Dinkel-Malz-Brot aus dem Thermomix gebacken in einer 35er Kastenform
180 g Weizenmehl
350 g Dinkelvollkornmehl
330 g Malzbier
120 g Wasser
40 g Hefe
35 g Balsamicoessig
100 g Sonnenblumenkerne / 40 g Sonnenbl. und 60 g Kürbisk.
35 g Leinsamen
15 g Chiasamen
30 g Sesam
2 TL Salz
Handvoll Haferflocken
- 250 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 10 zerkleinern, umfüllen. 100 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 10 zerkleinern, ebenfalls in die gleiche Schüssel umfüllen und Mixtopf kurz mit Wasser durchspülen.
- Malzbier, Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 erwärmen, währenddessen eine Kastenform (ca. 11 x 35 cm) einfetten und mit Haferflocken ausstreuen.
- Dinkelmehl, Weizenmehl, Balsamico, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam und Salz zugeben, 2 Min. / Teigstufe kneten, in die vorbereitete Kastenform geben und an einem warmen Ort 35 Min. gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Brot ca. 35 Min. bei 200°C Umluft backen, gut auf dem Kuchengitter auskühlen lassen, in Scheiben schneiden und zum Abendbrot servieren.
Arbeitszeit (Min.)
Gesamtzeit (Min.)
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Emmer-Vollkornbrot im Zaubermeister
Ich probiere gern auch mal Brote mit ungewöhnlichen Mehlen aus. So benutze ich in diesem Brot Emmerkörner. Emmer – oder auch Zweikorn genannt – ist eine Pflanzenart aus der Gattung Weizen. Es ist ein eiweiß- und mineralstoffreiches Getreide.
Linsenbrot im Zauberkasten
Rezept für ein glutenfreies Linsenbrot aus 100% Linsen anstelle von herkömmlichem Mehl. Besonders geeignet für Menschen mit Zöliakie. Einfach und mit nur 5 Zutaten ist der Teig gemixt.
Frühstücksmuffins mit Thermomix und Muffinform-Deluxe
Heute habe ich eine gesunde Frühstückskreation für euch. Die Frühstücksmuffins sind crispy und gleichzeitig fluffig. Sie kommen ohne Industriezucker aus. Was ihr dazu esst, ist natürlich euch überlassen.
Einfacher Pizzateig mit Hefe im Thermomix
Am liebsten bereite ich ja meinen Pizzateig mit Lievito Madre zu. Dieser hat allerdings eine Ruhzeit von ca. 24 Std. Wenn es mal etwas schneller gehen muss mache ich gerne diesen Pizzateig.
Tante Emmer – 100% Emmermehlbrot im Zaubermeister
Heute habe ich ein Brot mal mit 100% Emmermehl 1300 gemacht. Oft mische ich ja mit anderen Mehlen. Aber dieses Mal sollte nur Emmer rein. Daher fand ich auch den Namen passend :-).
Langos – Ungarische Fladenbrote mit Sauerrahm mit dem Thermomix
Fluffige Fladenbrote, die sich super zum Befüllen (z.B. mit Pulled Chicken) eignen oder als Beilage zu Suppen.
Roggen-Dinkel-Mischbrot Danyel im runden Zaubermeister
Dieses Brot ist entstanden, da ich für unseren Besuch zum Abendessen ein neues Brot kreieren wollte. Da unser Freund Danyel auf Weizen verzichtet, stand natürliche in Brot ohne Weizen auf dem Plan. Ich wollte außerdem ein Brot..
Sonnenkruste mit dem Thermomix und dem runden Zaubermeister
Heute habe ich mal ein Brotrezept für euch, welches mit nur 1 g Hefe auskommt. Es ist ein eher rustikales, schweres Brot mit sehr langer Gehzeit. Belohnt werdet ihr mit einem super…
Mediterrane Baguettes mit dem Thermomix
Mediterrane Baguettes fehlten mir noch in meiner Rezeptesammlung. Daher habe ich kurzer Hand welche ausprobiert. Durch die getrockneten Tomaten und die Oliven wird das Baguette schön saftig und erhält eben seinen mediterranen Touch.
Emmervollkorn-Roggen-Mischbrot Soest im Zaubermeister
Heute habe ich mal wieder mit Emmermehl experimentiert. Mir gefällt der feine, nussige Geschmack und es passt super zum Roggenmehl finde ich. Also gibt es heute eine Kombination aus Emmervollkornmehl und Roggenmehl 997.
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