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Frühstücksmuffins mit dem Thermomix und der Mini-Muffinform

Heute habe ich eine gesunde Frühstückskreation für euch. Die Frühstücksmuffins sind crispy und gleichzeitig fluffig. Sie kommen ohne Industriezucker aus. Was ihr dazu esst, ist natürlich euch überlassen.
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Portionen: 24 Mini-Muffins

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
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Zutaten

  • 100 g Haferflocken
  • 1 Ei, Größe M
  • 75 g Quark
  • 1/2 TL Zimt
  • 5 g Backpulver
  • 75 g Dinkelmehl
  • 30 g Kokosöl
  • 1 Banane
  • 1 Banane = ca.125 g
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 15 g Ahornsirup (optional)

Zubereitung
 

  • Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
  • Haferflocken 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.
  • Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 4 vermischen.
  • Mit einem Portionierer oder Löffeln den Teig in die Mulden der gefetteten Mini-Muffinform füllen.
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  • Muffinform auf ein Rost auf mittlerer Einschubtiefe in den Backofen geben und 10 Min. bei 175°C Umluft backen.
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Keyword backen, Banane, Dinkelmehl, Frühstücksmuffins, Haferflocken, Muffins, Quark, süß
Frühstücksmuffins von oben Thermomix
Frühstücksmuffins von oben Thermomix im Körbchen

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