Saftiges Bauernbrot aus dem Thermomix gebacken im runden Zaubermeister von Pampered Chef

Heute möchte ich meine Variante eines Bauernbrotes vorstellen. Hierbei habe ich auch zum ersten Mal ein Gärkörbchen verwendet. Die Größe von 20 cm (Durchschnitt) passt perfekt für den runden Zaubermeister. Herausgekommen ist ein wirklich lecker-saftiges Brot, bei dem ich wie immer den Thermomix zum Herstellen des Teiges verwendet habe. Bei dem Brot kann man anstelle von Weizenmehl 1050 auch gut Ruchmehl verwenden. 

Zubereitung:

1. 330 g Wasser, 1 TL Honig und 15 g frische Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
2. 75 g Sauerteig, 300 g Weizenmehl, 200 g Roggenmehl, 1,5 TL Salz und 1 TL Kurkuma Brotgewürz (optional) hinzufügen und für 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
3. Teig in die große Nixe geben (oder andere Schüssel), mit dem Deckel verschließen (oder mit Klarsichtfolie abdecken) und für gut 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte dann so weit aufgegangen sein, dass er den Deckel der großen Nixe berührt (sich also mind. verdoppelt haben).
4. Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, etwas bemehlen und einige Male falten, bis er eine geschmeidig-glatte Oberfläche hat. Mit der glatten Oberfläche voran in das bemehlte Gärkörbchen geben (siehe Anmerkungen!), mit einem Küchentuch abdecken und nochmals 30 Min. ruhen lassen.
5. Teig aus dem Gärkörbchen direkt in den ggf. mit Kokosöl oder Backtrennmittel gefetteten runden Zaubermeister fallen lassen und 45 Min. im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober-/Unterhitze auf unterstem Rost mit aufgelegtem  Deckel backen. Dann Deckel abnehmen und weitere 10 Min. ohne Deckel weiterbacken.
6. Vor dem Schneiden gut auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Anmerkungen: Ich habe das Gärkörbchen mit einer Mischung Speisestärke und Mehl bestreut. Ich habe dazu je 1 gehäuften TL Speisemehl und Weizenmehl gemischt und durch ein feines Sieb auf das Gärkörbchen gestreut.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
runder Zaubermeister
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
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