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Mega-softe Hefe-Kringel mit Vanillefüllung mit dem Thermomix

Ihr werdet diese mega-soften Hefe-Kringel lieben. Die sind so schön fluffig und durch die Füllung mit Vanillepudding total saftig. Ich habe auch eine österliche Variante gemacht und die Kringel noch mit einem Hasenkopf und Füßen versehen.
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Portionen: 10 Kringel

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 1 Std. 50 Min.
Arbeitszeit 20 Min.

Zutaten

Teig

  • 120 g Milch
  • 40 g brauner Rohrzucker
  • 2 TL Vanillezucker, selbst gemacht
  • ODER
  • 2 Pckchen Vanillinzucker
  • 20 g Hefe, frisch
  • 550 g Weizenmehl 550
  • 100 g Butter, in Stücken
  • 2 Eier, Größe L

Füllung

  • 375 g Milch
  • 35 g brauner Rohrzucker
  • 1 Pckchen Vanillepuddingpulver (a 38g)

Kringel-Topping

  • 1 Ei, Größe S, verquirlt
  • Hagelzucker zum Bestreuen (optional)
  • Mandelblättchen zum Bestreuen (optional)

Zubereitung
 

Füllung

  • Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Milch, Zucker und Puddingpulver hinzufügen und 4 Min. / 100° / Stufe 2 aufkochen.
  • Rühraufsatz entfernen, den Pudding in ein Gefäß umfüllen, mit Karsichtfolie abdecken und den Mixtopf spülen.
  • Hefe, Vanillezucker, Zucker und Milch in den Mixtopf geben und 2,5 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
  • Mehl, Butter und Eier (Teigzutaten) hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten. Danach in eine Schüssel (z.B. die großeNixe) umfüllen und abgedeckt 30 Min. ruhen lassen.
  • Teig auf die Teigunterlage geben und kurz durchkneten, eine Rolle formen und in 10 gleiche Teile trennen. Vanillepudding mit einem Quirl gut durchrühren.
  • Einen Teil auf der Teigunterlage mit dem Teigroller auf ca. 20 cm Länge und 20 cm Breite ausrollen. Mit dem Nylonmesser längs in zwei Teile schneiden und beide Teile dünn mit jeweils einem guten EL Vanillepudding bestreichen.
    Hefe-Kringel Teig ausgerollt mit Vanillepudding
  • Dabei zur Schnittkante hin ca. 2 cm frei lassen und die beiden Teile dann längs von der Außenseite zur Schnittkantenseite hin aufrollen.
    Hefe-Kringel Teig ausgerollt mit Vanillepudding bestrichen
  • Beide Stränge dann ineinander verzwirbeln und dabei schon im Kreis führen.
    Hefe-Kringel Teig Stränge eingerollt
  • Hefe-Kringel Teig Stränge verzwirbelt
  • Hefe-Kringel Teig Stränge verzwirbelt
  • Zum Schluss die beiden Enden etwas unter den Knoten / Kringel legen. So mit allen weiteren Teigteilen verfahren
    Hefe-Kringel Teig Stränge verzwirbelt fertig
  • Hefe-Kringel auf zwei Backblechen verteilen (ggf. Backpapier unterlegen).
    Hefe-Kringel komplett auf Backblech
  • Für die Hefe-Hasen einfach noch einen Kopf und Füße formen. Für den Kopf ein ovales Teigstück formen und bis über die Mitte mit einer scharfen Schere einschneiden. Die beiden Stränge dann zu den Seiten legen und kleine Rosinen oder -stücke als Augen unterhalb des Schnitts drücken. Die Füße forme ich einfach aus einer kleinen ovalen Rolle, die ich unterhalb des Kringels positioniere.
    Hefe-Hasen Kopf eingeschnitten
  • Alle Hefe-Kringel nun mit verquirlten Ei bepinseln und mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen. Dann nochmals 30 Min. lang ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
    Hefe-Kringel komplett vor dem Backen auf Backblech
  • Bleche in den Ofen einschieben und die Kringel für ca. 10-15 Min. bei 180°C Umluft im vorgeheizten Ofen leicht braun backen. Nicht zu braun werden lassen, dann werden sie zu hart / trocken.
    Thermomix Hefe-Kringel komplett nach dem Backen auf Backblech
Keyword Hagelzucker, Hefe, Hefegebäck, Hefeknoten, Hefekringel, Vanillefüllung, Vanillepudding
Thermomix Hefe-Kringel close-up
Thermomix Hefe-Kringel fertig gebacken
Thermomix Hefe-Hasen
Thermomix Hefe-Kringel mit Vanillefüllung
Thermomix Hefe-Kringel auf Teller
Thermomix Hefe-Kringel von oben

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