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Veganes Wirsing-Kartoffel-Curry im Thermomix

Das ich gern Gerichte mit Kokosmilch mag, ist kein Geheimnis. Daher habe ich dieses Wirsing-Kartoffel-Curry auch von seiner ursprünglichen Form her etwas verändert. Anstelle von Joghurt setze ich Kokosmilch ein. Dadurch wird das Rezept auch vegan. Ein tolles Curry, das sehr gut bekömmlich ist und schnell zubereitet.
5 von 1 Bewertung
Portionen: 3 Portionen

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 15 Min.

Zutaten

  • 450 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
  • 450 g Wirsing, in Streifen
  • 100 g Zwiebeln
  • 1 Stck. Ingwer, walnussgroß, geschält
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 getr. TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 gestr. TL Koriander, gemahlen
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/4 TL Cayennepfeffer
  • 25 g Kokosöl
  • 100 g Kokosmilch
  • 300 g Wasser
  • 3/4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe
  • ODER
  • 1/2 Brühwürfel für Gemüsebrühe

Zubereitung
 

  • Zwiebeln und Ingwer in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.
  • Kokosöl hinzufügen und 3 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
  • Kartoffeln und Wirsing hinzufügen und 4 Min / 100°C / Linkslauf / Stufe 2 garen. Dabei den Spatel einsetzen und  in der ersten Minute mitrühren.
  • Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt , Cayennepfeffer, Gewürzpaste für Gemüsebrühe und Wasser hinzufügen und 15 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 2 weitergaren.
  • Kokosmilch hinzufügen 1 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 2 erhitzen und Curry servieren.

Anmerkungen

In Schritt 4 macht es wirklich Sinn erst die Gewürze hinzuzufügen und dann das Wasser darüberzugießen, damit die Gewürze durch das Wasser gut verteilt werden. Wer keine Kokosmilch nehmen mag, der nimmt einfach Joghurt.

Benutztes Zubehör

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Thermomix Kartoffel-Wirsing-Curry
Thermomix Wirsing-Kartoffel-Curry von oben

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