Dieser NY Cheesecake ist der beste, den ich jemals gegessen habe. Ich habe das Rezept in Internet gefunden, etwas modifiziert und auf den Thermomix und die Pieform zugeschrieben. Ich mache ihn meistens am Abend bevor ich ihn benötige, da er über Nacht super auskühlen kann. Er schmeckt auch warm, aber ich finde richtig durchgezogen und aus dem Kühlschrank schmeckt er noch besser. Ach ich mag Käsekuchen echt so gern. Probiert ihn unbedingt aus!
Zutaten für die Pieform oder eine 26er Springform:
Boden
100 g Butterkekse
50 g Butter
Belag
120 g Zucker
20 g Speisestärke
360 g Frischkäse
120 g Magerquark
100 g Sahne
1 Ei
1,5 EL Zitronensaft
Mark einer ausgekratzen Vanilleschote (optional)
Topping
150 g Schmand
1,5 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 100 g Kekse in den Mixtopf geben, dabei einmal zerbrechen und 4 Sek. / Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.
50 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min. / 70°C / Stufe 2 schmelzen. - Zerkleinerte Kekse zur Butter geben und 15 Sek. / Stufe 4 vermischen, in die mit Backtrennmittel oder Kokosöl gefettete Pieform geben und dabei am Boden andrücken.
- Pieform auf einen Rost auf unterster Schiene in den Backofen geben und ca. 10 Min. bei 200°C Ober-/Unterhitze backen.
- Währenddessen den Mixtopf kurz mit Wasser durchspülen, dann 120 g Zucker, 20 g Speisestärke, 360 g Frischkäse und 120 g Magerquark rein geben und 1 Min. / Stufe 4 cremig schlagen.
- 1 Ei, 1,5 EL Zitronensaft und 100 g Sahne hinzufügen und 1 Min. / Stufe 2,5 cremig rühren. Danach mit dem Spatel kurz einmal umrühren und weitere 30 Sek. / Stufe 2 cremig rühren.
- Belag in die Pieform geben und 45 Min. / 200° / Ober-/Unterhitze backen.
- Währenddessen 150 g Schmand, 1,5 EL Zucker, 1 TL Vanillezucker und 1 EL Zitronensaft im Mixtopf 30 Sek. / Stufe 4 verrühren.
- Topping auf dem Kuchen verteilen und weitere 5 Min. backen.
- Kuchen am besten über Nacht auskühlen lassen und dann bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren
Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Pieform
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Kleiner Servierheber
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.
Arbeitszeit (Min.)
Gesamtzeit (Min.) + Auskühlzeit
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3 Kommentare
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Im Rezept oben steht für das Topping 175 g Schmand. Unten in der Beschreibung 150 g. Was ist korrekt?
Hallo Barbara, 150 g ist korrekt. Ich sage das auch im Video. Habe es korrigiert. Danke für deine Info! Viele Grüße und gutes Gelingen, Sandra
Sehr lecker! Hab ich schon oft gemacht
Vielen Dank für das tolle Rezept