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Ravioli mit Salbei-Butter aus dem Thermomix 

Ravioli selbst herzustellen ist ganz einfach. Ich habe sie ohne spezielle Ausstecher gemacht und als Füllung den Gorgonzola-Walnuss-Aufstrich benutzt. Als einfache Sauce eben noch eine Salbei-Butter drübergeben – fertig. 

Zutaten für 4-5 Portionen:

Ravioli:
400 g Weizenmehl, 405
50 g Hartweizengrieß
4 Stück Eier
1 TL Salz
10 g Olivenöl

Füllung:
40 g Walnüsse
100 g Gorgonzola (z.B. Bavaria Blue)
135 g Frischkäse selbstgemacht (Typ: Philadelphia)
1 Spritzer Limetten- oder Zitronensaft
etwas Salz und Pfeffer

Salbei-Butter:
50 g Butter
10 frische Salbeiblätter

Thermomix Ravioli mit Salbei-Butter

Zubereitung:

  1. Für den Ravioliteig alle Teigzutatgen in den Mixtopf geben und 2,5 Min. / Teigknetstufe verkneten. Mixtopf auf Klarsichtfolie leeren, Teig zu einer Kugel formen, in die Klarsichtfolie wickeln und 30 MIn. im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Für die Füllung 40 g Walnüsse in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
  3. 100 g Gorgonzola, 135 g Frischkäse und 1 Spritzer Zitronensaft, 1 Prise Salz und 3 Prisen Pfeffer hinzufügen und 5 Sek. / Stufe 5 vermischen und umfüllen.
  4.  Teig möglichst dünn z.B. mit dem Marmorteigroller auf der Teigunterlage ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Diese nochmals mit dem Teigroller bearbeiten, so dass man hindurchsehen kann (die roten Markierungen auf der Teigunterlage durchscheinen).
  5. Klecks Aufstrich auf den Teigling geben und so überschlagen, dass der untere Teigrand etwas übersteht. Diesen dann nach oben umschlagen (siehe Foto) und mit dem Piekser des Teigrollers oder einer Gabel ein Muster in den Teigrand drücken.
  6. Ravioli in kochendem Salzwasser in einem großen Topf garziehen lassen (ca. 3 Min., bzw. bis die Ravioli oben schwimmen).
  7. Währenddessen im kurz mit Wasser durchgespülten Mixtopf die Salbei-Butter zubereiten: Salbei durch die Deckelöffnung auf’s laufende Messer fallen lassen (Stufe 8, ca. 5 Sek.), 50 g Butter hinzufügen und 4 Min. / 80°C / Stufe 2 schmelzen.
  8. Ravioli mit der Salbei-Butter anrichten und servieren.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Marmor-Teigroller
Teigunterlage
Teigroller
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Thermomix Ravioli auf Teigunterlage
Thermomix Ravioli auf Teigunterlage
Thermomix Ravioli roh
Thermomix Ravioli auf Teller
Thermomix Ravioli auf Teller
Thermomix Ravioli auf Teller

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

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