Regenbogen-Baiser aus dem Thermomix

1. Mixtopf gut säubern – er sollte absolut fettfrei sein – und Rühraufsatz einsetzen.
2. Eiweiß in den Mixtopf geben und 3,5 Min. / 50°C / Stufe 4 aufschlagen.
3. Messbecher abnehmen, den Thermomix® auf 4 Min. / Stufe 2 programmieren und während der ersten Minute den Zucker nach und nach durch die Deckelöffnung in den Mixtopf rieseln lassen.
4. Den Eischnee in drei verschiedene Schüsselchen verteilen, jeweils etwas Lebensmittelfarbe hinzugeben (für die Regenbogenfarben empfehle ich sich gelb, rot und blau) und langsam mit jeweils einem sauberen Löffel die Lebensmittelfarbe einrühren bis eine gleichmäßige Farbe entsteht. Dann Backofen auf 90°C – 100°C Umluft vorheizen.
5. Nacheinander zwei Spritzbeutel löffelweise abwechselnd mit dem farbigen Eischnee befüllen (dadurch ergibt sich das Regenbogenmuster) und kleine Häufen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Die Häufchen gehen beim Backen nicht mehr auf, so dass sie recht eng angeordnet werden können.
6. Bei ca. 95°C Umluft für ca. 2,5 – 3 Std. in den Backofen geben. Zwischendurch mal testen, ob sie sich schon gut vom Backbapier lösen lassen und richtig knackig/knusprig im Mund sind.

Aufbewahrung: Dekorieren oder im Kühlschrank aufbewahren (halten sich für einige Tage dort).

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