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Original mallorquinischer Mandelkuchen mit dem Thermomix gebacken in der Pieform von The Pampered Chef 

Heute möchte ich mal einen typischen Kuchen meiner Lieblingsinsel Mallorca vorstellen – den Mallorquinischen Mandelkuchen. Der ist leider nicht ganz kalorienfreundlich, dafür mega-lecker. Manchmal darf auch Schlemmen erlaubt sein. Der Kuchen wird ohne herkömmliches Mehl hergestellt und ist durch den untergehobenen Eischnee super-fluffig.

Zutaten für die Pieform oder eine 26er Springform:

250 g Zucker
200 g Mandeln
6 Eiweiß
6 Eigelb
1 Prise Salz
Mark einer halben, ausgekratzen Vanilleschote
einige Spritzer Zitronensaft
abgeriebene Schale einer halben Zitrone

Pampered Chef Pieform Mallorquinischer Mandelkuchen

Zubereitung:

  1. 250 g Zucker in den MIxtopf geben und 15 Sek. / Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.
  2. Mandeln in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 9 mahlen und in eine weitere Schüssel umfüllen. Anschließend den Mixtopf gut mit Wasser und Spüli reinigen, damit er absolut fettfrei ist. Danach noch mit kaltem Wasser und etwas Salz durchschwenken, gut ausschütten aber nicht trocknen.
  3. Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen, 6 Eiweiß  und einige Spritzer Zitronensaft hineingeben und in 3 Min. / 37°C / Stufe 3,5 zu Eischnee schlagen. Anschließend in ein weiteres Gefäß umfüllen.
  4. 6 Eigelb, Puderzucker, das Mark einer halben, ausgekratzten Vanilleschote und die abgeriebene Schale von einer halben Zitrone in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 4 verrühren.
  5. Gemahlene Mandeln hinzufügen und 15 Sek. / Linkslauf / Stufe 3 unterrühren.
  6. Eischnee manuell mit dem Spatel unterheben, Teig in die ggf. mit Kokosöl oder Backtrennmittel gefettete Pieform geben und bei 200°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen mit Rost auf unterster Schiene ca. 50 Min. backen. Ggf. nach 30 Min. mit einer Alufulie abdecken.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Pieform
Teigroller
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Kleiner Servierheber
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Pampered Chef Teig Mandelkuchen
Pampered Chef fertiger Mandelkuchen

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Std.) inkl. Backzeit

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