weißer Stein Archive - Gesund ernähren und Zeit sparen mit dem Thermomix

Kürbis-Fladenbrot auf der White Lady

Sandra Backwinkel — Thu, 11 Oct 2018 09:32:52 +0000

Kürbis-Fladenbrot mit dem Thermomix und der White Lady von The Pampered Chef

Das Kürbis-Fladenbrot ist nicht nur ein optischer Leckerbissen für's Halloween-Buffet. Er schmeckt auch noch echt lecker. Schön fluffig innen und etwas kross von außen. Das schafft nur die Stoneware von Pampered Chef. Das Rezept ist sowohl auf dem Zauberstein, dem großen Ofenzauberer sowie dem großen, runden Stein White Lady machbar.

Zutaten für Zauberstein, großen Ofenzauberer oder White Lady:

160 g Butternutkürbis, in Stücken
100 g Wasser
360 g Weizenmehl 405 oder 550
20 g Hefe (1/2 Würfel)
10 g Öl
1 TL Salz
1/2 TL Kürbis Gewürz (optional)
1 Prise Zucker
Sesam zum Bestreuen

Zubereitung:

160 g Butternutkürbis in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.
100 g Wasser hinzufügen und 5 Min. / 100°C / Stufe 1 garen.
10 Sek. ansteigend pürieren Stufe 5 – 9 und anschließend bei geöffnetem Mixtopf auf mind. 40°C herunterkühlen lassen (dauert ca. 15-20 Min. )
360 g Mehl, 20 g Hefe (1/2 Würfel), 10 g Öl, 1 TL Salz, 1/2 TL Kürbis Gewürz, und 1 Prise Zucker hinzufügen und 2,5 Min. / Teigknetstufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Stoneware ggf. mit Kokosöl oder Backtrennmittel einfetten.
Teig auf der Teigmatte kurz ein paar Male falten und dann ca. 1,5 cm dick und rund ausrollen. Er ist dann im Durchmesser ca. 30 cm breit (auf der Teigunterlage der äußerste Ring).
Teig nun für ca. 20 min ruhen lassen.
Augen, Nase und Mund aus dem Teig ausschneiden (das geht am besten mit einer Küchenschere) und eines der Teigstücke als Knauf oben an den Kürbis setzen.
Mit einem Messerrücken das typische Kürbis“muster“ einritzen, den Teig mit Wasser besprühen und nach Belieben Sesam darüberstreuen.
Stoneware auf ein Rost in den KALTEN Backofen geben und für ca. 25 Min. bei 210°C O-/U-Hitze leicht braun backen und servieren.

Anmerkung: Bei der White Lady Rost auf den Boden des Backofens legen so, dass die hohe Rostseite steht dabei nach oben steht um so den Abstand des Steins vom Boden zu maximieren. Bei Zauberstein und großem Ofenzauberer den Rost auf unterster Einschubmöglichkeit einschieben.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Großer, runder Stein White Lady / Zauberstein / großer Ofenzauberer
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
kleiner Servierheber
große Nixe
Pizzaschneider
Teigroller
Kleiner Küchenhobel
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.) inkl. Backzeit

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Ofenpfannkuchen auf dem großen Ofenzauberer

Sandra Backwinkel — Mon, 24 Sep 2018 09:46:23 +0000

Herzhafter Ofenpfannkuchen mit Lachs und Rucola mit Thermomix und White Lady von The Pampered Chef

Ich mag Pancakes und Pfannkuchen in vielen Varianten. Heute habe ich mal einen herzhaften Ofenpfannkuchen für euch. Belegt habe ich ihn mit Frischkäse, Lachs und Rucola – sehr lecker und sehr gut sättigend. Ein Ofenpfannkuchen auf der White Lady reicht dabei für 2 Personen.

