei 175°C Umluft ca. 20 Min. knusprig braun backen.

Video

Notizen

Als Saatenmischung habe ich Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Mohn, Leinsamen.

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Dinkel-Quark-Brötchen mit Sauerteig in der Brötchenform

Brötchen, die man am nächsten Morgen einfach nur noch in den Ofen schieben muss, sind doch einfach fein. Findet ihr nicht auch? Ich bereite diese Dinkel-Joghurt-Brötchen…

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Eiweißbrötchen in der Mini-Kuchenform

Sandra Backwinkel — Tue, 24 Dec 2019 09:17:43 +0000

Eiweißbrötchen mit dem Thermomix und der Mini-Kuchenform von The Pampered Chef

Heute habe ich tolle low-carb Eiweißbrötchen für einen gesunden, kalorienarmen Start in den Tag für euch. Ich verwende hierbei Whey-Eiweiß – also Molke-Eiweiß, welches ihr im Drogeriemarkt bekommt. Die Challenge ist dabei ein geschmacksneutrales zu finden, denn meistens sind die Eiweißpulver mit Geschmacksvarianten versehen. Zugegebenermaßen schmecken die Brötchen ohne Belag ein wenig trist, aber mit süßem oder herzhaften Belag sind sie erstaunlich lecker.

Gericht Brötchen, Frühstück

Keyword Backpulver, Brötchen, Eiweißpulver, Frühstück, Magerquark, Proteinpulver

Zubereitungszeit 35

Gesamtzeit 10

Servings Brötchen

Kochutensilien

Kuchengitter
Silikon-Handschuhe
WunderCard
Teigunterlage
Mini-Kuchenform

Zutaten

30 g Chiasamen
10 g Leinsamen
15 g Flohsamenschalen
75 g Eiweißpulver, geschmacksneutral
1/2 Pckchen. Backpulver
1 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
100 g Magerquark
1 Ei, Größe M
150 g Wasser
gemischte Saaten zum Aussstreuen

Anleitungen

Wasser, Magerquark und Ei in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
Chiasamen, Flohsamenschalen, Leinsamen, Eiweißpulver, Backpulver und Salz hinzufügen und 15 Sek. / Stufe 4 verrühren. 10 Min. quellen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 190°C O-/U-Hitze vorheizen.
6 Mulden der Mini-Kuchenform mit den gemischten Saaten ausstreuen.
Teig portionsweise in die Mulden der Mini-Kuchenform füllen und für ca. 20 Min. bei 190°C O-/U-Hitze backen.
Die Brötchen sollten dann schön braun sein.

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Dinkel-Quark-Brötchen mit Sauerteig in der Brötchenform

Brötchen, die man am nächsten Morgen einfach nur noch in den Ofen schieben muss, sind doch einfach fein. Findet ihr nicht auch? Ich bereite diese Dinkel-Joghurt-Brötchen…

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Roggenbrötchen in der Brötchenform

Sandra Backwinkel — Fri, 18 Oct 2019 08:40:18 +0000

Roggenbrötchen mit dem Thermomix und dem Brötchenblech

Ich liebe es, frische Brötchen zu essen. Noch schöner ist es, wenn ich sie selbst gemacht habe – dann weiß ich nämlich genau war drin ist. Den Teig bereite ich schon am Vorabend vor, so dass ich am nächsten Morgen nur die Teiglinge formen muss und ab in den vorgeheizten Ofen. Ich benutze dabei das Brötchenblech aus meinem Shop.

Gericht Brötchen, Frühstück

Keyword Brötchen, Brötchenblech, Brötchenstempel, Roggen, Thermomix, Übernachtgare, Weizen

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 12

Servings Brötchen

Kochutensilien

Zutaten

180 g Wassser
3 g Hefe
1/2 TL Honig
250 g Roggenmehl 997
100 g Weizenmehl 405
150 g Anstellsauerteig
30 g Leinsamen
1 TL Salz
10 g Öl

Anleitungen

Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf geben und 1,5 Min / 37°C / Stufe 2 auflösen.
Roggenmehl 997, Weizenmehl 550, Sauerteig,Leinsamen, Salz und Öl hinzufügen und 4 Min / Teigknetstufe einstellen.
Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und über Nacht gehen lassen.
Am nächsten Morgen Backofen auf 210°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig in 9 Teile teilen, jeweils schleifen, mit Wasser benetzen und optional in Leinsamen wenden und dem Brötchenstempel einschneiden.
Dann in die einzelnen Mulden der Brötchenform geben und m vorgeheizten Backofen bei 210°C O-/U-Hitze ca. 20 Min. knusprig braun backen.

Video

Grünkohl-Chips aus dem Airfryer

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Stelle Kombucha einfach selbst her. Kombucha ist ein prickelndes Erfrischungsgetränk, welches eine tolle Alternative zu Limo und Co ist und außerdem sogar noch deine Gesundheit unterstützen kann.

Vegetarisches Masala im Thermomix

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Dinkel-Quark-Brötchen mit Sauerteig in der Brötchenform

Brötchen, die man am nächsten Morgen einfach nur noch in den Ofen schieben muss, sind doch einfach fein. Findet ihr nicht auch? Ich bereite diese Dinkel-Joghurt-Brötchen…

Bananenbrot-Mini-Gugelhupfe

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Malz-Mischbrötchen aus dem Brötchenblech

Sandra Backwinkel — Thu, 04 Apr 2019 20:20:25 +0000

Knusprige Malz-Mischbrötchen mit dem Thermomix und dem Brötchenblech

Ich liebe es, frische Brötchen zu essen. Noch schöner ist es, wenn ich sie selbst gemacht habe – dann weiß ich nämlich genau was drin ist. Die Brötchenteiglinge bereite ich am Vorabend komplett vor, so dass ich sie am nächsten Morgen nur noch kurz einschneide und mit Wasser besprühe. Dann geht's ab in den vorgeheizten Ofen. Im Brötchenblech gehen sie wunderbar auf.

