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Traumhaft zarte Kokosmakronen mit dem Thermomix

Ich liebe Kokosmakronen einfach. Als Kind habe ich sie schon gern mit meiner Mutter in der Weihnachtszeit gebacken. Im Thermomix und mit diesem Rezept gelingt der notwendige Eischnee perfekt. Wichtig ist, dass der Mixtopf extrem sauber ist und keinerlei Fettreste darin sind. Am besten noch mal mit kochendem Salzwasser durchspülen. Auch darf im Eiweiß kein bisschen Eigelb enthalten sein.
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Portionen: 2 Backbleche

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 45 Min.
Arbeitszeit 20 Min.

Zutaten

  • 6 Eiklar (von Ei Größe M)
  • 165 g Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 200 g Kokosraspeln
  • 45 Oblaten (klein)

Variation

  • 6 Eiklar (von Ei Größe M)
  • 160 g Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Bittermandelaroma

Zubereitung
 

  • Backofen auf 160°C O-/U-Hitze vorheizen.
  • Rühraufsatz einsetzen. Eiklar und Zitronensaft in den Mixtopf geben und 3 Min. / 37°C / Stufe 3,5 steif schlagen. Währenddessen 2 Backbleche mit Backpapier belegen und Oblaten darauf verteilen.
  • Rühraufsatz entfernen. Zucker zugeben, 4 Min. / 37°C / Stufe 2,5 verrühren und mit dem Spatel nach unten schieben.
  • Kokosraspeln zugeben, Spatel in den Mixtopfdeckel einsetzen (anstelle Messbecher), 1 Min./Stufe 2,5 verrühren und mit dem Spatel etwas nachhelfen.
  • Mit einem 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf Oblaten setzen und ...
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  • ...15-20 Minuten bei 160°C Umluft backen.
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Keyword Eiklar, Eiweiß, Kokos, Kokosflocken, Kokosraspeln, Mandeln, Plätzchen
Thermomix Kokosmakronen nach dem Backen auf dem Blech
Thermomix Kokosmakronen vor dem Backen auf dem Blech

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