Zutaten für 1 White Lady (= 2 Personen):

Teig:
180 g Milch
1 Ei
120 g Mehl, 405er
1 gestr. TL Backpulver
1 Prise Salz

Belag:
ca. 120 g Frischkäse
200 g Räucherlachs
ca. 50 g Rucola

Zubereitung:

Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 4 verrühren.
White Lady gut fetten mit z.B. Kokosöl und Teig darauf verteilen und bei 210°C O-U-Hitze im vorgeheizten Backofen für ca. 15 – 20 Min. backen. Der Pfannkuchen sollte leicht goldbraun sein und an den Rändern anfangen dunkelbraun zu werden. Dabei die White Lady auf ein Rost stellen, welches direkt auf dem Boden des Backofens liegt (die hohe Rostseite steht dabei nach oben, so dass der Abstand des Steins vom Boden maximal ist).
Fertig gebackenen Pfannkuchen zunächst an allen Stellen mit dem kleinen Servierheber von der White Lady lösen (falls notwendig), dann mit Frischkäse bestreichen, mit Lachs und Rucola belegen und einrollen. Rolle in der Mitte teilen und servieren.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Großer, runder Stein White Lady
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
kleiner Servierheber
kleiner Streicher
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Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.) inkl. Backzeit

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Blätterteig mit Feigen und Feta auf der White Lady oder Pizzazauberer

Sandra Backwinkel — Thu, 13 Sep 2018 11:19:59 +0000

Blätterteig mit Feigen und Feta gebacken auf dem großen Pizzazauberer oder der „White Lady“ von The Pampered Chef

Dieses Rezept lässt sich ratz-fatz machen und ist ein toller Snack zu einem Salat oder ein Appetizer. Außerdem eignet es sich wunderbar, wenn man Feigen hat, die schnell verarbeitet werden möchten. Blätterteig ausrollen, belegen, ab in den Ofen – fertig!

Gericht Flammkuchen, Pizza

Küche Deutsch

Keyword Blätterteig, Feigen, Feta, Flammkuchen, Pampered Chef, Pizzerzauberer, Thermomix, White Lady

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 35

Servings Blätterteig

Kochutensilien

Zutaten

1 runder Blätterteig

Topping

500 g Feigen
150 g Feta
etwas Honig (optional)
3 Hübe Pfeffer

Anleitungen

Backofen auf 210°C O-/U-Hitze vorheizen und ein Rost so auf dem Boden platzieren, dass die Stellfläche möglichst weit vom Boden entfernt ist.
Blätterteig auf die White Lady / Pizzazauberer legen und mit dem Teigroller noch ein bisschen dünner ausrollen (siehe Foto).
Feigen achteln und auf dem Blätterteig verteilen.
Feta in kleinen Stücken auf den Feigen verteilen.
Wer mag gibt noch etwas Honig drüber.
Einige Prisen Pfeffer auf dem Blätterteig verteilen und die White Lady im vorgeheizten Backofen auf ein umgedrehtes Rost auf den Boden des Backofens für ca. 25 Min. bei 210°C O-/U-Hitze knusprig backen.

Video

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Pampered Chef Heidelbeer Scones

Sandra Backwinkel — Thu, 02 Aug 2018 09:47:23 +0000

Heidelbeer-Scones mit dem Thermomix gebacken auf dem großen, runden Stein „White Lady“ von The Pampered Chef

Scones sind Teigteilchen, die ursprünglich aus Großbritannien stammen und zur Tea Time gereicht wurden. Ich mache sie gern aber auch mal am Wochenende für ein sündiges, leckeres Frühstück. Ich mag die Kombination mit Heidelbeeren. Dadurch werden die Scones lecker-fruchtig.

Zutaten für 8 Scones:

340 g Dinkelmehl (630er) oder Weizenmehl (550er)
120 g Vollrohrzucker (z.B. Alnatura)
10 g (Weihnstein-)Backpulver
1/2 TL Salz
120 g Butter
120 g Milch
1 EL Zitronenkonzentrat
120 g Heidelbeeren

Zubereitung:

Backofen auf 210°C O-/U-hitze vorheizen.
340 g Dinkelmehl, 10 g (Weihnstein-)Backpulver in den Mixtopf geben und 1/2 TL Salz 8 Sek. / Stufe 4 vermischen.
Thermomix auf Stufe 3 einstellen und durch die Deckelöffnung 120 g kalte Butter in kleinen Stücken zugeben.
120 g Vollrohrzucker (z.B. Alnatura) dazugeben und 10 Sek. / Stufe 3 vermischen.
120 g Milch und 1 EL Zitronenkonzentrat hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 3 vermischen.
120 g Heidelbeeren dazugeben und 15 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 einkneten.
Teig direkt auf den ggf. mit Backtrennmittel oder Kokosöl gefetteten großen, weißen Stein geben und platt drücken (siehe Foto). Er ist dann ca. 2 cm dick.
Rost umgedreht (so, dass es höher steht) auf den Boden des Backofens stellen, den Stein darauf geben Scones für ca. 20 Min. 210°C Ober-/Unterhitze backen.

