Saftiger Hefezopf mit Mohn-Marzipanfüllung mit Thermomix und Stoneware von The Pampered Chef
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
Teig
- 150 g Milch
- 20 g Hefe
- 45 g Vollrohrzucker
- ODER
- brauner Rohrzucker
- 500 g Weizenmehl 550
- ODER
- Dinkelmehl 630
- 1 Ei, Größe M
- 1/2 TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
- 100 g Butter
- 100 g Magerquark
Füllung
- 200 g Marzipanrohmasse
- 250 g Mohnback, selbstgemacht
- ODER
- Mohnback Fertigmischung
Zubereitung
- Milch, Hefe und Vollrohrzucker in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
- Dinkelmehl, Ei, Butter, Magerquark und Salz hinzufügen und 3 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Teig in eine Schüssel (z.B. die große Nixe) geben und mit Frischhaltefolie oder Deckel abgedeckt ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
- Marzipanrohmasse und 1 Päckchen. Mohnback in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- Teig auf der gesamten Fläche der Teigunterlage (60 x 40 cm) ausrollen und Mohnback-Marzipan-Masse darauf verteilen. An einer Längsseite 3 cm Platz lassen.
- Den Teig zur nicht bedeckten Längsseite hin aufrollen.
- Rolle der Längsseite nach durchschneiden.
- Die beiden Stränge umeinander knoten, so dass möglichst die Füllung nach oben schaut.
- Verknoteten Teig auf dem ggf. mit Kokosöl oder Backtrennmittel gefetteten großen, runden Stein oder großen Ofenzauberer legen und nochmals mit einem Küchentuch abgedeckt für 30 Min. ruhen lassen.
- Backofen währenddessen auf 200°C O-/U-Hitze aufheizen und den Zopf dann 20 Min. bei 200°C O-U-Hitze backen (ggf. in den letzten 5 Min. mit einer Alufolie abdecken).White Lady: Bei einem Standardofen legt ihr den Rost auf den Boden des Backofens mit der Auflagefläche nach oben, so dass der Stein möglichst hoch über dem Boden des Backofens liegt.Großer Ofenzauberer: Rost auf die tiefste Einschubmöglichkeit im Ofen einschieben.
- Nach dem Backen den Mohn-Marzipan-Zopf von der Stoneware nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Die Mohn-Marzipan Masse habe ich ebenfalls mit Hafermilch und Alsan hergestellt. Da ich nicht mag, wenn der Mohn der Hitze ausgesetzt ist, habe ich quasi ein Brot geformt (aufeinandergestrichen und eingerollt) – phantastisch so ein fluffiger Teig und diese Mohnmasse (habe ich nach deinem Rezept selbst hergestellt) – wahnsinn. Danke für das wirklich tolle Rezept.
Oh, das freut mich sehr, danke Daniela. Tolle Variante. Danke für's Teilen. Viele Grüße, Sandra
Ich meinte natürlich 20 Minuten, wie im Rezept geschrieben
Hallo. Kann es stimmen, dass der Zopf nur 30 Minuten in den Ofen muss? Nach dieser Zeit ist er noch sehr hell.
Hallo Sandra,
kann ich das auch ohne Pampered Chef machen?
Würde den Zopf gerne nur mit Marzipan backen, lass ich den Mohn einfach weg oder nehme ich mehr Marzipan?
Danke und liebe Grüße,
Nadine
Hallo Nadine, ja, klar, du kannst den Zopf auch auf einem Backblech backen. Ich würde den Mohn einfach weglassen und ggf. den Marzipan mit etwas Milch cremig schlagen, sonst wird es mit dem Verteilen schwierig. Den Mohn komplett mit Marzipan ersetzen würde ich nicht. Ich vermute, das wird zu süß. Gutes Gelingen!