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Scharfe Chili-Paste mit dem Thermomix

Ich habe einen kleinen Gemüse- und Kräutergarten. In diesem Jahr sind auch wieder viele Chilis gewachsen. Die möchte ich nun verarbeiten bzw. konservieren. Eine Chilipaste ist eine tolle Möglichkeit dafür. Ich finde meine Chilipaste hat etwas von Sambal Olek. Ihr könnt damit eine wunderbare Schärfe in eure Gerichte zaubern.
5 von 2 Bewertungen
Portionen: 1 Schraubglas á 75 ml

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 35 Min.
Arbeitszeit 15 Min.

Zutaten

  • 45 g Chilischoten, ggf. entkernt, in Stücken
  • 100 g Paprika, rot, in Stücken
  • 80 g Zwiebeln, in Stücken
  • 1 TL Knoblauchpaste
  • ODER
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 10 g Olivenöl
  • 100 g Wasser
  • 15 g Balsamicoessig, dunkel
  • 10 g brauner Rohrzucker

Zubereitung
 

  • Chilischoten, Paprika, Zwiebel und Knoblauchpaste in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 6,5 zerkleinern und nach unten schieben.
  • Olivenöl dazugeben und 3 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
  • Wasser hinzufügen und 20 Min. / Varoma / Stufe 0,5 einkochen.
  • Balsamicoessig und braunen Rohrzucker hinzufügen und nochmals 20 Sek. / Stufe 5-8 pürieren.
  • In ein heiß ausgespültes Schraubglas umfüllen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern.

Benutztes Zubehör

Keyword Chili, Chilipaste, Chilis, Paprika, Sambal Olek, Thermomix, würze
Thermomix Chili-Paste
Thermomix Scharfe Chilipaste
Thermomix Chili-Paste
Thermomix Scharfe Chilipaste

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