Scharfe Chili-Paste mit dem Thermomix
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 45 g Chilischoten, ggf. entkernt, in Stücken
- 100 g Paprika, rot, in Stücken
- 80 g Zwiebeln, in Stücken
- 1 TL Knoblauchpaste
- ODER
- 1 große Knoblauchzehe
- 10 g Olivenöl
- 100 g Wasser
- 15 g Balsamicoessig, dunkel
- 10 g brauner Rohrzucker
Zubereitung
- Chilischoten, Paprika, Zwiebel und Knoblauchpaste in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 6,5 zerkleinern und nach unten schieben.
- Olivenöl dazugeben und 3 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
- Wasser hinzufügen und 20 Min. / Varoma / Stufe 0,5 einkochen.
- Balsamicoessig und braunen Rohrzucker hinzufügen und nochmals 20 Sek. / Stufe 5-8 pürieren.
- In ein heiß ausgespültes Schraubglas umfüllen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern.
Benutztes Zubehör
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Hallo Sandra,
mir ist es leider auch angebrannt bei 20min Einkochen. Hab das jetzt mal auf dem Ausdruck geändert auf 10min.
Auf jeden Fall danke für das Rezept, schmeckt fabelhaft auch wenn etwas zu scharf aber das kommt ja auf die verwendeten Chillies an, ich hab Lemon Drop benutzt.
MfG
Jan
Ich habe das heute mit ein paar aufgetauten Jalapenos (grün und rot) und Paprika nach bestem Gewissen nachgekocht.
Es ist etwas flüssig, aber nichts angebrannt. Mal sehen, wie es ist wenn es abgekühlt ist.
Aus irgendeinem Grund wirkt es recht süss – vielleicht habe ich da auch was falsch gemacht.
Momentan schmecke ich sie Zwiebel raus, was aber kein Nachteil ist. Vkönnte mir vorstellen, dass hier etwas Speck gut dazu passen würde
Da ke fürs Rezept auf jeden Fall. Hast du das auch im Cookidoo?
Hallo Uwe, danke für dein Kompliment. Vielleicht ist es etwas flüssiger geworden, da die Jalapenos eingefroren waren. Dann ggf. etwas länger einkochen. Wie meinst du das mit Cookidoo? Viele Grüße, Sandra
Vielleicht kommt die Süße auch von der Paprika
Hallo 🤗 wie lange hält sich die Paste?
LG Claudia
Hallo Claudia, wenn du sauber arbeitest viele Monate. Viele Grüße, SAndra
Super leckeres Rezept. Nur bei mir brennt es leider immer an, obwohl ich mich an das Rezept halte.
Danke für das Lob. Ja, beim letzten Mal ist es mir auch etwas angebrannt. Ggf. etwas mehr Wasser zugeben vor dem Einkochvorgang. Viele Grüße, Sandra
Super tolles Rezept und klappt jedes mal perfekt mit dem TM6. Die Paste ist ideal für Pasta Arrabiata, zu Fleisch, für eine schnelle Chilibutter oder einfach als Geschenk in einem Präsentkorb
Danke liebe Nicole. Ich freue mich sehr über dein Lob! Liebe Grüße, Sandra
Muss ich bei varoma den varoma aufsetzen oder den deckel oben lassen ? Danke
Hallo Dagmar, Varoma ist einfach nur die Hitzestufe. Weder den Behälter aufsetzen noch oben offen lassen. Viele Grüße, Sandra
Hallo. Habe das Rezept schon zweimal gemacht,aber jedesmal brennt es mir an obwohl ich mich an das Rezept halte.
Hallo, ich habe die Wassermenge vor dem Einkochvorgang nun erhöht und es sollte jetzt nicht mehr passieren.
Moin 🙂
Ich habe heute die „Scharfe Chili-Paste“ das erste Mal hergestellt. Geschmacklich wirklich top, aber ist die Paste bei euch auch so flüssig?
Ich habe mich an das Rezept gehalten, allerdings die 5-fache Menge.
Hätte ich vielleicht länger einkochen müssen?
Hallo, ja, da hättest du länger einkochen müssen, da es ja viel länger dauert, bis die Flüssigkeit heiß wird bzw. reduziert. Danke trotzdem für die schöne Bewertung. Viele Grüße, Sandra
Bei mir hat alles gestimmt, sehr lecker!
Vielen Dank, Monika!
Hallo,
ich habe das Rezept heute nachgekocht, die Paste ist sehr fein, aber die angegebene Menge bei einer Portion (75 ml eine Portion) kann nicht stimmen. Ich wollte die Paste für 6 Gläser zubereiten, habe also die Menge mal 6 genommen, dabei sind ca. 2 Liter Paste rausbekommen?
Hallo Christine, das kann schon sein. Wenn du das Rezept so machst, wie beschrieben reduziert es sich sehr stark. Je nachdem welche Einkochzeit du genommen hast, kann es sich nicht so reduzieren, wie bei der einfachen Menge. Versuch es mal mit der Menge wie im Rezept zum Vergleich. Viele Grüße, Sandra