Spanische Ensaimada mit dem Thermomix
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 150 g Wasser
- 5 g Hefe
- 400 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 3 EL Sauerteigpulver
- 1 Eier, Größe M
- 45 g Schweineschmalz
- ODER
- Butterschmalz
Topping
- Puderzucker zum Bestreuen
- 4 Aprikosen, frisch
Aprikotierung (optional)
- 60 g Aprikosenmarmelade
- 20 g Wasser
Vanillepudding (optional)
- 375 g Milch
- 35 g Zucker
- 1 Pckchen Vanillepuddingpulver (38g)
Zubereitung
- Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 1,5 Min. / 37°C / Stufe 2 vermischen.
- Weizenmehl, Zucker, Sauerteigpulver und Ei hinzufügen und in 7 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten.
- Teig in eine Schüssel (z.B. die große Nixe) geben und mit Frischhaltefolie oder Deckel abgedeckt ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
- Währenddessen in den gereinigten Mixtopf den Rühraufsatz einsetzen, Puddingpulver, Zucker und Milch hineingeben und 4 Min. / 100°C / Stufe 2 aufkochen.
- Teig in 4 Teile teilen und jeden Teil zunächst zu einem platten Fladen ausrollen (siehe Foto), mit Schweineschmalz bestreichen und danach mit den Händen so dünn in alle Richtungen so weit ausziehen, dass der Teig nicht reißt und man gleichzeitig durchsehen kann.
- Danach einrollen zu einer Schnecke formen auf dem Backblech. Die Ensaimadas dann mit einem Küchentuch abdecken und 12 Stunden lang ruhen lassen.
- Am nächsten Morgen den Backofen auf 180°C O-/U-Hitze vorheizen. Währenddessen die Ensaimadas mit Pudding bestreichen und Aprikosen geviertelt darauf geben.
- 15 Min. bei 180°C O-U-Hitze backen. Währenddessen die Aprikosenmarmelade und Wasser in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 7 pürieren und anschließend 5 Min. / 100°C / Stufe 1 erhitzen.
- Nach dem Backen die Ensaimadas mit der Aprikotierung einpinseln und mit Puderzucker aus dem Streufix bestreuen und servieren.
Anmerkungen
Benutztes Zubehör
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6 Kommentare
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Hallo Sandra, in Deinem Teig sind lauter braune Punkte, die in den Ensaimadas, die ich kenne, nicht sind. Auch in den Zutaten kann ich nichts erkennen, was die Punkte erklärt. Hast Du bei Dir noch Nüsse oder so reingemacht? Bin jedenfalls sehr gespannt, wie unsere Ensaimadas werden, Danke für das Rezept! 🥰
Hallo Christiane, das ist mein selbst getrocknetes Sauerteigpulver :-). Gutes Gelingen! Viele Grüße, Sandra
Sandra, im Rezept erscheint das Schweineschmalz noch immer nicht.
wird es mit den anderen Zutaten verarbeitet.
Hallo Ingeborg, das liegt dann an deinen Cookies. Versuch noch einmal die Seite zu aktualisieren (bei Chrome mit dem runden Pfeil vor dem URL-Feld).
Habe ich etwas überlesen oder wann kommt Schweineschmalz mit ins Spiel ?
Danke für den Hinweis. Bei Schritt 4. Habe es noch ergänzt.