• Harte Stiele vom Grünkohl entfernen und die Blätter in Stücke reißen. Wichtig: Wirklich gut trocknen, sonst werden sie eher weich als knusprig.
• Nur wenig Öl verwendenDen Grünkohl mit ganz wenig Olivenöl mischen, wirklich nur leicht benetzen. Zu viel Öl macht die Chips schnell schwer und weniger knusprig.Mild würzenEtwas Salz reicht oft schon. Dazu passen Paprika, Knoblauchpulver oder Hefeflocken. Besser sparsam würzen.Schonend airfryenBei ungefähr 150–160 °C für etwa 4–7 Minuten garen. Zwischendurch einmal kurz schütteln oder wenden. Lieber früher schauen, denn Grünkohl wird schnell zu dunkel.Sofort herausnehmen und abkühlen lassenSobald die Blätter trocken und knusprig wirken, raus damit. Beim Abkühlen werden sie oft noch etwas knuspriger.

• Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 10 vermischen.
• In kleine Fläschen umfüllen für kleine Portionen. Im Kühlschrank lagern. Hält sich ca. 3-4 Tage, da durch die Früchte weiterhin eine Fermentation stattfindet.

• Bringe 1 l Wasser auf dem Herd zum Kochen und lasse das Wasser mit 7 g schwarzem oder grünem Tee einen starken Tee für 7 Minuten sanft köcheln.
  
• Wiege in dieser Zeit 80 g (braunen Rohr-)zucker ab.
• Nach der Ziehzeit des Tees gib den Zucker hinzu und verrühre ihn im Tee.
• Gib 2,5 l (kaltes) Wasser hinzu und verrühre es.
• Lasse den verdünnten Tee auf Zimmertemperatur abkühlen und gib ihn dann zusammen mit dem SCOBY und der Starterflüssigkeit in ein großes Gefäß und verschließe dies am einem Mulltuch und Gummiring, da bei der Fermentation Gase entstehen.
  
• Nun ist Wartezeit angesagt. Lasse den Kombucha ca. 5-7 Tag bei Zimmertemperatur und eher dunkel brauen.
• Ab dem 5. Tag probiere ihn (geht am einfachsten mit einem Glasstrohalm, siehe mein Video). Wenn dir der Kombucha schmeckt, kannst du ihn vom Scoby abschütten, z.B. in 1 l Bügelflaschen. Belasse wieder einen Rest des Kombuchas beim Scoby als Starter für den nächsten "Aufguss".
• Den Kombucha kannst du nun nochmals mit Beeren oder Kräutern weiter fermentieren. Ich nehme am liebsten gefrorene Himbeeren. Die kannst du einfach in die Bügelflasche hinzugeben. Lasse aber noch einen Rand von ca. 3-4 cm. da sich beim Fermentieren Kohlensäure bildet.
  
• Die 2. Fermentation kannst du nochmals 1-2 Wochen laufen lassen. Anschließend die Früchte / Kräuter vom Kombucha trennen und ggf. in kleinere Bügelflaschen umfüllen, aus denen du den Kombucha direkt trinken kannst.
  
• Fertigen Kombucha im Kühlschrank lagern und bei Bedarf genießen. Hält sich locker einige Wochen dort.
  

• Garam Masala (oder die einzelnen Gewürze), Knoblauchpaste, rote Currypaste und Olivenöl in den Mixtopf geben und 3 Min. / 160°C Anbraten / leicht einstellen. Alternativ 4 Min. /120°C / Sanftrührstufe.
• Passierte Tomanten, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Gewürzpaste für Gemüsebrühe und Zucchini in 2 x 2 cm Würfeln in den Mixtopf geben und 5 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
• Pilze und Kokosmilch hinzu geben und weitere 5 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
• Zu Reis oder Naan-Brot servieren.
  

• Aloe Blätter abschneiden und mit der Schnittfläche nach unten in ein Gefäß stellen. Hierbei läuft das Aloe Latex aus. Eine gelbe Flüssigkeit, die hautreizend sein kann.
• Aloe Blätter waschen und aufschneiden, um das Gel zu entnehmen. Ich empfehle zu Beginn zunächst die kleinen Dornen anzuschneiden, damit du dich nicht verletzt.
• Aloe Gel herausschneiden und in den Mixtopf geben
• Ätherische Öle und pflegende Öle hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 10 mixen.
• Flüssigkeit in Eiswürfelformen füllen und in den Gefrierschrank geben. Anschließend auslösen und in einem Behälter im Gefrierschrank aufbewahren.
• Bei Bedarf verwenden. Das Gel ist für ca. 2 Monate im Gefrierschrank haltbar.

• Bananen und Datteln in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
• Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 15 Sek. / Stufe 4 vermischen und in die Silikonform füllen.
• Mit einigen Pacannüssen verzieren.
• Für 20 Min. bei 160°C in den Airfryer geben, anschließend nochmals für 10 Min. auf 140°C (beim zweiten Backvorgang ggf. mit Alufolie abdecken)

• Lievito Madre dünn auf ein Backpapier aufstreichen und trocknen lassen (dauert ca. 1-2 Tage).
• Getrocknete Masse in Stücken in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und in ein sauberes Schraubglas füllen und dunkel lagern.

