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Lachs-Ravioli mit Sahne-Sauce mit dem Thermomix 

Ravioli selbst herzustellen ist ganz einfach. Du musst lediglich etwas Zeit investieren. Dieses Mal habe ich Lachs-Ravioli mit einer feinen Sahne-Sauce gemacht. 

Zutaten für 4-5 Portionen:

Ravioli:
400 g Weizenmehl, 405
50 g Hartweizengrieß
4 Eier
1 TL Salz
10 g Olivenöl
1 Eiklar für die Ravioliränder

Füllung:
30 g Zwiebeln
1/3 TL Knoblauchpaste oder halbe Knoblauchzehe
10 g Butter
120 g Räucherlachs
etwas Pfeffer
50 g Creme Fraiche

Sahne-Sauce:
200 g (Koch)sahne
halber Brühwürfel für Fischbrühe

Thermomix Lachs-Ravioli

Zubereitung:

  1. Für den Ravioliteig alle Teigzutatgen in den Mixtopf geben und 2,5 Min. / Teigknetstufe verkneten. Mixtopf auf Klarsichtfolie leeren, Teig zu einer Kugel formen, in die Klarsichtfolie wickeln und 30 MIn. im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Währenddessen die Füllung vorbereiten:
  3. 30 g Zwiebel und 1/3 TL Knoblauchpaste in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
  4. 10 g Butter hinzufügen und 2,5 Min. / 120°C / Stufe 1 garen.
  5. 120 g Räucherlachs hinzufügen und 3 Min. / 100°C / Stufe 1 garen.
  6. 50 g Creme Fraiche dazugeben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und danach umfüllen.
  7.  Teig möglichst dünn z.B. mit dem Marmorteigroller auf der Teigunterlage ausrollen (die roten Markierungen auf der Teigunterlage sollten durchscheinen) und mit einem Glas Kreise ausstechen.
  8. Klecks Lachscreme auf den den Raviolikreis geben. Einen zweiten Teig-Kreis an den Rändern mit Eiklar bestreichen und über den ersten legen. Mit einer Gabel oder dem Piekser des Teigrollers ein Muster in den Teigrand drücken.
  9. Ravioli in kochendem Salzwasser in einem großen Topf garziehen lassen (ca. 3 Min., bzw. bis die Ravioli oben schwimmen).
  10. In den unausgespülten Mixtopf 200 g (Koch-)Sahne und einen halben Brühwürfel für Fischbrühe geben und 3 Min. / 80°C / Stufe 2 erhitzen und über die fertigen Ravioli geben.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Marmor-Teigroller
Teigunterlage
Teigroller
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Thermomix Ravioliteig mit Füllung
Thermomix Ravioliteig dünn ausgerollt auf Teigunterlage
Thermomix Ravioli angerichtet
Thermomix Lachs-Ravioli auf Teller von oben

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

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