Glutenfreies Buchweizenbrot mit dem Thermomix gebacken im Zauberkasten oder Mini-Zauberkasten von Pampered Chef 

Heute habe ich ein tolles Brot für alle, die sich glutenfrei ernähren müssen oder möchten. Es hat eine typische Brotkonsistenz und enthält nehmen dem Hauptbestandteil Buchweizen auch viele Körner und schmeckt einfach toll. Auch am nächsten Tag hat es noch eine angenehme Konsistenz. Es kann prima eingefroren werden. Dazu einfach komplett in Scheiben schneiden und in einen Gefrierbeutel geben. Zum Auftauen für ein paar Minuten in den Toaster stecken, dann wird es auch noch schön knusprig warm oder am Vorabend scheibenweise entnehmen und über Nacht in einem Gefrierbeutel im Kühlschrank auftauen lassen. Das Rezept ist auch für eine Kastenform, den kleinen Zaubermeister Lily, den runden Zaubermeister oder auch die Mini-Kastenform geeignet.

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 4 verrühren.
3. Teig direkt in den ggf. gefetteten Zauberkasten (Kokosöl oder Backtrennmittel) geben, glatt streichen, mit ein paar Sesamkörnern bestreuen und den Zauberkasten auf ein Rost auf unterster Schiene bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 50 Min. stellen bis das Brot dunkelbraun ist.
   Backzeit bei Mini-Kastenform: ca. 35 Min.
4. Brot auf das Kuchengitter stürzen und vor dem Schneiden auskühlen lassen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Zauberkasten
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

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Saftiges Power-Körnerbrot mit dem Thermomix gebacken im runden Zaubermeister / Ofenmeister von The Pampered Chef

Manchmal muss das Brot noch schnell zum Abendessen auf den Tisch. Dann freue ich mich über Brote ohne Gehzeit wie dieses Power-Körnerbrot. Mit verschiedenen Körnern wie Chia-Samen, Sesam, Sonnenblumenkerne und Leinsamen steckt es voller Energie. Auf Weizenmehl verzichte ich bei diesem Brot völlig. Den Teig erledigt wie immer mein Lieblingsküchenhelfer Thermomix. Die angegebenen Zutatenmengen beziehen sich auf den runden Zaubermeister. Für den Ofenmeister (früher: Zaubermeister) die Zutatenmengen einfach verdoppeln.

Gericht Brot

Keyword Abendbrot, Brot, Brotzeit, Chia, Dinkel, Dinkel 630, Hefe, kleiner Zaubermeister, Leinsamen, Ofenmeister, Roggen, runder Zaubermeister, Sonnenblumenkerne, Thermomix

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 10 Minuten Minuten

Servings 1 kl. Brot

Kochutensilien

• Teigunterlage
• Teigkarte
• Kleiner Zaubermeister
• Kuchengitter
• Streupro
• Silikon-Handschuhe
• Brotmesser
• Runder Zaubermeister
• Ofenmeister

Zutaten

• 250 g Wasser
• 15 g Hefe, frisch
• 1 TL Honig
• 240 g Dinkelmehl 630
• 130 g Roggenvollkornmehl
• 1 EL Trockensauerteigpulver
• 10 g Sonnenblumenkerne
• 20 g Chiasamen
• 20 g Sesam
• 20 g Leinsamen
• 55 g Joghurt
• 5 g Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)

Anleitungen

• Wenn kein Roggenvollkornmehl vorhanden, Roggenkörner in den Mixtopf geben und 45 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen
• Wasser, Honig und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 1 auflösen.
• Selbst gemahlenes Roggenmehl und alle weiteren Zutaten hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten. Teig direkt in den Zaubermeister geben, die Finger befeuchten und die Oberfläche des Teiges glatt streichen, mit dem Streufix etwas bemehlen und einige Chiasamen draufstreuen.
• Zaubermeister mit Deckel in den NICHT vorgeheizten Backofen stellen (auf einen Rost auf der untersten Schiene) und bei 230°C Ober- / Unterhitze ca. 55 Min (ca. 65 Min. für Ofenmeister) backen, danach den Deckel abnehmen und für 5-7 Min. weiterbacken.
• Nach dem Backen sofort aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen, damit die Kruste schön knackig bleibt.

Video

Notizen

Anmerkungen: Alternativ zum Dinkelmehl 630 könnt ihr 1050 nehmen und dann anstelle Roggenvollkornmehl nehmt ihr Roggenmehl 997 / 1150

Knuspriges Knäckebrot mit dem Thermomix und dem Zauberstein von The Pampered Chef 

1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 verrühren.
3. Teig auf den (ggf. mit Backtrennmittel oder Kokosöl gefetteten) Zauberstein streichen und auf unterstem Rost bei 200°C Ober- /Unterhitze im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Min. (auf Backblech etwas kürzer) backen.

Anmerkungen: Man kann den Teig auch vor dem Backen super mit Parmesan bestreuen. Sehr lecker!
Man kann auch Dinkelvollkornmehl anstelle dem Dinkelmehl 630 nehmen. Dann aber bitte die Wassermenge um 15 g erhöhen.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Zauberstein
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
kleiner Servierheber
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.