Lachs-Ravioli mit Sahne-Sauce mit dem Thermomix 

Ravioli selbst herzustellen ist ganz einfach. Du musst lediglich etwas Zeit investieren. Dieses Mal habe ich Lachs-Ravioli mit einer feinen Sahne-Sauce gemacht. 

Zubereitung:

1. Für den Ravioliteig alle Teigzutatgen in den Mixtopf geben und 2,5 Min. / Teigknetstufe verkneten. Mixtopf auf Klarsichtfolie leeren, Teig zu einer Kugel formen, in die Klarsichtfolie wickeln und 30 MIn. im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Währenddessen die Füllung vorbereiten:
3. 30 g Zwiebel und 1/3 TL Knoblauchpaste in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
4. 10 g Butter hinzufügen und 2,5 Min. / 120°C / Stufe 1 garen.
5. 120 g Räucherlachs hinzufügen und 3 Min. / 100°C / Stufe 1 garen.
6. 50 g Creme Fraiche dazugeben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und danach umfüllen.
7.  Teig möglichst dünn z.B. mit dem Marmorteigroller auf der Teigunterlage ausrollen (die roten Markierungen auf der Teigunterlage sollten durchscheinen) und mit einem Glas Kreise ausstechen.
8. Klecks Lachscreme auf den den Raviolikreis geben. Einen zweiten Teig-Kreis an den Rändern mit Eiklar bestreichen und über den ersten legen. Mit einer Gabel oder dem Piekser des Teigrollers ein Muster in den Teigrand drücken.
9. Ravioli in kochendem Salzwasser in einem großen Topf garziehen lassen (ca. 3 Min., bzw. bis die Ravioli oben schwimmen).
10. In den unausgespülten Mixtopf 200 g (Koch-)Sahne und einen halben Brühwürfel für Fischbrühe geben und 3 Min. / 80°C / Stufe 2 erhitzen und über die fertigen Ravioli geben.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Marmor-Teigroller
Teigunterlage
Teigroller
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Schupfnudeln mit dem Thermomix 

Manchmal mache ich auf aufwändigere Gerichte. Die Schupfnudeln gehören sicherlich dazu, aber es lohnt sich. Sie sind echt lecker. Wichtig ist, dass ihr mit viel Mehl arbeitet beim Formen. Dann geht es ganz leicht.

Zubereitung:

1. 800 g Kartoffeln, geschält und in Stücken in das Garkörbchen geben und 25 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.
2. Mixtopf leeren und Kartoffeln abkühlen lassen (ca. 1 Std.)
3. Kartoffen in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 4 zerkleinern.
4. 2 Eier, 1 Prise Salz, 220 g Mehl und einige Prisen Muskatnuss hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 5 vermischen.
5. Teig auf die gut bemehlte Teigunterlage geben und mit viel Mehl aus dem Streufix bedecken.
6. Teig in 3 Rollen formen und dann kleine Stücke Teig mit dem Nylonmesser abnehmen und am besten direkt auf eine bemehlte Stelle auf der Teigunterlage geben. Einmal kurz durchrollen und dann in der Hand zu einer Rolle formen bei der die Seiten spitz zulaufen.
7. Fertige Schupfnudeln in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Die Schupfnudeln sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen (ca. 2 Min.)
8. Mit dem Schöpflöffel abnehmen und auf das Kuchengitter oder in ein Sieb zum Abtropfen geben.
9. Butter in der Pfanne schmelzen und die Schupfnudeln darin leicht braun anbraten.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Nylonmesser
Teigunterlage
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Pilz-Trüffel-Ravioli mit Sahne-Sauce mit dem Thermomix 

Yummie – heute gibt es ein Rezept für Ravioli mit Pilz-Trüffel-Füllung. Du musst lediglich etwas Zeit investieren, denn es braucht schon ein wenig Zeit, den Teig schön dünn auszurollen und die Ravioli zu formen. Aber es lohnt sich!

Zubereitung:

