Kurkuma Archive - Gesund ernähren und Zeit sparen mit dem Thermomix

Hühnerfrikassee mit dem Thermomix

Sandra Backwinkel — Mon, 15 Feb 2021 07:51:20 +0000

Hühnerfrikassee mit schon gegartem Hähnchen mit dem Thermomix

Gestern habe ich ein ganzes Hähnchen (2 kg) im Ofenmeister zubereitet. Da wir nur zu zweit davon gegessen haben, war natürlich noch jede Menge Fleisch übrig. Da mein Mann früher gern Hühnerfrikassee von seiner Mutter gegessen hat habe ich zum ersten Mal auch daran versucht. Ich war nie ein Fan von Hühnerfrikassee, aber ich muss sagen, dass es mir dieses Mal echt gut geschmeckt hat. Als ich es vor vielen Jahren zuletzt probiert habe, mochte ich allerdings auch noch kein Spargel :-).

Gericht Hauptgericht, Reisgericht

Küche Deutsch, Französisch

Keyword Champginon, Frikassee, Hühnerfrikassee, Mehlschwitze, Pilze, Spargel

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 10

Servings Portionen

Zutaten

450 g Hähnchenfleisch von gegrilltem
Hähnchen vom Vortag
30 g Butter
30 g Mehl
290 g Wasser
120 g Fett aufgefangen aus Ofenmeister
3/4 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
1/2 TL Pfeffer, schwarz
60 g Champignons (aus dem Glas)
100 g Spargel (aus dem Glas)
200 g Basmatireis
etwas Currypulver (optional)

Anleitungen

Reis im Friend oder klassisch auf dem Herd kochen. Währenddessen...
Butter und Mehl in den Mixtopf geben und 2,5 Min. / 100° / Stufe 2 anschwitzen.
Wasser, Fett, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Min. / 100° / Stufe 1 erhitzen.
Fleisch, Champignons und Spargel hinzufügen und 5 Min. / 100° / Linkslauf / Stufe 1 weitergaren.
Hühnerfrikassee zum Reis servieren und mit etwas Currypulver bestreuen.

Video

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Die veganen Balsamico-Linsen sehen nicht so sexy aus – sind aber ein super-leckeres und gesundes Gericht.

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Auch ein leckerer Lassi kann im Thermomix zubereitet werden. Lassi ist die Bezeichnung Joghurtgetränk und kommt aus Indien. Die türkische Variante ist Ayran. Ursprünglich trinkt man Lassi gern zu scharfen Speisen, da es…

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Ich wollte immer schon mal meine Cremes selbst herstellen. Der Thermomix kommt mir hierbei als „Schmelzgerät“ und Mixer zur Hilfe. So kann ich feste Bestandteile wie Sheabutter oder Kokosöl schmelzen…

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Golden Milk mit Thermomix

Sandra Backwinkel — Tue, 31 Mar 2020 09:23:49 +0000

Golden Milk – Kurkuma Latte – Tumeric Milk mit dem Thermomix

Food Trend oder einfach nur lecker.. Die Golden Milk finde ich einfach mega. Kurkuma wirkt entzündungshemmend und Ingwer ist ebenfalls eine Gesundheitsbombe. Ideal also für die kalte Jahreszeit, wo hinter jeder Ecke eine Erkältung einen Anschlag plant. Aber auch im Sommer mit einigen Eiswürfeln versehen ein feiner Sommerdrink – und die Farbe ist einfach umwerfend. Der Pfeffer sorgt übrigens für eine besseren Entfaltung der übrigen Inhaltsstoffe. Ich verfeinere meine Golden Milk übrigens gern mit ätherischen Ölen, die zum Verzehr geeignet sind.

