Cantuccini mit dem Thermomix gebacken auf dem Zauberstein von The Pampered Chef
75 g Datteln entsteint
80 g Mandeln
50 g Pistazien ohne Schale, geröstet und gesalzen
250 g Weizenmehl
100 g brauner Rohrzucker (Demarara)
30 g Honig
Mark einer 1/2 Vanilleschote
1 Fläschen Bittelmandelaroma
30 g Butter, zimmerwarm
2 Eier, Größe M
1/4 TL Lebkuchengewürz (z.B. Just Spices)
1/4 TL Spekulatiusgewürz (z.B. Just Spices)
- 75 g Datteln in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 1 Min. / Teigknetstufe einstellen.
- Teig in 3 Teilen auf je ein Stück Klarsichtfolie geben, in der Klarsichtfolie zu drei Rollen formen (so klebt nichts an den Händen) und in das Gefrierfach geben. Währenddessen den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Wenn der Ofen vorgeheizt ist, die drei Rollen aus dem Gefrierfach nehmen, auf den Zauberstein legen und für 25 Min. bei 170°C Ober-/Unterhitze (Rost auf unterster Schiene) backen.
- Rollen auf dem Kuchengitter auskühlen lassen (ca. 30 – 45 Min.) und anschließend wieder auf den Zauberstein legen und in ca. 1 cm dicke, längliche Scheiben schneiden.
- Scheiben mit der Schnittfläche auf den Zauberstein legen und ca. 20 Min. bei 170° Ober-/Unterhitze kross backen.
Anmerkung: Wenn man die doppelte Menge macht, kann man die Abkühlphase in Schritt 5 dafür nutzen die den zweiten Stein mit Cantuccini-Rollen zu backen. Dafür einen anderen Stein benutzen, da der erste zu heiß ist.
Arbeitszeit (Min.)
Gesamtzeit (Min.) inkl. Backzeit
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