Kürbisgnocchi mit Speck und Käse aus dem Thermomix

Ich bin ja ein Pastaliebhaber, esse aber auch gern mal Gnocchi. Heute habe ich ein Rezept für Gnocchi für euch. In diesem Fall sind es jedoch nicht herkömmliche Gnocchi aus Kartoffeln sondern mit Kürbis. Fein angebraten mit Speck und mit Käse bestreut. Leckeres Soulfood und nicht ganz kalorienfreundlich.

Zutaten für 2 Portionen:

220 g Kürbispüree oder 220 g Butternusskürbis in Stücken
55 g Parmesan
220 g Weizenmehl oder helles Dinkelmehl (630)
1/2 TL Salz
60 g Maisgrieß
einige Prisen Muskatnuss
2 Prisen Pfeffer
Ca. 100 g Speck, durchwachsen
etwas Butter zum Anbraten

Zubereitung:

Für das Kürbispüree, falls nicht vorhanden:
– 500 g Wasser in den Varoma geben, Kürbis schälen (Butternut), entkernen und in Stücke schneiden (ca. 5 cm), in den Varoma geben und 30 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.
– Mixtopfwasser wegschütten, Kürbis in den Mixtopf geben, 7 Sek. / Stufe 8 pürieren.
55 g Parmesan in den trockenen Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
Kürbispüree, 60 g Maisgrieß, 1/2 TL Salz, 2 Prisen Pfeffer einige Prisen Muskat und 220 g Dinkelmehl hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 5 vermischen.
Teig auf die gut bemehlte Teigunterlage geben und zu Rollen formen.
Kleine Teigpäckchen abstechen (siehe Foto) und in kochend heißes Salzwasser geben.
Die Gnocchi sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen (ca. 3-4 Min.)
Butter und Speck in eine Pfanne geben, anbraten, kurz anbraten und dann die Gnocchi dazugeben und mit anbraten.
Mit etwas Parmesan bestreut servieren.

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

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