Anmerkungen: Nach dem Backen die Scones nur noch kurz auf der Stoneware lassen, da sie ansonsten etwas anbacken. Wenn ich die Scones nicht an EINEM Tag aufesse, toaste ich sie mir am nächsten Tag gern kurz im Toaster an. Dann sind sie wieder schön warm und crunchy.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Großer, runder Stein „weiße Lady“
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Arbeitszeit (Min.)

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Hefezopf auf der White Lady

Sandra Backwinkel — Fri, 22 Jun 2018 19:23:47 +0000

Saftiger Hefezopf mit Mohn-Marzipanfüllung mit Thermomix und Stoneware von The Pampered Chef

Ich mag sehr gern Hefegebäck. Allerdings wollte ich es dieses Mal bezüglich des Mehls etwas gesünder gestalten. Daher habe ich Dinkelmehl verwendet. Er funktioniert aber auch mit Weizenmehl, wobei ich da das 550er bevorzuge. Ein einfacher Hefezopf war mir zu langweilig. Von daher habe ich mich für eine sündig-leckere Mischung entschieden und zwar eine Füllung aus Mohn und Marzipan. Der Zopf wird super-soft und ist soooo lecker! Wenn ihr kein Mohnback zu Hause habt, dann könnt ihr es mit diesem Rezept einfach selbst herstellen.

Gericht Backen, süß, Hefezopf

Keyword backen, Hefe, Hefegebäck, Hefezopf, Marzipan, Mohn, Mohnback, Ostern

Zubereitungszeit 2

Gesamtzeit 20

Kochutensilien

White Lady
großer Ofenzauberer
Großer Servierheber
Silikon-Handschuhe
Kuchengitter
Große Nixe

Zutaten

Teig

150 g Milch
20 g Hefe
45 g Vollrohrzucker
ODER
brauner Rohrzucker
500 g Weizenmehl 550
ODER
Dinkelmehl 630
1 Ei, Größe M
1/2 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
100 g Butter
100 g Magerquark

Füllung

200 g Marzipanrohmasse
250 g Mohnback, selbstgemacht
ODER
Mohnback Fertigmischung

Anleitungen

Milch, Hefe und Vollrohrzucker in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
Dinkelmehl, Ei, Butter, Magerquark und Salz hinzufügen und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig in eine Schüssel (z.B. die große Nixe) geben und mit Frischhaltefolie oder Deckel abgedeckt ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
Marzipanrohmasse und 1 Päckchen. Mohnback in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
Teig auf der gesamten Fläche der Teigunterlage (60 x 40 cm) ausrollen und Mohnback-Marzipan-Masse darauf verteilen. An einer Längsseite 3 cm Platz lassen.
Den Teig zur nicht bedeckten Längsseite hin aufrollen.
Rolle der Längsseite nach durchschneiden.
Die beiden Stränge umeinander knoten, so dass möglichst die Füllung nach oben schaut.
Verknoteten Teig auf dem ggf. mit Kokosöl oder Backtrennmittel gefetteten großen, runden Stein oder großen Ofenzauberer legen und nochmals mit einem Küchentuch abgedeckt für 30 Min. ruhen lassen.
Backofen währenddessen auf 200°C O-/U-Hitze aufheizen und den Zopf dann 20 Min. bei 200°C O-U-Hitze backen (ggf. in den letzten 5 Min. mit einer Alufolie abdecken).
White Lady: Bei einem Standardofen legt ihr den Rost auf den Boden des Backofens mit der Auflagefläche nach oben, so dass der Stein möglichst hoch über dem Boden des Backofens liegt.
Großer Ofenzauberer: Rost auf die tiefste Einschubmöglichkeit im Ofen einschieben.
Nach dem Backen den Mohn-Marzipan-Zopf von der Stoneware nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Video

Grünkohl-Chips aus dem Airfryer

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Lachs-Flammkuchen auf der White Lady

Sandra Backwinkel — Thu, 17 May 2018 20:55:28 +0000

Lachs-Flammkuchen mit Spargel mit dem Thermomix gebacken auf der White Lady von The Pampered Chef

Dieser Lachs-Flammkuchen mit Spargel ist mega-lecker. Die Kombination des Räucherlachs mit dem Spargel passt perfekt. Der Teig ist super-kross und ganz dünn. Auf der White Lady sieht der Flammkuchen auch noch super aus.

