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Knusprige Malz-Mischbrötchen mit dem Thermomix und der Mini-Kuchenform von The Pampered Chef 

Ich liebe es, frische Brötchen zu essen. Noch schöner ist es, wenn ich sie selbst gemacht habe – dann weiß ich nämlich genau was drin ist. Die Brötchenteiglinge bereite ich am Vorabend komplett for, so dass ich sie am nächsten Morgen nur noch kurz einschneide und mit Wasser besprühe. Dann geht’s ab in den vorgeheizten Ofen. Ich benutze dabei die neue Mini-Kuchenform von Pampered Chef. Für Kuchen habe ich sie bislang noch nicht eingesetzt, aber ich finde sie einfach perfekt für Brötchen.

Zutaten für 8 Brötchen:

50 g Möhre
100 g Malzbier
100 g Wasser
10 g Hefe
100 g Dinkelvollkornmehl
100 g Roggenmehl 997
200 g Weizenmehl 405
50 g Magerquark
25 g Leinsamen
1 gehäufter EL (10 g) Backmalz 
1 gestr. TL Salz
10 g Butter oder Olivenöl

Pampered Chef Malz-Mischbrötchen
Pampered Chef Malz-Mischbrötchen aufgeschnitten

Zubereitung:

  1. 50 g Möhre in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.
  2. 100 g Malzbier, 100 g Wasser und 10 g Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen
  3. 100 g Dinkelvollkornmehl, 100 g Roggenmehl 997,  200 g Weizenmehl 405, 50 g Magerquark, 25 g Leinsamen, 1 gehäufter EL Backmalz  (10g), 1 gestr. TL Salz, 10 g Butter und zerkleinerte Möhren hinzufügen und 3 Min. / Teigknetstufe kneten.
  4. Teig auf die Teigunterlage geben und mehrmals falten. Danach in 8 Teile teilen, jeweils schleifen, danach in eine längliche Form bringen, in den Saaten wenden und in die einzelnen Mulden der Mini-Kuchenform legen.
  5. Form mit Klarsichtfolie abdecken und ab in den Kühlschank.
  6. Am nächsten Morgen die Brötchen aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 210°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  7. Brötchen mittig längs einschneiden, mit Wasser besprühen, die Mini-Kuchenform auf ein Rost im unteren Drittel des Backofens stellen und im vorgeheizten Backofen bei 210°C O-/U-Hitze ca. 20 Min. knusprig braun backen.

Anmerkung: Als Saatenmischung habe ich dieses Mal schwarzen Sesam, Haferflocken und Sonnenblumenkerne verwendet.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Mini-Kuchenform
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Pampered Chef Malz-Mischbrötchen Teiglinge
Pampered Chef Malz-Mischbrötchen Teiglinge am nächsten TAg
Pampered Chef Malz-Mischbrötchen fertig gebacken
Pampered Chef Malz-Mischbrötchen fertig gebacken in Mini-Kuchenform
Pampered Chef Malz-Mischbrötchen fertig gebacken iin Brotkorb
Pampered Chef Malz-Mischbrötchen

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Std.) inkl. Ruhzeit

Ich würze mit den Gewürzen der Firma Just Spices GmbH. Bei einem Einkauf im Online-Shop auf www.justspices.de erhältest du mit der Eingabe des Codes TURBOMIX im Warenkorb kostenlos mein monatlich wechselndes Lieblingsgewürz. Mehr Infos dazu auch hier.

6 Kommentare

  1. Diana

    Ach, steht ja oben bei den Mengenangaben. Danke! Ist nur im Text mit 00 angegeben.

    Antworten
  2. Jessica

    Hallo . Kann man statt Roggenmehl 997 evtl auch 1150 verwenden ? Danke und Gruß

    Antworten
  3. Marion

    Hallo Sandra,
    Wenn ich die morgens backe wie lange haben die Brötchen Gehzeit und wieviel Hefe muss ich dann nehmen.
    Danke 😘

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hallo Marion, ich würde die Hefemenge verdoppeln und die Brötchen vor dem Formen 30 min. gehen lassen. Viele Grüße, Sandra

      Antworten

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