Pilz-Trüffel-Ravioli mit Sahne-Sauce mit dem Thermomix
Yummie – heute gibt es ein Rezept für Ravioli mit Pilz-Trüffel-Füllung. Du musst lediglich etwas Zeit investieren, denn es braucht schon ein wenig Zeit, den Teig schön dünn auszurollen und die Ravioli zu formen. Aber es lohnt sich!
Zutaten für 4-5 Portionen:
Ravioli:
400 g Weizenmehl, 405
50 g Hartweizengrieß
4 Eier
1 TL Salz
10 g Olivenöl
1 Eiklar für die Ravioliränder
Füllung:
60 g Zwiebeln
3/4 TL Knoblauchpaste oder halbe Knoblauchzehe
20 g Butter
250 g Champignons
50 g Trüffelpaste
1 knapper TL Salz
paar Hübe Pfeffer
Sahne-Sauce:
50 g Zwiebeln
300 g (Koch)sahne
1 guter TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe oder 1 Brühwürfel
75 g Schinkenwürfel (optional)
Zubereitung:
- Für den Ravioliteig alle Teigzutaten in den Mixtopf geben und 2,5 Min. / Teigknetstufe verkneten. Mixtopf auf Klarsichtfolie leeren, Teig zu einer Kugel formen, in die Klarsichtfolie wickeln und 30 MIn. im Kühlschrank ziehen lassen.
- Währenddessen die Füllung vorbereiten:
- 60 g Zwiebel und 3/4 TL Knoblauchpaste in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- 20 g Butter hinzufügen und 2,5 Min. / 120°C / Stufe 1 garen.
- 250 g Pilze, knapper TL Salz und einige Hübe Pfeffer, 50 g Trüffelpaste hinzufügen und 3 Min. / 100°C / Stufe 1 garen.
- 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, nach unten schieben und zerkleinern wiederholen. Danach umfüllen.
- Teig möglichst dünn z.B. mit dem Marmorteigroller auf der Teigunterlage ausrollen (die roten Markierungen auf der Teigunterlage sollten durchscheinen) und mit einem Glas Kreise ausstechen.
- Klecks Pilz-Trüffel-Mischung auf den den Raviolikreis geben. Einen zweiten Teig-Kreis an den Rändern mit Eiklar bestreichen und über den ersten legen. Mit einer Gabel oder dem Piekser des Teigrollers ein Muster in den Teigrand drücken.
- Ravioli in kochendem Salzwasser in einem großen Topf kochen lassen (ca. 3 Min., bzw. bis die Ravioli oben schwimmen).
- In den kurz ausgespülten Mixtopf 50 g Zwiebeln geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- 300 g (Koch-)Sahne, 1 guten TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe und die Schinkenwürfel geben, 3 Min. / 80°C / Stufe 2 erhitzen und über die fertigen Ravioli geben.
Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Marmor-Teigroller
Teigunterlage
Teigroller
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Arbeitszeit (Min.)
Gesamtzeit (Min.)
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