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Pilz-Trüffel-Ravioli mit Sahne-Sauce mit dem Thermomix 

Yummie – heute gibt es ein Rezept für Ravioli mit Pilz-Trüffel-Füllung. Du musst lediglich etwas Zeit investieren, denn es braucht schon ein wenig Zeit, den Teig schön dünn auszurollen und die Ravioli zu formen. Aber es lohnt sich!

Zutaten für 4-5 Portionen:

Ravioli:
400 g Weizenmehl, 405
50 g Hartweizengrieß
4 Eier
1 TL Salz
10 g Olivenöl
1 Eiklar für die Ravioliränder

Füllung:
60 g Zwiebeln
3/4 TL Knoblauchpaste oder halbe Knoblauchzehe
20 g Butter
250 g Champignons
50 g Trüffelpaste
1 knapper TL Salz
paar Hübe Pfeffer

Sahne-Sauce:
50 g Zwiebeln
300 g (Koch)sahne
1 guter TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe oder 1 Brühwürfel
75 g Schinkenwürfel (optional)

Thermomix Pilz-Trüffel-Ravioli mit Schinken-Sahne-Sauce

Zubereitung:

  1. Für den Ravioliteig alle Teigzutaten in den Mixtopf geben und 2,5 Min. / Teigknetstufe verkneten. Mixtopf auf Klarsichtfolie leeren, Teig zu einer Kugel formen, in die Klarsichtfolie wickeln und 30 MIn. im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Währenddessen die Füllung vorbereiten:
  3. 60 g Zwiebel und 3/4 TL Knoblauchpaste in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
  4. 20 g Butter hinzufügen und 2,5 Min. / 120°C / Stufe 1 garen.
  5. 250 g Pilze, knapper TL Salz und einige Hübe Pfeffer, 50 g Trüffelpaste hinzufügen und 3 Min. / 100°C / Stufe 1 garen.
  6. 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, nach unten schieben und zerkleinern wiederholen. Danach umfüllen.
  7.  Teig möglichst dünn z.B. mit dem Marmorteigroller auf der Teigunterlage ausrollen (die roten Markierungen auf der Teigunterlage sollten durchscheinen) und mit einem Glas Kreise ausstechen.
  8. Klecks Pilz-Trüffel-Mischung auf den den Raviolikreis geben. Einen zweiten Teig-Kreis an den Rändern mit Eiklar bestreichen und über den ersten legen. Mit einer Gabel oder dem Piekser des Teigrollers ein Muster in den Teigrand drücken.
  9. Ravioli in kochendem Salzwasser in einem großen Topf kochen lassen (ca. 3 Min., bzw. bis die Ravioli oben schwimmen).
  10. In den kurz ausgespülten Mixtopf 50 g Zwiebeln geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
  11. 300 g (Koch-)Sahne, 1 guten TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe und die Schinkenwürfel geben, 3 Min. / 80°C / Stufe 2 erhitzen und über die fertigen Ravioli geben.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Marmor-Teigroller
Teigunterlage
Teigroller
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Thermomix dünn ausgerollter Ravioli-Teig ausgestochen
Thermomix Ravioliteig mit Füllung
Thermomix Ravioli roh
Thermomix Ravioli auf Teller
Thermomix Pilz-Trüffel-Ravioli auf Teller von oben
Thermomix Ravioli auf Teller

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

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