Gericht Getränke, Golden Milk

Keyword Getränk, Golden Latte, Golden Milk, Goldene Milch, Kurkuma Latte

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 5

Servings Portion

Zutaten

200 g (Pflanzen-)Milch
5 g Ingwer, frisch, geschält
5 g Kurkuma, frisch, geschält
1 TL Kokosblütenzucker
1 TL Honig
1 Prise Pfeffer
1 TL Kokosöl
1/4 TL Zimt

optional

1/4 TR Cinnamon Bark Oil
1/4 TR Turmeric Oil
1/4 TR Ginger Oil
1/4 TR Black Pepper Oil

Anleitungen

100 g (pflanzliche) Milch, Ingwer, Kurkuma und Zimt in den Mixtopf geben und 8 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
Honig, Kokosöl, Pfeffer und restliche Milch hinzufügen und 5 Min. / 70°C / Stufe 1 erhitzen.
Ggf. die ätherischen Öle hinzufügen.
10 Sek. / Stufe 8 aufschäumen und zusammen ggf. mit separat aufgeschäumter Milch anrichten.

Video

Notizen

Wichtig: Die ätherischen Öle müssen für den Verzehr geeignet sein. Ich nutze die Öle von dōTERRA. Sprich mich gern für eine Beratung an oder schau mal auf meiner HP www.live-your-style.com vorbei.

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Orangen-Ingwer-Shot im Thermomix

Sandra Backwinkel — Wed, 26 Feb 2020 20:38:26 +0000

Orangen-Ingwer-Shot mit dem Thermomix

Normalerweise mache ich gern meinen Ingwer-Zitronen-Sirup als Abwehr- und Vitaminbombe für die kalte Jahreszeit. Heute war mir aber mal nach etwas anderem. Deswegen habe ich mal einen Orangen-Ingwer-Shot ausprobiert. Der kommt mir wesentlich weniger Zucker aus und hat es außerdem mit viel Ingwer, Kurkuma und reichlich Zitrusfrüchten in sich. Er ist außerdem schnell gemacht (ok, das Durchsieben dauert ein bisschen). Bin gespannt wie er euch schmeckt

Gericht Getränke

Küche Deutschland

Keyword Getränk, Ingwer, Kurkuma, Orange, Orangen-Ingwer-Shot, Shot, Zitrone

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 15

Servings Flasche á 500 ml

Kochutensilien

Flexispatel

Zutaten

100 g Ingwer
10 g Kurkuma
4 Orangen
1 Orange = ca. 120 g Saft
1 Zitrone
1 Zitrone = ca. 75 g Saft
1 Bioapfel (ca. 150 g)
20 g Ahornsirup (optional)

Variante

2 TR Ginger-Oil
1 TR Turmeric-Oil

Anleitungen

Ingwer und Kurkuma in groben Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Orangen und Zitrone auspressen und Saft zusammen mit dem Ahornsirup in den Mixtopf hinzufügen.
Apfel entkernen und ebenfalls in Stücken dazugeben und alles für 1 Min. / Stufe 10 pürieren.
Anschließend durch ein feines Sieb abseihen und in eine saubere, heiß ausgespülte Schraubflasche füllen.

Variante

1/3 des Ingwer und den Kurkuma durch ätherisches Ingwer-Öl und Kurkuma-Öl ersetzen.

Video

Notizen

Jeden Tag ein kleines Gläschen trinken und die Schraubflasche im Kühlschrank aufbewahren. Hält ca. 6 Tage im Kühlschrank

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Grüner Smoothie mit Banane im Thermomix

Sandra Backwinkel — Sat, 02 Mar 2019 07:25:39 +0000

Grüner Smoothie mit Banane aus dem Thermomix

Heute gibt es mal wieder einen grünen Smoothie. Er ist allerdings durch die Süße der Banane nicht so krass im Geschmack wie andere grüne Smoothies ohne Kräuter. Daher ist er auch gut für „Green-Smoothie-Beginner“ geeignet. Das solle, saftige Grün hat er durch Spinat und Ruccola trotzdem. Toller Vitaminkick zum Beginn des Tages!

