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Brokkoli-Spinat-Auflauf mit Kartoffeln und Champignons mit dem Thermomix und der Ofenhexe von The Pampered Chef

Ich versuche momentan auch möglichst oft vegane Gerichte in meinen Speiseplan einzubauen. Dieser Auflauf ist sozusagen Freestyle entstanden. Die Zutaten hatte ich noch zu Hause und der Auflauf schnell zusammengestellt. Das Resultat ist ein leckerer Brokkoli-Auflauf mit Kartoffeln, Spinat, Champignons und einer cremigen Basilikumsauce. 
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Portionen: 2 Portionen

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 15 Minuten
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Zutaten

  • 250 g Brokkoliröschen
  • 400 g Kartoffeln, geschält
  • 40 g Blattspinat
  • 120 g Champignons

Sauce

Zubereitung
 

  • Backofen auf 200°C O-/U-Hitze aufheizen.
  • Kartoffeln in Würfel schneiden (2x2 cm) und zusammen mit Brokkoliröschen, Champignons und Blattspinat in der ggf. mit Kokosöl gefetteten Ofenhexe verteilen.
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Sauce

  • Cashewkerne und Basilikumblätter in den Mixtopf geben und 6 Sek. / Stufe 8 zerkleinern.
  • Sojacreme, Wasser, Himalaya-Salz und Gewürzpaste für Gemüsebrühe hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 4 vermischen, anschließend 3 Min. / 100°C / Stufe 1 erhitzen und über das Gemüse in der Ofenhexe geben.
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  • Backzeit: ca. 45 Min. bei 200°C O-/U-Hitze.
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Anmerkungen

Für die große rechteckige Ofenhexe Zutaten verdoppeln.
Keyword Auflauf, Basilikum, Brokkoli, Cashew, Champignons, Kartoffeln, mexikanisch, Ofenhexe, vegan
Pampered Chef Brokkoil-Spinat-Kartoffelauflauf von oben
Pampered Chef Brokkoil-Auflauf nah

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