Seite wählen

Roggenbrötchen mit dem Thermomix und der Mini-Kuchenform von The Pampered Chef 

Ich liebe es, frische Brötchen zu essen. Noch schöner ist es, wenn ich sie selbst gemacht habe – dann weiß ich nämlich genau war drin ist. Die Brötchenteiglinge bereite ich am Vorabend komplett vor, so dass ich sie am nächsten mit Wasser besprühe und dann geht’s ab in den vorgeheizten Ofen. Ich benutze dabei die Mini-Kuchenform von Pampered Chef. Ich finde sie einfach perfekt für Brötchen.

Zutaten für 8 Brötchen:

180 g Wasser
5 g Hefe
Klecks Honig
250 g Roggenmehl 997
100 g Weizenmehl 550
150 g Sauerteig
30 g Leinsamen
1 TL Salz
10 g Öl

Pampered Chef Roggenbrötchen
Pampered Chef Roggenbrötchen aufgeschnitten

Zubereitung:

  1. 180 g Wasser, 5 g Hefe und Klecks Honig in den Mixtopf geben und 1,5 Min / 37°C / Stufe 2 auflösen.
  2. 250 g Roggenmehl 997, 100 g Weizenmehl 550, 150 g Sauerteig, 30 g Leinsamen, 1 TL Salz und 10 g Öl hinzufügen und 4 Min / Teigknetstufe einstellen.
  3. Teig auf die Teigunterlage geben und mehrmals falten. Danach in 8 Teile teilen, jeweils schleifen, danach in eine längliche Form bringen, in Leinsamen wenden und in die einzelnen Mulden der Mini-Kuchenform legen.
  4. Form mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht in den Kühlschank stellen.
  5. Am nächsten Morgen die Brötchen aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 210°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  6. Brötchen mit Wasser besprühen, die Mini-Kuchenform auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe des Backofens stellen und im vorgeheizten Backofen bei 210°C O-/U-Hitze ca. 20 Min. knusprig braun backen.

Anmerkung: Man kann nach der Gehzeit über Nacht auch Teiglinge in einem Gefrierbeutel einfrieren. Dann am Vorabend des Backens aus dem Gefrierfach nehmen und im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen und in der Mini-Kuchenform oder einem Backbleck aufbacken.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Mini-Kuchenform
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Pampered Chef Roggenbrötchen Teiglinge
Pampered Chef Roggenbrötchen Teiglinge am nächsten Tag
Pampered Chef Roggenbrötchen fertig gebacken
Pampered Chef Roggenbrötchen
Pampered Chef Roggenbrötchen
Pampered Chef Roggenbrötchen aufgeschnitten

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Std.) inkl. Ruhzeit

Ich würze mit den Gewürzen der Firma Just Spices GmbH. Bei einem Einkauf im Online-Shop auf www.justspices.de erhältest du mit der Eingabe des Codes TURBOMIX im Warenkorb kostenlos mein monatlich wechselndes Lieblingsgewürz. Mehr Infos dazu auch hier.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

Vollkorn-Weizen-Emmer-Brot im Zaubermeister

Vollkorn-Weizen-Emmer-Brot im Zaubermeister

Heute habe ich ein Brot mit einer für mich verhältnismäßig kurzen Gehzeit von nur 1,5 Std. gebacken. Ich taufe es das Vollkorn-Weizen-Emmer-Brot. Als Triebmittel verwende ich ausschließlich Hefe dieses Mal.

mehr lesen
Einkorn-Roggen-Laib im Zaubermeister

Einkorn-Roggen-Laib im Zaubermeister

Heute habe ich ein Brot mit Einkorn für euch. Kombiniert habe ich es mit Roggenmehl 997. Ihr könnt aber auch Roggenmehl 1150 nehmen, denn manchmal ist das 997er nicht so einfach zu bekommen. Ich habe außerdem…

mehr lesen
Vollkorn-Dinkelbrot im Zaubermeister

Vollkorn-Dinkelbrot im Zaubermeister

Heute habe ich ein Brot mit 100% Dinkel für euch. Ich habe frischen Sauerteig benutzt und nur ein ganz klein wenig Hefe. Mit der nötigen Gehzeit ist ein wundervolles Brot daraus geworden. Die Möhre…

mehr lesen

Pin It on Pinterest

Share This