Zum Auffrischen

• Zum Auffrischen 1 EL Lievito Madre Pulver in lauwarmem Wasser auflösen und für 2-3 Stunden stehen lassen.
• Nun zusammen mit 50 g Weizenmehl 550 in den Mixopf geben und 2 Min. / Teigknetstufe einstellen.
• Teig in ein Glas mit losem Deckel geben und innerhalb einiger Stunden wird das Lievito Madre wieder zum Leben erwachen und die typischen Luftblasen werden sichtbar sein.

Herstellung des Ginger Bug (Ansatz)

• 1. Tag: Fülle 200 g Wasser in ein sauberes Glas und gib 45 g in Scheiben geschnittenen Ingwer sowie 30 g braunen Rohrzucker (3 EL) hinzu. Rühre die Mischung gründlich um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Bedecke das Glas mit einem Tuch und fixiere es mit einem Gummiband, damit entstehende Gase entweichen können, aber die Flüssigkeit vor Staub etc. geschützt ist. Lasse das Glas bei Raumtemperatur stehen.
• Tag 2 bis 5: Füttere den Ansatz täglich mit 1 Esslöffel frischem Ingwer und 1 Esslöffel Zucker. Rühre die Mischung gut um und verschließe das Glas wieder mit dem Tuch und Gummiband.
• Nun solltest du feine Bläschen an der Oberfläche sehen – das Zeichen dafür, dass dein Ginger Bug aktiv ist. Nun ist er bereit, um damit dein Ginger-Beer zu "brauen".

Herstellung des Ginger-Beer

• Gib 900 g Wasser in den Mixtopf und erhitze dieses auf 100°C.
• Schneide den Ingwer in der Zwischenzeit in kleine Stücke und gib ihn, wenn das Wasser erhitzt ist in den Mixtopf. Koche dann für 20 Min. / 98°C / Linkslauf / Sanftrührstufe einen Ingwertee.
• Nun lasse den Tee auf mindestens 40°C abkühlen. Füge dann den braunen Rohrzucker sowie den Zitronensaft, sowie den Ginger Bug hinzu.
• Nun kannst du die Flüssigkeit durch ein Sieb in eine Schraub- oder Bügelflasche füllen. Lasse in jedem Fall ca. 3-4 cm Platz in der Flasche, da sich in den nächsten Tagen Druck (Kohlensäure) aufbauen wird.
• Lass das Ginger-Beer bei Raumtemperatur (ca. 20 °C) 3–5 Tage fermentieren. Je wärmer es ist, desto schneller läuft der Gärprozess ab.
• Öffne jeden Tag deine Flasche vorsichtig, um zu schauen, ob sich schon Druck aufgebaut hat.
• Nach ca. 3 Tagen ist es soweit: Dein Ginger-Beer ist fertig und du siehst Kohlensäure aufsteigen, sobald du die Flasche öffnest. Schmeckt es noch zu süß oder hat es zu wenig Kohlensäure? Dann lass es noch ein bis zwei Tage weiter fermentieren, bis es deinen Geschmack trifft. Ich gebe gern noch 1-2 Tropfen ätherisches Ginger Öl hinzu.
• Sobald du mit Geschmack und Kohlensäure zufrieden bist, stelle das Ingwerbier in den Kühlschrank. Dadurch wird die Gärung stark verlangsamt, und dein Getränk bleibt etwa eine Woche haltbar.
• Im Prinzip ist dein Ginger-Beer alkoholfrei, beachte jedoch, dass du die Gärung genau wie bei Fruchtsäften, dass der Alkoholgehalt mit der Zeit leicht ansteigen kann.

Wichtig:

• Hast du den Ginger Bug für ein Rezept verwendet, vergiss nicht, ihn wieder zu füttern: Gib einfach etwas Wasser, frischen Ingwer und Zucker hinzu, um die Kultur am Leben zu erhalten. Zwischen den Anwendungen kannst du den Ansatz in einem luftdichten Glas im Kühlschrank lagern. Gelegentlich kannst du ältere Ingwerstücke durch frischen Ingwer ersetzen, um die Mischung zu erneuern.

• Kichererbsen mit den Gewürzen, Salz, Parmesan und Öl in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 vermischen.
• Gewürzte Kichererbsen im Airfryer bei 180 Grad für 30 Minuten knusprig rösten und genießen.

• Zucker in den Mixtopf geben und (ggf. mithilfe des Miximizer) und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
• Pistazien (mit Haut ist ok) hinzugeben (Miximizer wieder einsetzen) und weitere 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
• Kokosöl, pflanzliche Milch und Vanille hinzugeben (Miximizer einsetzen) und 30 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Bei dieser gerinen Menge ist der Miximizer praktisch. Ggf. musst du beim ein oder andern Schritt ansonsten nochmals zerkleinern.