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Regenbogen-Baiser aus dem Thermomix

Zur Verziehrung für eine Torte meiner Freundin habe ich Regenbogenbaiser gemacht. Den dafür notwendigen Eischnee kann man perfekt im Thermomix herstellen. Danach mit Lebensmittelfarbe mischen, mit dem Spritzbeutel  auf Backpapier geben und fertig backen.
Zutaten für 1 Backblech:

3 Eiweiß
150 g Zucker
Lebensmittelfarben rot, grünblau, gelb

Thermomix Baiser
Zubereitung:

  1. Mixtopf gut säubern – er sollte absolut fettfrei sein – und Rühraufsatz einsetzen.
  2. Eiweiß in den Mixtopf geben und 3,5 Min. / 50°C / Stufe 4 aufschlagen.
  3. Messbecher abnehmen, den Thermomix® auf 4 Min. / Stufe 2 programmieren und während der ersten Minute den Zucker nach und nach durch die Deckelöffnung in den Mixtopf rieseln lassen.
  4. Den Eischnee in drei verschiedene Schüsselchen verteilen, jeweils etwas Lebensmittelfarbe hinzugeben (für die Regenbogenfarben empfehle ich sich gelb, rot und blau) und langsam mit jeweils einem sauberen Löffel die Lebensmittelfarbe einrühren bis eine gleichmäßige Farbe entsteht. Dann Backofen auf 90°C – 100°C Umluft vorheizen.
  5. Nacheinander zwei Spritzbeutel löffelweise abwechselnd mit dem farbigen Eischnee befüllen (dadurch ergibt sich das Regenbogenmuster) und kleine Häufen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Die Häufchen gehen beim Backen nicht mehr auf, so dass sie recht eng angeordnet werden können.
  6. Bei ca. 95°C Umluft für ca. 2,5 – 3 Std. in den Backofen geben. Zwischendurch mal testen, ob sie sich schon gut vom Backbapier lösen lassen und richtig knackig/knusprig im Mund sind.

Aufbewahrung: Dekorieren oder im Kühlschrank aufbewahren (halten sich für einige Tage dort).

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Dekorbeutel-Set
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Thermomix Baiser
Thermomix Baiser

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Std.) ink. Backen

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2 Kommentare

  1. Queenie

    Super Rezept! Habe 5 Eiweiß und 250,0 Zucker genommen. Doch statt die Baisers zu färben, habe ich die Masse in eine Muffinform für 12 Muffins gefüllt. Nach dem Backen und abkühlen anschließend halbseitig in dunkle Kuvertüre getaucht.

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hey, coole Idee. Danke für dein schönes Feedback! Viele Grüße, Sandra

      Antworten

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