Gericht Flammkuchen, Pizza

Küche Deutsch

Keyword Creme Fraiche, Flammkuchen, Frühlingszwiebeln, Lachs, Pampered Chef, Spargel, Thermomix, White Lady

Zubereitungszeit 1

Gesamtzeit 15

Servings Flammkuchen

Kochutensilien

Zutaten

120 g Wasser
15 g Hefe, frisch
1 Klecks Honig
220 g Dinkelmehl 630
1/2 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
10 g Olivenöl

Topping

200 g Creme Fraiche
ODER
Schmand
80 g Frühlingszwiebeln
90 g Spargel (grün oder weiß oder gemischt)
200 g Räucherlachs
60 g Emmentaler, gerieben (opt.)
etwas Pfeffer

Anleitungen

Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
Salz und Mehl hinzugeben und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten in eine Schüssel mit Deckel umfüllen (z.B. die Nixe) und 40 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen.
Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
Zwiebel mit dem kleinen Küchenhobel auf Stufe 1 hobeln und auf dem Lachs verteilen.
Pfeffer nach Geschmack noch darüberstreuen und White Lady dann bei 230°C O-U-Hitze im vorgeheizten Backofen für 20-25 Min. backen. Dabei die White Lady auf ein Rost stellen, welches direkt auf dem Boden des Backofens liegt (die hohe Rostseite steht dabei nach oben, so dass der Abstand des Steins vom Boden maximal ist).

Video

Grünkohl-Chips aus dem Airfryer

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Spanische Ensaimada mit dem Thermomix

Sandra Backwinkel — Sat, 05 May 2018 06:40:25 +0000

Spanische Ensaimada mit dem Thermomix

Da ich viel Zeit auf meiner Lieblingsinsel Mallorca verbringen darf, schaue ich mich dort auch immer wieder nach leckeren Rezepten um. Ein typisches, mallorquinisches Backwerk ist die Ensaimada. Tradionell wird sie mit Schweineschmalz gemacht. Dieses kann man aber auch mit Butterschmalz ersetzen oder auch ganz weglassen. Die Ensaimada ist ein lockeres, fluffiges Hefegebäck und wird normalerweise am Morgen gegessen. Man kann die Ensaimada super am Vorabend vorbereiten, da sie eine Gehzeit von ca. 12 Stunden benötigt und somit frisch zum Frühstück aufgebacken werden kann.

Gericht Ensaimada, Frühstück

Küche Spanisch

Keyword Aprikosen, Ensaimada, Frühstück, Hefe, Hefegebäck, Puderzucker, Schweineschmalz, Vanillepudding

Zubereitungszeit 14

Gesamtzeit 20

Servings kleine Ensaimadas

Kochutensilien

kleiner Streicher
Große Nixe

Zutaten

150 g Wasser
5 g Hefe
400 g Weizenmehl
100 g Zucker
3 EL Sauerteigpulver
1 Eier, Größe M
45 g Schweineschmalz
ODER
Butterschmalz

Topping

Puderzucker zum Bestreuen
4 Aprikosen, frisch

Aprikotierung (optional)

60 g Aprikosenmarmelade
20 g Wasser

Vanillepudding (optional)

375 g Milch
35 g Zucker
1 Pckchen Vanillepuddingpulver (38g)

Anleitungen

Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / 37°C / Stufe 2 vermischen.
Weizenmehl, Zucker, Sauerteigpulver und Ei hinzufügen und in 7 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig in eine Schüssel (z.B. die große Nixe) geben und mit Frischhaltefolie oder Deckel abgedeckt ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
Währenddessen in den gereinigten Mixtopf den Rühraufsatz einsetzen, Puddingpulver, Zucker und Milch hineingeben und 4 Min. / 100°C / Stufe 2 aufkochen.
Teig in 4 Teile teilen und jeden Teil zunächst zu einem platten Fladen ausrollen (siehe Foto), mit Schweineschmalz bestreichen und danach mit den Händen so dünn in alle Richtungen so weit ausziehen, dass der Teig nicht reißt und man gleichzeitig durchsehen kann.
Danach einrollen zu einer Schnecke formen auf dem Backblech. Die Ensaimadas dann mit einem Küchentuch abdecken und 12 Stunden lang ruhen lassen.
Am nächsten Morgen den Backofen auf 180°C O-/U-Hitze vorheizen. Währenddessen die Ensaimadas mit Pudding bestreichen und Aprikosen geviertelt darauf geben.
15 Min. bei 180°C O-U-Hitze backen. Währenddessen die Aprikosenmarmelade und Wasser in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 7 pürieren und anschließend 5 Min. / 100°C / Stufe 1 erhitzen.
Nach dem Backen die Ensaimadas mit der Aprikotierung einpinseln und mit Puderzucker aus dem Streufix bestreuen und servieren.

