Seite wählen

Saftiges Bauernbrot aus dem Thermomix gebacken im runden Zaubermeister von Pampered Chef

Heute möchte ich meine Variante eines Bauernbrotes vorstellen. Hierbei habe ich auch zum ersten Mal ein Gärkörbchen verwendet. Die Größe von 20 cm (Durchschnitt) passt perfekt für den runden Zaubermeister. Herausgekommen ist ein wirklich lecker-saftiges Brot, bei dem ich wie immer den Thermomix zum Herstellen des Teiges verwendet habe. Bei dem Brot kann man anstelle von Weizenmehl 1050 auch gut Ruchmehl verwenden. 

Zutaten für runden Zaubermeister und 20cm Gärkörbchen:

330 g Wasser
1 TL Honig
15 g frische Hefe
70 g Sauerteig
300 g Weizenmehl, 1050 oder Ruchmehl
200 g Roggenmehl, 997
1,5 TL Salz
1 TL Kurkuma Brotgewürz oder anderes Brotgewürz (optional)

Pampered Chef Bauernbrot
Runder Zaubermeister Bauernbrot

Zubereitung:

  1. 330 g Wasser, 1 TL Honig und 15 g frische Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
  2. 75 g Sauerteig, 300 g Weizenmehl, 200 g Roggenmehl, 1,5 TL Salz und 1 TL Kurkuma Brotgewürz (optional) hinzufügen und für 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  3. Teig in die große Nixe geben (oder andere Schüssel), mit dem Deckel verschließen (oder mit Klarsichtfolie abdecken) und für gut 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte dann so weit aufgegangen sein, dass er den Deckel der großen Nixe berührt (sich also mind. verdoppelt haben).
  4. Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, etwas bemehlen und einige Male falten, bis er eine geschmeidig-glatte Oberfläche hat. Mit der glatten Oberfläche voran in das bemehlte Gärkörbchen geben (siehe Anmerkungen!), mit einem Küchentuch abdecken und nochmals 30 Min. ruhen lassen.
  5. Teig aus dem Gärkörbchen direkt in den ggf. mit Kokosöl oder Backtrennmittel gefetteten runden Zaubermeister fallen lassen und 45 Min. im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober-/Unterhitze auf unterstem Rost mit aufgelegtem  Deckel backen. Dann Deckel abnehmen und weitere 10 Min. ohne Deckel weiterbacken.
  6. Vor dem Schneiden gut auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Anmerkungen: Ich habe das Gärkörbchen mit einer Mischung Speisestärke und Mehl bestreut. Ich habe dazu je 1 gehäuften TL Speisemehl und Weizenmehl gemischt und durch ein feines Sieb auf das Gärkörbchen gestreut.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
runder Zaubermeister
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Teiglling Bauernbrot im Gärkörbchen
Teigling Bauernbrot im Gärkörbchen fertig gegärt
Teigling Bauernbrot im runden Zaubermeister
Pampered Chef Bauernbrot
Teiglling Bauernbrot im Gärkörbchen
Teigling Bauernbrot im Gärkörbchen fertig gegärt
Teigling Bauernbrot im runden Zaubermeister
Pampered Chef Bauernbrot

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

Ich würze mit den Gewürzen der Firma Just Spices GmbH. Bei einem Einkauf im Online-Shop auf www.justspices.de erhältest du mit der Eingabe des Codes TURBOMIX im Warenkorb kostenlos mein monatlich wechselndes Lieblingsgewürz. Mehr Infos dazu auch hier.

5 Kommentare

  1. Anja Siefert

    Hallo kann das Brot auch in der Lily backen ?

    Gruß Anja Siefert

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hallo Frau Siefert, ja, das geht auch. Am einfachsten dann mit einem länglichen Gärkörben. Viele Grüße und gutes Gelingen, Sandra Backwinkel

      Antworten
  2. Claudia Allar

    Hallo, welche Größe hat dein Gärkörbchen ? LG Claudi

    Antworten
  3. Daniela Martin

    Hallo Sandra,
    ich finde deine Rezepte sehr gut gelingen immer und bin begeistert von Brotrezepten die nicht soviel Hefe enthalten da man es doch sehr rausschmeckt. Aber wenn ich keinen frischen Sauerteig habe oder ihn getrocknet habe wie ist dann das Mengenverhältnis?
    Lieben Dank im voraus
    Daniela

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hallo Daniela, das weiß ich leider nicht, da ich frischen Sauerteig vorziehe. Hast du es ausprobiert? Viele Grüße, Sandra

      Antworten

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

Vollkorn-Weizen-Emmer-Brot im Zaubermeister

Vollkorn-Weizen-Emmer-Brot im Zaubermeister

Heute habe ich ein Brot mit einer für mich verhältnismäßig kurzen Gehzeit von nur 1,5 Std. gebacken. Ich taufe es das Vollkorn-Weizen-Emmer-Brot. Als Triebmittel verwende ich ausschließlich Hefe dieses Mal.

mehr lesen
Einkorn-Roggen-Laib im Zaubermeister

Einkorn-Roggen-Laib im Zaubermeister

Heute habe ich ein Brot mit Einkorn für euch. Kombiniert habe ich es mit Roggenmehl 997. Ihr könnt aber auch Roggenmehl 1150 nehmen, denn manchmal ist das 997er nicht so einfach zu bekommen. Ich habe außerdem…

mehr lesen
Vollkorn-Dinkelbrot im Zaubermeister

Vollkorn-Dinkelbrot im Zaubermeister

Heute habe ich ein Brot mit 100% Dinkel für euch. Ich habe frischen Sauerteig benutzt und nur ein ganz klein wenig Hefe. Mit der nötigen Gehzeit ist ein wundervolles Brot daraus geworden. Die Möhre…

mehr lesen

Pin It on Pinterest

Share This