Kokos-Buttermilch-Kuchen mit dem Thermomix und dem flachen Bäker von The Pampered Chef® 

Wie die meisten mittlerweile wissen, bin ich ein großer Kokos-Fan. Deshalb probiere ich auch immer wieder gern Rezepte mit Kokos aus. Heute habe ich einen saftigen Rührkuchen – den Kokos-Buttermilch-Kuchen für euch. Der Besuch kann kommen und er wird begeistert sein :-).

Zubereitung:

1. Backofen auf 200°C O-/U-Hitze aufheizen.
2. 260 g Zucker, 225 g Buttermilch, 1 TL Vanilleextrakt und 2 Eier in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 schaumig rühren.
3. 10 g Backpulver und 270 g Weizenmehl hinzufügen und 15 Sek. / Stufe 4 verrühren.
4. Teig auf den ggf. mit Kokosöl gefetteten flachen Bäker fließen lassen.
5. 150 g Kokosraspeln und 50 g braunen Rohrzucker in einer Schüssel verrühren und dann mit einem Esslöffel auf dem Teig verteilen.
6. Flachen Bäker auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe stellen und ca. 25 Min. bei 200°C O-/U-Hitze backen. Nach 10 Min. mit einer Alufolie abdecken, damit der Kokos nicht zu braun wird.
7. Währenddessen 200 g Sahne und 150 g Butter in den mit Wasser ausgespülten Mixtopf geben und 5 Min. / 95°C / Stufe 2 schmelzen und löffelweise auf dem noch heißen Kuchen verteilen, auskühlen lassen und genießen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Flacher Bäker
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
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