Gericht Brötchen, Frühstück

Keyword Backmalz, Brötchen, Buchweizen, Dinkel, Frühstück, Hefe, Magerquark, Roggenmehl

Zubereitungszeit 13

Gesamtzeit 15

Servings Brötchen

Kochutensilien

Zutaten

50 g Möhre
100 g Dinkelkörner
ODER Dinkelvollkornmehl
100 g Wasser
10 g Hefe, frisch
100 g Malzbier
100 g Roggenmehl 997
200 g Weizenmehl 405
50 g Magerquark
25 g Leinsamen
1 geh. EL Backmalz (optional)
5 g Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
10 g Butter
ODER Olivenöl

Anleitungen

Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 40 Sek. / Stufe 10 mahlen.
Möhre hinzugeben und 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.
Malzbier, Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen
Dinkelvollkornmehl mit Möhren, Roggenmehl 997, Weizenmehl 405, Magerquark, Leinsamen, Backmalz, Salz und Butter und 3 Min. / Teigknetstufe kneten.
Teig auf die Teigunterlage geben und mehrmals falten. Danach in 9 Teile teilen, jeweils schleifen, danach in den Saaten wenden und in die einzelnen Mulden der Brötchenform legen.
Form mit Klarsichtfolie abdecken und ab in den Kühlschank.
Am nächsten Morgen die Brötchen aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Brötchenstempel einschneiden. Backofen auf 210°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Brötchenblech auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe stellen und bei 210°C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Min. im Brötchenblech backen.

Video

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Std.) inkl. Ruhzeit

Grünkohl-Chips aus dem Airfryer

Lust auf Naschen? Mit diesem gesunden Snack aus dem Airfryer ist das erlaubt. Die leckeren Grünkohl-Chips haben echtes Suchtpotenzial.

DIY Actimel mit dem Thermomix

Kombucha selbst brauen

Stelle Kombucha einfach selbst her. Kombucha ist ein prickelndes Erfrischungsgetränk, welches eine tolle Alternative zu Limo und Co ist und außerdem sogar noch deine Gesundheit unterstützen kann.

Vegetarisches Masala im Thermomix

Das vegetarische Masala mit Zucchini und Pilzen passt toll zu Reis.

Dinkel-Quark-Brötchen mit Sauerteig in der Brötchenform

Brötchen, die man am nächsten Morgen einfach nur noch in den Ofen schieben muss, sind doch einfach fein. Findet ihr nicht auch? Ich bereite diese Dinkel-Joghurt-Brötchen…

Bananenbrot-Mini-Gugelhupfe

Aloe-Gel mit dem Thermomix

Bananenbrot aus dem Airfryer

Lievito Madre konservieren

Lievito Madre konservieren - trocknen und zerkleinern mit dem Thermomix Lievito Madre lässt sich...

Ginger-Beer mit dem Thermomix

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Dinkel-Joghurt-Brötchen in der Mini-Kuchenform

Sandra Backwinkel — Fri, 08 Mar 2019 14:38:29 +0000

Knusprige Dinkel-Joghurt-Brötchen mit dem Thermomix und der Mini-Kuchenform von The Pampered Chef

Brötchen, die man am nächsten Morgen einfach nur noch in den Ofen schieben muss, sind doch einfach fein. Findet ihr nicht auch? Ich bereite diese Dinkel-Joghurt-Brötchen komplett vor, heize den Ofen am nächsten Morgen nur noch auf, schneide die Brötchen ein und besprühe sie mit etwas Wasser und ab in den Ofen. Ich benutze dabei die neue Mini-Kuchenform von Pampered Chef.

Gericht Brötchen, Frühstück

Keyword Brötchen, Dinkel, Frühstück, Hefe, Joghurt

Zubereitungszeit 13

Gesamtzeit 15

Servings Brötchen

Kochutensilien

Kuchengitter
Silikon-Handschuhe
WunderCard
Teigunterlage
Mini-Kuchenform

Zutaten

150 g Wasser
1 TL Honig oder Zucker
10 g Hefe
400 g Dinkelmehl 630
85 g Joghurt
ODER Soja-Joghurt
1 EL Backmalz (optional)
1 gestr. TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
10 g Butter
ODER Olivenöl
Körner zum Bestreuen

Anleitungen

Wasser, Honig und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
Dinkelmehl, Joghurt, Backmalz, Salz und Butter hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig auf die Teigunterlage geben und mehrmals falten. Danach in 8 Teile teilen, jeweils schleifen, danach in eine längliche Form bringen, in den Körnern wenden und in die einzelnen Mulden der Mini-Kuchenform legen.
Form mit Klarsichtfolie abdecken und ab in den Kühlschank.
Am nächsten Morgen die Brötchen aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 210°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Brötchen mittig längs einschneiden, mit Wasser besprühen, die Mini-Kuchenform auf ein Rost im unteren Drittel des Backofens stellen und im vorgeheizten Backofen bei 210°C O-/U-Hitze ca. 20 Min. knusprig braun backen.

Notizen

Als Saatenmischung habe ich Mohn, goldenen Leinsamen, Sesam und schwarzen Sesam verwendet.

Neueste Rezepte

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Der Beitrag Dinkel-Joghurt-Brötchen in der Mini-Kuchenform erschien zuerst auf Gesund ernähren und Zeit sparen mit dem Thermomix.