Veganer Auberginen-Aufstrich mit dem Thermomix
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 75 g Zwiebeln, in Stücken
- 1/2 TL Knoblauchpaste
- ODER
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 10 g Kokosöl
- 100 g Aubergine, in Stüken
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Tomatenmark
- 1 gestr. TL Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
- 1 gestr. TL Thymian, getrocknet
- 1 gestr. TL Rosmarin, getrocknet
- 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 50 g Wasser
Zubereitung
- Zwiebeln, Knoblauchpaste und Kokosöl in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und anschließend für 2,5 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
- Aubergine hinzufügen, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, nach unten schieben und 3 Min. / 100°C / Stufe 1 mitdünsten.
- Sonnenblumenkerne hinzugeben und 20 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
- Tomatenmark, Salz, Thymian, Rosmarin, Paprika, edelsüß und Wasser hinzufügen und 2 Min. / 100°C / Stufe 1 weitergaren.
- Anschließend pürieren: 15 Sek. / stufenweise Stufe 5-7, von den Mixtopfwänden herunterschaben und erneut 15 Sek. / Stufe 4 vermischen, abkühlen lassen und servieren.
Anmerkungen
Benutztes Zubehör
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Ich habe den Aufstrich heute zum ersten Mal gemacht. Das Rezept hat auf Anhieb geklappt und der Aufstrich ist sehr lecker! Lieben Dank für das Rezept.
Hallo Nicola, das freut mich. Danke für deine Rückmeldung und Bewertung!! Viele Grüße, sandra