Zutaten für 1 Glas á ca. 300 ml:

1 Banane (ca. 120 g)
3 Prisen gemahlenes Kurkuma
20 g Spinat
20 g Ruccola
1 Prise gemahlener Pfeffer
150 g gekühltes Wasser oder Eiswürfel

Zubereitung:

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 10 pürieren. Sofort verzehren oder vor dem Verzehr noch mal mit dem Löffel durchrühren, da sich sonst zwei Schichten bilden.

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

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Brötchen, die man am nächsten Morgen einfach nur noch in den Ofen schieben muss, sind doch einfach fein. Findet ihr nicht auch? Ich bereite diese Dinkel-Joghurt-Brötchen…

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Bauernbrot im Zaubermeister oder gusseisernem Topf

Sandra Backwinkel — Wed, 25 Oct 2017 18:00:42 +0000

Saftiges Bauernbrot aus dem Thermomix gebacken mit dem runden Zaubermeister von The Pampered Chef oder gusseisernem Topf

Heute möchte ich meine Variante eines Bauernbrotes vorstellen. Hierbei habe ich auch zum ersten Mal ein Gärkörbchen verwendet. Die Größe von 23 cm (Durchschmesser) passt perfekt für den runden Zaubermeister, das ovale Gärkörbchen mit 31 cm Länge für den Ofenmeister. Herausgekommen ist ein wirklich lecker-saftiges Brot. Bei dem Brot kann man anstelle von Weizenmehl 1050 auch gut Ruchmehl verwenden. Ich verwende in diesem Rezept anstelle von Brotgewürz optional ätherische Öle. Wichtig: Die ätherischen Öle müssen für den Verzehr geeignet sein. Ich nutze die Öle von dōTERRA. Sprich mich gern für eine Beratung an oder schau mal auf meiner HP www.live-your-style.com vorbei.

Gericht Brot

Keyword 1050, Abendbrot, Brot, Brotzeit, Dinkelvollkorn, Hefe, Roggenmehl, Roggensauerteig, Weizenmehl

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 2 15

Servings kl. Brot

Kochutensilien

Teigunterlage
Teigkarte
Kleiner Zaubermeister
Kuchengitter
Streupro
Silikon-Handschuhe
Brotmesser
Große Nixe
Runder Zaubermeister
Ofenmeister

Zutaten

330 g Wasser
1 TL Honig
15 g Hefe, frisch
70 g frischer Roggensauerteig aus dem Kühlschrank
300 g Weizenmehl 1050
ODER
Ruchmehl
1 TL 330 g (495 g) Wasser1 TL (1,5 TL) Honig15 g (22 g) frische Hefe70 g (105 g) frischer Roggensauerteig aus dem Kühlschrank300 g (450 g) Weizenmehl, 1050 oder Ruchmehl200 g ( 300 g) Roggenmehl, 9971,5 TL (2 TL) Salz1 TL (1,5 TL) Brotgewürz (opional)
200 g Roggenmehl 997
1,5 TL Salz
1 TL Brotgewürz

optional anstelle Brotgewürz

1/2 TR ätherisches Fenchelöl
1/2 TR ätherisches Kümmelöl
1 TR ätherisches Corianderöl

Anleitungen

Wasser, Honig, frische Hefe (und optional ätherische Öle) in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
Sauerteig, Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und Brotgewürz (wenn nicht ätherische Öle genutzt wurden im 1. Schritt) hinzufügen und für 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig in die große Nixe geben (oder andere Schüssel), mit dem Deckel verschließen (oder mit Klarsichtfolie abdecken) und für gut 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Der Teig sollte dann so weit aufgegangen sein, dass er den Deckel der großen Nixe berührt (sich also mind. verdoppelt haben).
Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, etwas bemehlen und einige Male falten, bis er eine geschmeidig-glatte Oberfläche hat. Mit der glatten Oberfläche voran in das bemehlte Gärkörbchen geben (siehe Anmerkungen!), mit einem Küchentuch abdecken und nochmals 30 Min. ruhen lassen.
Teig aus dem Gärkörbchen direkt in den ggf. mit Kokosöl oder Backtrennmittel gefetteten runden Zaubermeister oder gusseisernen Topf fallen lassen und 45 im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober-/Unterhitze auf unterstem Rost mit aufgelegtem Deckel backen.
Dann Deckel abnehmen und weitere 10 Min. ohne Deckel weiterbacken.
Vor dem Schneiden gut auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Video

Notizen

Für Ofenmeister und das ovale Gärkörbchen Zutaten im Rechner auf 1,5fach stellen und Backzeit ca. 10 Min. verlängern.

