Toastbrot mit dem Thermomix und der Mini-Kastenform von The Pampered Chef

Momentan mag mein kleiner Sohn unheimlich gern Toastbrot. Da ich ihm aber lieber selbst gebackenes Toast gebe, als gekauftes, habe ich mich mal durch so einige Rezepte gebacken und sie auf den kleinen Zaubermeister Lily angepasst. Lily hat die perfekte Toastbrotform. Natürlich kann das Brot auch in einer Kastenform gebacken werden. Ich habe Dinkelmehl verwendet, aber man kann auch anstelle des 630er Dinkelmehls einfach 405er Weizenmehl verwenden.

Zubereitung:

1. 75 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 10 zerkleinern, umfüllen.
2. 375 g Wasser, 30 g frische Hefe, 45 g braunen Rohrzucker und 45 g Butter in den Mixtopf geben und 2,5 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
3. 675 g helles Dinkelmehl (630er), zerkleinerte Dinkelkörner und 1,5 TL Salz hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten. Danach in eine Schüssel (z.B. die große Nixe) umfüllen, Deckel aufsetzen und 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Teig auf eine leicht bemehlte Teigunterlage geben, Teig mit Streufix leicht bemehlen und grob eine Rolle formen. Die Rolle in 8 Teile aufteilen.
5. Aus den jeweiligen Teilen eine Kugel schleifen. Jeweils 2 Kugeln in die 4 Mulden der Mini-Kastenform geben, ein sauberes Küchentuch darüberlegen und 20 Min. gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Toastbrot ca. 15 Min. bei 220°C Ober-/Unterhitze backen und vor dem Schneiden gut auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Mini-Kastenform
große Nixe
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Leberkäse mit dem Thermomix gebacken im Zauberkasten (Mini-Kastenform) von Pampered Chef 

Manchmal esse ich auch gern ein deftiges Fleischgericht. Bei diesem Leberkäse weiß ich was drin ist und daher schmeckt er mir besonders gut. Ich dachte nicht, dass es so einfach ist mit dem Thermomix das Brät für den Leberkäse herzustellen, gebacken habe ich ihn im Zauberkasten von The Pampered Chef. Die Form ist noch etwas verbesserungswürdig, da ich nicht so darauf geachtet habe, das Brät an allen Stellen komplett herunterzudrücken und so einen Lufteinschluss an einer Seite hatte. Geschmeckt hat er trotzdem. Das Rezept dazu möchte ich nun hier gern verraten. Im Video habe ich übrigens einen Gast dabei – Danyel von Räucherwiki. Mit ihm habe ich das Rezept mit  zwei Arten Biofleisch gemacht, anstelle von fertigem Hack. Bei der Verarbeitung kam der Thermomix tatsächlich einmal an seine Grenzen, hat das Fleisch aber letztendlich zuverlässig zerkleinert. Wenn ihr die Mini-Kastenform nehmt und somit 4 kleine Leberkäse herstellt (können dann prima einzeln ganz eingefroren werden), dann müsst ihr die Zutaten 1,5 fach verwenden.

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Gewürze in ein Schälchen geben und vermischen.
3. 150 g Eiswürfel in den Mixtopf schütten und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
4. Ca. 75 g Eiswürfel in eine Schüssel mit dem Mineralwasser geben, die andere Hälfte im Mixtopf belassen.
5. Alle weiteren Zutaten bis auf das Eiswürfel-Mineralwasser in den Mixtopf geben und 3 Min. / Stufe 5 zu einem homogenen Brät verarbeiten. Dabei nach und nach das Eiswürfel-Mineralwasser durch die Deckelöffnung einfließen lassen damit sich das Brät beim Mixen stark erhitzt. Dann den Zauberkasten ggf. mit Kokosöl oder Backtrennmittel fetten.
   Wer das Hack in 2 Phasen (fettes und mageres Fleisch) verwendet, zerkleinert erst den mageren Anteil mit den Gewürzen und dem Salz innerhalb von 2,5 Min auf Stufe 5 und fügt dabei das Eiswasser zu. Danach den fetten Anteil hinzugeben und weitere 2,5 Min. / Stufe 5 zerkleinern. Ggf. zum Schluss noch etwas mehr Eiswasser hinzufügen, falls das Brät eine zu feste, zähe Konsistenz hat und kurz in einigen Sekunden auf Stufe 5 unterrühren.
6. Leberkäsebrät in den Zauberkasten füllen und gut glatt streichen, damit sich keine Lufteinschlüsse bilden können.
7. Zauberkasten auf ein Rost auf unterster Schiene bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 15 Min. backen, anschließend die Temperatur auf 150°C reduzieren und weitere 75 Minunten backen. Wer Wert auf eine krosse Kruste legt, sollte  die Backzeit um 10 Min. verkürzen, in den letzten 15 Minuten nochmals auf 180°C hochstellen und zusätzlich den Grill mit einschalten.

Anmerkung: Die Kerntemperatur des Leberkäse sollte 70°C haben. Mit einem Fleischthermometer kann man das gut überprüfen. Ich hatte keines und nach insgesamt 90 Min. im Backofen war der Leberkäse gut gar. Wer ein Infrarotthermometer besitzt zerkleinert das Brät so lange, bis eine Temperatur von 12°C erreicht wird.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Zauberkasten
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Kleiner Servierheber
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Glutenfreies Buchweizenbrot mit dem Thermomix gebacken im Zauberkasten oder Mini-Zauberkasten von Pampered Chef 

Heute habe ich ein tolles Brot für alle, die sich glutenfrei ernähren müssen oder möchten. Es hat eine typische Brotkonsistenz und enthält nehmen dem Hauptbestandteil Buchweizen auch viele Körner und schmeckt einfach toll. Auch am nächsten Tag hat es noch eine angenehme Konsistenz. Es kann prima eingefroren werden. Dazu einfach komplett in Scheiben schneiden und in einen Gefrierbeutel geben. Zum Auftauen für ein paar Minuten in den Toaster stecken, dann wird es auch noch schön knusprig warm oder am Vorabend scheibenweise entnehmen und über Nacht in einem Gefrierbeutel im Kühlschrank auftauen lassen. Das Rezept ist auch für eine Kastenform, den kleinen Zaubermeister Lily, den runden Zaubermeister oder auch die Mini-Kastenform geeignet.

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 4 verrühren.
3. Teig direkt in den ggf. gefetteten Zauberkasten (Kokosöl oder Backtrennmittel) geben, glatt streichen, mit ein paar Sesamkörnern bestreuen und den Zauberkasten auf ein Rost auf unterster Schiene bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 50 Min. stellen bis das Brot dunkelbraun ist.
   Backzeit bei Mini-Kastenform: ca. 35 Min.
4. Brot auf das Kuchengitter stürzen und vor dem Schneiden auskühlen lassen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Zauberkasten
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.