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Veganer Gnocchi-Auflauf mit Brokkoli und Süßkartoffeln

Ich bekomme auch immer wieder die Bitte, vegane Rezepte zu entwickeln. Heute habe ich so mal einen veganen Gnocchi-Auflauf gemacht. Außerdem wollte ich noch Gemüse reinbringen und fand im Gefrierfach Brokkoli und eine Süßkartoffel hatte ich auch noch zur Verfügung. Ich habe ihn in der mittleren, rechteckigen Ofenhexe gemacht. Zur Verdopplung nehmt ihr einfach die große, rechteckige Ofenhexe.
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Portionen: 3 Portionen

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 1 Std.
Arbeitszeit 15 Min.

Zutaten

  • 400 g Süßkartoffel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Lorbeerblatt, getrocknet
  • 200 g Brokkoli-TK oder frisch
  • 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
  • 220 g Sojamilch
  • 220 g Tomatensugo
  • 1/3 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 15 g Hefeflocken (optional)
  • 1/2 TL Zwiebeln, getrocknet
  • 1/2 TL Salz
  • 1/3 TL Pfeffer

Zubereitung
 

  • 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Süßkartoffelstücke mit Knoblauchzehe und Lorbeerblatt in das Garkörbchen und, Brokkoli in den Varomabehälter geben, verschließen, aufsetzen und 20 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.
  • Varomabehälter und Garkörbchen rausnehmen. Wasser über die Gnocchi schütten und diese in Salzwasser ca. 5 Min. kochen auf dem Herd kochen, danach in der rechteckigen Ofenhexe verteilen.
  • Backofen auf 220°C O-/U-Hitze vorheizen.
  • Brokkoli auf den Gnocchi verteilen.
  • Süßkartoffeln und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und mit der Sojamilch 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
  • Alle weiteren Zutaten in den Mixtopf hinzugeben und 45 Sek. / Stufe 4 mixen und über die Gnocchi geben.
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  • Ofenhexe auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe geben und Auflauf für ca. 25 - 30 Min. backen.
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Anmerkungen

Für die große, rechteckige Ofenhexe Zutaten verdoppeln.
Keyword Auflauf, Brokkoli, Gnocchi, Ofenhexe, Süßkartoffel, überbacken

Kartoffel-Blumenkohlauflauf mit Schinkenwürfeln mit Thermomix und Ofenhexe

Ich mache häufig Aufläufe und lasse mich gern von dem inspirieren, was ich noch so im Kühlschrank finde. Heute ist es ein leckerer Auflauf mit Kartoffeln, Blumenkohl und Schinkenwürfeln geworden in einer cremigen Sahnesauce und knusprig überbacken.
5 von 1 Bewertung
Portionen: 3 Portionen

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 1 Std. 10 Min.
Arbeitszeit 15 Min.
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Zutaten

  • 500 g Kartoffeln
  • 450 g Blumenkohlröschen
  • 75 g Schinkenwürfel
  • 250 g Sahne
  • 120 g Emmentaler
  • 100 g Creme Fraiche
  • 1 TL Cafe de Paris Gewürzmischung
  • 1/2 TL Salz

Zubereitung
 

  • 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Garkörbchen einhängen, Kartoffeln in Stücken (ca. 3x3 cm) einwiegen, verschließen, Varomabehälter gefüllt mit Blumenkohlröschen aufsetzen und 25 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.
  • Währenddessen den Backofen auf 200°C O-/U-Hitze vorheizen.
  • Varoma absetzen, Garkörbchen rausnehmen und Mixtopf ausleeren.
  • Sahne, Creme Fraiche, Cafe de Paris und Salz in den Mixtopf geben und 4 Min. / 90°C / Stufe 1 erwärmen.
  • Währenddessen den Blumenkohl, die Kartoffeln und Schinkenwürfel in der Ofenhexe verteilen.
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  • ...die Sauce darüber geben, etwas vermischen und...
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  • ...mit geriebenem Käse bedecken.
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  • Ofenhexe für 35 Min. bei 200°C O-/U-Hitze auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe geben.
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Anmerkungen

Für die große rechteckige Ofenhexe Zutaten verdoppeln.
Keyword Auflauf, Kartoffeln, Kidney-Bohnen, Mais, mexikanisch, Ofenhexe, Tofu, überbacken, vegetarisch
Pampered Chef Vegener Gnocchi-Auflauf von oben
Pampered Chef Veganer Gnocchiauflauf auf Teller mit Brokkoli und Süßkartoffel

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