1. Für den Ravioliteig alle Teigzutaten in den Mixtopf geben und 2,5 Min. / Teigknetstufe verkneten. Mixtopf auf Klarsichtfolie leeren, Teig zu einer Kugel formen, in die Klarsichtfolie wickeln und 30 MIn. im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Währenddessen die Füllung vorbereiten:
3. 60 g Zwiebel und 3/4 TL Knoblauchpaste in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
4. 20 g Butter hinzufügen und 2,5 Min. / 120°C / Stufe 1 garen.
5. 250 g Pilze, knapper TL Salz und einige Hübe Pfeffer, 50 g Trüffelpaste hinzufügen und 3 Min. / 100°C / Stufe 1 garen.
6. 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, nach unten schieben und zerkleinern wiederholen. Danach umfüllen.
7.  Teig möglichst dünn z.B. mit dem Marmorteigroller auf der Teigunterlage ausrollen (die roten Markierungen auf der Teigunterlage sollten durchscheinen) und mit einem Glas Kreise ausstechen.
8. Klecks Pilz-Trüffel-Mischung auf den den Raviolikreis geben. Einen zweiten Teig-Kreis an den Rändern mit Eiklar bestreichen und über den ersten legen. Mit einer Gabel oder dem Piekser des Teigrollers ein Muster in den Teigrand drücken.
9. Ravioli in kochendem Salzwasser in einem großen Topf kochen lassen (ca. 3 Min., bzw. bis die Ravioli oben schwimmen).
10. In den kurz ausgespülten Mixtopf 50 g Zwiebeln geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
11. 300 g (Koch-)Sahne, 1 guten TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe und die Schinkenwürfel geben, 3 Min. / 80°C / Stufe 2 erhitzen und über die fertigen Ravioli geben.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Marmor-Teigroller
Teigunterlage
Teigroller
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Ravioli mit Salbei-Butter aus dem Thermomix 

Ravioli selbst herzustellen ist ganz einfach. Ich habe sie ohne spezielle Ausstecher gemacht und als Füllung den Gorgonzola-Walnuss-Aufstrich benutzt. Als einfache Sauce eben noch eine Salbei-Butter drübergeben – fertig. 

Zubereitung:

1. Für den Ravioliteig alle Teigzutatgen in den Mixtopf geben und 2,5 Min. / Teigknetstufe verkneten. Mixtopf auf Klarsichtfolie leeren, Teig zu einer Kugel formen, in die Klarsichtfolie wickeln und 30 MIn. im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Für die Füllung 40 g Walnüsse in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
3. 100 g Gorgonzola, 135 g Frischkäse und 1 Spritzer Zitronensaft, 1 Prise Salz und 3 Prisen Pfeffer hinzufügen und 5 Sek. / Stufe 5 vermischen und umfüllen.
4.  Teig möglichst dünn z.B. mit dem Marmorteigroller auf der Teigunterlage ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Diese nochmals mit dem Teigroller bearbeiten, so dass man hindurchsehen kann (die roten Markierungen auf der Teigunterlage durchscheinen).
5. Klecks Aufstrich auf den Teigling geben und so überschlagen, dass der untere Teigrand etwas übersteht. Diesen dann nach oben umschlagen (siehe Foto) und mit dem Piekser des Teigrollers oder einer Gabel ein Muster in den Teigrand drücken.
6. Ravioli in kochendem Salzwasser in einem großen Topf garziehen lassen (ca. 3 Min., bzw. bis die Ravioli oben schwimmen).
7. Währenddessen im kurz mit Wasser durchgespülten Mixtopf die Salbei-Butter zubereiten: Salbei durch die Deckelöffnung auf's laufende Messer fallen lassen (Stufe 8, ca. 5 Sek.), 50 g Butter hinzufügen und 4 Min. / 80°C / Stufe 2 schmelzen.
8. Ravioli mit der Salbei-Butter anrichten und servieren.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Marmor-Teigroller
Teigunterlage
Teigroller
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Kürbisgnocchi mit Speck und Käse aus dem Thermomix 

Ich bin ja ein Pastaliebhaber, esse aber auch gern mal Gnocchi. Heute habe ich ein Rezept für Gnocchi für euch. In diesem Fall sind es jedoch nicht herkömmliche Gnocchi aus Kartoffeln sondern mit Kürbis. Fein angebraten mit Speck und mit Käse bestreut. Leckeres Soulfood und nicht ganz kalorienfreundlich.

Zubereitung:

1. Für das Kürbispüree, falls nicht vorhanden:
   – 500 g Wasser in den Varoma geben, Kürbis schälen (Butternut), entkernen und in Stücke schneiden (ca. 5 cm), in den Varoma geben und 30 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.
   – Mixtopfwasser wegschütten, Kürbis in den Mixtopf geben, 7 Sek. / Stufe 8 pürieren.
2. 55 g Parmesan in den trockenen Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
3. Kürbispüree, 60 g Maisgrieß, 1/2 TL Salz, 2 Prisen Pfeffer einige Prisen Muskat und 220 g Dinkelmehl hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 5 vermischen.
4. Teig auf die gut bemehlte Teigunterlage geben und zu Rollen formen.
5. Kleine Teigpäckchen abstechen (siehe Foto) und in kochend heißes Salzwasser geben.
6. Die Gnocchi sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen (ca. 3-4 Min.) 
7. Butter und Speck in eine Pfanne geben, anbraten, kurz anbraten und dann die Gnocchi dazugeben und mit anbraten.
8. Mit etwas Parmesan bestreut servieren.