Lachscremesuppe im Thermomix

Die Lachscremesuppe ist super-einfach und auch schnell gemacht. Ich mache sie gern mit selbstgeräuchertem Lachs – aber das ist ja kein Muss.

Zubereitung:

1. 450 g Wasser, 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe und 450 g Fischfond 8 Min / 100°C / Stufe 1 erhitzen.
2. 200 g Frischkäse, 180 g Räucherlachs in Stücken und 25 g Mehl, 50 g Sahne, 1/4 TL Salz, einige Prisen Pfeffer und 3 Prisen Muskat hinzufügen und 2 Min. / 90°C / Stufe 1 erwärmen und anschließend 20 Sek. ansteigend Stufe 4 – 8 pürieren.
3. Suppe auf 6 Teller verteilen, mit den übrigen ca. 40 g Lachsstücken und etwas frischem Dill garnieren.

Cremig-exotisches Kürbis-Risotto mit dem Thermomix und dem Zauberstein

Ich mag Risotto unheimlich gern. Für mich ist es auch gern ein komplettes Hauptgericht und nicht nur Beilage. Heute habe ich ein exotisches Risotto gemacht: Wie bei einem Risotto üblich dünste ich Reis mit Zwiebeln und Fett an und gare ihn dann in Brühe, aber in dieser Variante benutze ich auch meine geliebte Kokosmilch und verfeinere das Risotto mit Ingwer, Curry und Knoblauch. Die Kürbis-Würfel garen währenddessen auf dem Zauberstein im Ofen. Ein rundum leckeres Risotto.

Zubereitung:

1. Backofen auf 200°C O/U-Hitze vorheizen. Währenddessen 500 g Butternut-Kürbis in Würfel (2 x 2 cm) schneiden, in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl, 1 gestr. TL Kürbisgewürz oder Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen gut durchmischen. Dann auf den ggf. mit Kokosöl gefetteten Zauberstein verteilen.
2. Zauberstein für ca. 30 – 35 Min. auf unterster Einschubmöglichkeit auf ein Rost legen und bei 200°C weich backen.
3. 50 g Parmesan in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 8 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Mixtopf kurz mit Wasser durchspülen und trocknen, damit keine Käsereste mehr auf dem Boden haften. Ggf. etwas Parmesan in eine separate Schüssel füllen und später zur Deko über das angerichtete Risotto streuen.
4. 110 g Zwiebeln, 3/4 TL Knoblauchpaste und Ingwer in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel herunterschieben.
5. 30 g Olivenöl hinzufügen und 3 Min. /120°C / Stufe 1 andünsten.
6. 260 g Risottoreis hinzugeben und 3 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 dünsten.
7. 160 g Weißwein hinzugeben und 6 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 verrühren.
8. 300 g Wasser, 400 g Kokosmilch, 1 TL Gewürzpaste, 1/2 TL Curry und  1 TL Salz hinzufügen, OHNE MESSBECHER 25 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 weitergaren.
9. Risotto zum Parmesan in die Schüssel geben, vermengen und servieren.

Nudeln mit Hähnchenbrustfilet in Schinken-Champginonsauce aus dem Thermomix 

Ein bei uns sehr beliebtes All-in-one-Gericht aus dem Thermomix sind die Nudeln in einer Weißweinsauce mit Schinken und Champignons. Mengenmäßig ist das Gericht auf gut 5-6 Portionen ausgerichtet.

1. Parmesan in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
2. Varomaeinlegebogen mit Backpapier auslegen (seitliche Garschlitze müssen frei bleiben). Hähnchenfiletwürfel in den Einlegeboden geben und etwas salzen und pfeffern. Champignons in den Varoma geben, diesen aber noch nicht aufsetzen.
3. Zwiebel, Knoblauch und Schinken in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
4. Tomatenmark und Öl dazugeben und 3 Min. / Varoma / Stufe 1 dünsten.
5. Bis auf das Wasser alle weiteren Zutaten für die Sauce in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 15 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 garen. Varoma auf einen bereitstellenden Teller ablegen.
6. Nun die Nudeln und das Wasser in den Mixtopf sowie die Tomatenstücke in den Varoma zu den Champignons geben, Varoma wieder aufsetzen und weitere 10-13 Min. (je nach Packungsbeilage der Nudeln aber mind. 10 Min.) / Varoma / Linkslauf / Sanftrührstufe weitergaren.
7. Alles in eine große Schüssel geben, kräftig durchmengen und mit Parmesan servieren.

Thermomix Rucola Risotto aus dem Thermomix TM5 

1. Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
2. Olivenöl zugeben und 3 Min. / Varoma / Stufe 1 dünsten.
3. Reis zugeben und 3 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 dünsten.
4. Dann den Wein zufüllen und nochmals 1 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 erhitzen.
5. Wasser, Gemüsebrühe, Salz, Paprikapulver und Tomatenmark zugeben und 16 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen. Währendessen den Rucola in schmale Streifen schneiden.
6. 60 g Rucola mit dem Ziegenfrischkäse in den Mixtopf geben und mithilfe den Spatels 2 Min. / 90 °C / Linkslauf / Stufe 1 unterheben und erwärmen.
7. Risotto abschmecken und auf 4 Teller verteilen, mit dem restlichen Rucola garnieren und sofort servieren.

Tipp: Super dazu schmecken gebratener Lachs oder Garnelen.

Traumhafte Zabaglione aus dem Thermomix

Die Zabaglione aus dem Thermomix ist wirklich der Hammer. Mit diesem Dessert beeindrucken Sie Ihre Gäste garantiert. Ich würde mir die Arbeit sicherlich nicht machen, eine Zabaglione auf herkömmlichem Wege zuzubereiten. Mit dem Thermomix® aber könnte es nicht einfacher sein: Alle Zutaten werden in einem Arbeitsschritt in den Mixtopf gegeben und nach 9 Minuten ist das Dessert perfekt fertig. Ich liebe diese Zabaglione einfach!

Zubereitung:

1. Rühraufsatz einsetzen. Alle Zutaten in den Mixtopf geben, 9 Min. / 70°/ Stufe 3 verrühren und sofort in Dessertschälchen servieren.

Tipp: Schmeckt super-lecker zu Vanielleeis und/oder frischen Früchten. Für Kinder einfach den Weißwein und Marsala durch Apfelsaft ersetzen.