Roggenbrötchen mit dem Thermomix und der Mini-Kuchenform von The Pampered Chef 

Ich liebe es, frische Brötchen zu essen. Noch schöner ist es, wenn ich sie selbst gemacht habe – dann weiß ich nämlich genau war drin ist. Die Brötchenteiglinge bereite ich am Vorabend komplett vor, so dass ich sie am nächsten mit Wasser besprühe und dann geht’s ab in den vorgeheizten Ofen. Ich benutze dabei die Mini-Kuchenform von Pampered Chef. Ich finde sie einfach perfekt für Brötchen.

Zubereitung:

1. 180 g Wasser, 5 g Hefe und Klecks Honig in den Mixtopf geben und 1,5 Min / 37°C / Stufe 2 auflösen.
2. 250 g Roggenmehl 997, 100 g Weizenmehl 550, 150 g Sauerteig, 30 g Leinsamen, 1 TL Salz und 10 g Öl hinzufügen und 4 Min / Teigknetstufe einstellen.
3. Teig auf die Teigunterlage geben und mehrmals falten. Danach in 8 Teile teilen, jeweils schleifen, danach in eine längliche Form bringen, in Leinsamen wenden und in die einzelnen Mulden der Mini-Kuchenform legen.
4. Form mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht in den Kühlschank stellen.
5. Am nächsten Morgen die Brötchen aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 210°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
6. Brötchen mit Wasser besprühen, die Mini-Kuchenform auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe des Backofens stellen und im vorgeheizten Backofen bei 210°C O-/U-Hitze ca. 20 Min. knusprig braun backen.

Anmerkung: Man kann nach der Gehzeit über Nacht auch Teiglinge in einem Gefrierbeutel einfrieren. Dann am Vorabend des Backens aus dem Gefrierfach nehmen und im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen und in der Mini-Kuchenform oder einem Backbleck aufbacken.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Mini-Kuchenform
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
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