Video

Notizen

Zur Aprikotierung kann auch andere Marmelade genommen werden (z.B. Erdbeermarmelade)

Im Video zeige ich zwei Ensaimadas nur mit Aprikotierung und Puderzucker und zwei mit Pudding und Aprikosen. Die Puddingmenge reicht für alle 4 Ensaimadas.

Grünkohl-Chips aus dem Airfryer

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Dinkel-Quark-Brötchen mit Sauerteig in der Brötchenform

Brötchen, die man am nächsten Morgen einfach nur noch in den Ofen schieben muss, sind doch einfach fein. Findet ihr nicht auch? Ich bereite diese Dinkel-Joghurt-Brötchen…

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Pizza mit Käserand auf der White Lady

Sandra Backwinkel — Sun, 29 Apr 2018 09:31:31 +0000

Pizza mit Käserand mit dem Thermomix gebacken auf dem großen, runden Stein „weiße Lady“ von The Pampered Chef

Ich liebe diese super krosse Pizza mit Käserand. Sie ist genau passend für den großen, runden Stein „weiße Lady“ von The Pampered Chef. Der Teig ist richtig schön dünn. Der Belag ist natürlich variabel, aber besonders mit dem Schwarzwälder Schinken schmeckt sie mir einfach super-gut.

Zutaten für 1 „Lady“:

Teig
125 g Wasser
20 g frische Hefe
250 g Mehl
1 EL Olivenöl
1/2 TL Salz

Vorschlag für einen Belag:
Käse (z.B. Emmentaler in Stiftge geschnitten (ca. 0,3 cm x 3 cm)
ca. 150 g Emmentaler
ca. 150 g passierte Tomaten
5-6 Scheiben (ca. 80 g) Schwarzwälder Schinken
ca. 35 g Champignons, in Scheiben
ca. 1 TL Basilikum getrocknet
ca. 1 TL Oregano getrocknet
oder 2 TL Pizzagewürz (z.B. von Just Spices)

Zubereitung:

Teig
125 g Wasser, Prise Zucker und 20 g Hefe in den Mixtopf geben und 1 Min. / 37°C / Stufe 2 vermischen.
1 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz und 250 g Mehl hinzufügen in 2 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
Teig in eine Schüssel (z.B. die große Nixe) geben und mit Frischhaltefolie oder Deckel abgedeckt ca. 35 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Backofen auf 220° Ober-Unterhitze vorheizen.
Teig auf den ggf. mit Backtrennmittel oder Kokosöl gefettete runde „Lady“ geben und mit dem Teigroller gleichmäßig auf dem Stein verteilen. Dabei auch über den Rand hinausrollen (siehe Foto unten).
Käse in Stiften den Rand entlang legen und den über den Rand hinausstehenden Teig darüber schlagen (siehe Foto unten).
Passierte Tomaten auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen.
Gewünschten Belag und Gewürze darauf verteilen.
Zum Schluss mit der Microplane Reibe den Käse über die Pizza reiben.
Rost umgedreht (so, dass es höher steht) auf den Boden des Backofens stellen, den Stein darauf geben Pizza für ca. 25-30 Min. 220°C Ober-/Unterhitze.

Anmerkungen: Ich zerkleinere den Schinken im Mixtopf für einige Sekunden auf Stufe 5, dann lässt er sich sehr gut verteilen und zieht sich beim Essen beim Abbeißen nicht herunter. Wer den Käse mit dem Thermomix zerkleinern möchte macht dies auf 7 Sek. / Stufe 8.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Großer, runder Stein „weiße Lady“
Teigroller
große Nixe
Microplane Reibe
Zauberstein
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
kleiner Servierheber
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Arbeitszeit (Min.)

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