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Blitzschneller Plätzchenteig mit dem Thermomix

Ob für Ausstechplätzchen oder für die Plätzchenpresse – dieser blitzschnelle Plätzchenteig aus dem Thermomix hält, was er verspricht. Er ist schnell fertig und hat die perfekte Konsistenz. Wichtig ist, dass die Butter zimmerwarm ist, das Ei möglichst auch
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Portionen: 2 Bleche

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 45 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Zutaten

  • 330 g Mehl
  • 200 g weiche Butter
  • 120 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker, selbst gemacht
  • ODER
  • 1 Pckchen Vanillinzucker
  • 1/2 TL Bittermandelaroma (optional)
  • 100 g Speisestärke
  • 1 Eier, Größe M

Zubereitung
 

  • Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  • Backzeit:
    Blech: Im vorgeheizten Backofen bei 165°C Umluft ca. 10 Min. Blech, mittig im Ofen
    Stoneware: Im vorgeheizten Backofen bei 210°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Min. Stoneware auf Rost auf unterster Einschubtiefe 

Anmerkungen

Anmerkung: Bei Benutzung der Stoneware, Plätzchen nach dem Backen noch 2-3 Min. auf der Stoneware verweilen lassen und dann herunternehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Sollten Sie nacheinander auf 1 Stonewareprodukt backen muss die Stoneware zwischendurch auf jeden Fall abkühlen, sonst verläuft der Teig.
Der Teig kann auch für die Plätzchenpresse verwendet werden.
Für marmorierte Ausstechplätzchen die Hälfte des fertigen Teiges aus dem Mixtopf nehmen, 1 TL Kakaopulver zum verbleibenden Teig hinzufügen und diesen nochmals 1 Min. / Teigknetstufe kneten lassen. Aus einem Teil des dunklen Teiges eine lange Rolle formen, dann mit hellem Teig ummanteln, dann wiederum mit dunklem Teig ummanteln und so weiter, bis der Teig aufgebraucht ist. Die Rolle in Scheiben schneiden und diese in der gewünschten Dicke ausrollen und Plätzchen ausstechen..
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