Anmerkungen: Für den runden Zaubermeister nutze ich ein Gärkörbchen mit 23 cm Durchmesser, für den Ofenmeister ein ovales mit 31 cm Länge. Das Gärkörbchen wird mit einer 1:1 Mischung aus Speisestärke und Mehl durch ein feines Sieb bestreut. Die Gärkörbchen könnt ihr in meinem Shop bestellen.

Anmerkung2: Ich habe im Video fälschlicherweise von Weizenmehl 405 bzw 505 gesprochen. Es ist aber Weizenmehl 1050 gemeint.

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

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Korma mit dem Thermomix

Sandra Backwinkel — Sat, 14 Oct 2017 19:27:17 +0000

Indisches Korma mit Hühnchen aus dem Thermomix

Ich war vor einigen Tagen zum ersten Mal in meinem Leben in einem indischen Restaurant essen. Ich hatte ein Gericht namens Korma und war völlig begeistert. Am nächsten Tag habe ich mich gleich ein die Thermomix-Variante gemacht. Dank Just Spices ist mein Gewürzschrank mittlerweile sehr gut ausgestattet und ich hatte alle benötigten Gewürze im Haus. Denn man benötigt schon einige für das Korma. Es hat sich aber gelohnt. Es sieht nicht spekatulär aus aber es wird definitiv eines meiner Lieblingsgerichte aus dem Thermomix werden. Seeeeehr lecker! Passt übrigens nicht nur zu Reis, sondern auch zu meinem Naan-Brot mit Käse.

Zutaten für 4 Portionen:

50 g ganze oder gemahlene Mandeln
110 g Zwiebeln
5 g frischer Ingwer, geschält (ca. macadamianussgroß)
1/2 TL Knoblauchpulver oder 3/4 TL Knoblauchpaste
25 g Kokosöl oder Sonnenblumenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Korianderpulver (aus Korianderkörnern)
1/2 TL Kurkuma
1/4 – 1TL Chilipulver (je nach gewünschter Schärfe)
1 TL Salz
1/3 TL Zimt
3 Nelken
1 Lorbeerblatt
4 Kardamomkapseln (optional)
250 g Kokosmilch
125 g griechischer Joghurt (10% Fettgehalt) oder Sahne
40 Gramm Tomatenmark
10 g brauner Rohrzucker
400 – 450 g Hähnchenfleisch in groben Stücken

Zubereitung:

50 g ganze Mandeln in den Mixtopf geben und 6 Sek. / Stufe 9 zerkleinern.
110 g Zwiebeln, 5 g Ingwer und 3/4 TL Knoblauchpaste in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
25 g Kokosöl hinzufügen und 4 Min. / 100°C / Stufe 2 garen.
1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Korianderpulver, 1/2 TL Kurkuma, 1/4 – 1TL Chilipulver, 1 TL Salz, 1/3 TL Zimt, 3 Nelken, 1 Lorbeerblatt und 4 Kardamomkapseln (optional) hinzufügen und 5 Min. / 100°C / Stufe 2 garen.
250 g Kokosmilch, 125 g griechischer Joghurt, 40 g Tomatenmark und 10 g brauner Rohrzucker dazu geben und weitere 5 Min. / 100°C / Stufe 2 garen.
400 – 450 g Hähnchenfleisch in groben Stücken hinzufügen und 15 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 garen.

Tipp: Schmeck sehr gut zu Reis. Für 4 Portionen Reis ca. 260 g Reiskörner kochen.

Arbeitszeit (Min.)

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