Saftiges Power-Körnerbrot mit dem Thermomix gebacken im runden Zaubermeister / Ofenmeister von The Pampered Chef
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 250 g Wasser
- 15 g Hefe, frisch
- 1 TL Honig
- 240 g Dinkelmehl 630
- 130 g Roggenvollkornmehl
- 1 EL Trockensauerteigpulver
- 10 g Sonnenblumenkerne
- 20 g Chiasamen
- 20 g Sesam
- 20 g Leinsamen
- 55 g Joghurt
- 5 g Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
Zubereitung
- Wenn kein Roggenvollkornmehl vorhanden, Roggenkörner in den Mixtopf geben und 45 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen
- Wasser, Honig und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 1 auflösen.
- Selbst gemahlenes Roggenmehl und alle weiteren Zutaten hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten. Teig direkt in den Zaubermeister geben, die Finger befeuchten und die Oberfläche des Teiges glatt streichen, mit dem Streufix etwas bemehlen und einige Chiasamen draufstreuen.
- Zaubermeister mit Deckel in den NICHT vorgeheizten Backofen stellen (auf einen Rost auf der untersten Schiene) und bei 230°C Ober- / Unterhitze ca. 55 Min (ca. 65 Min. für Ofenmeister) backen, danach den Deckel abnehmen und für 5-7 Min. weiterbacken.
- Nach dem Backen sofort aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen, damit die Kruste schön knackig bleibt.
Anmerkungen
Benutztes Zubehör
- Runder Zaubermeister
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18 Kommentare
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Hallo, wie lange muss der Teig durch die Hefe gehen?
Schönen Abend!
Hallo, das Brot muss gar nicht gehen. Gutes Gelingen und viele Grüße, SAndra
Hallo Sandra, ich habe heute das Brot gebacken. Super Lecker! Vielen Dank für das Rezept.
Mein Mann ist auch sehr begeistert.
Schönen Abend!
Viele Grüße Manuela
Danke für die schöne Rückmeldung, Manuela. Viele Grüße, Sandra
Hallo Sandra, ich backe das Brot im Ofenmeister. Habe aber immer das Problem, das ich das Brot, auch trotz mehlen des Ofenmeister, schwer aus der Backform bekomme. 10 Minuten Deckel drauf und ein feuchtes Küchentuch auf dem Deckel legen habe ich auch schon probiert. Vielleicht hast Du noch einen Tipp für mich?
Hallo Manuela, ich würden ihn fetten mit Backtrennmittel oder Kokosöl. Viele Grüße, Sandra
Hallo, wenn ich das Brot im Ofenmeister mit doppelter Zutaten Menge backe, muss ich dann die Backzeit verändern?
Hallo Hildegard, ja, du musst die Backzeit ca. 10 Min verlängern. Gutes Gelingen. Viele Grüße, dein Sandra
Dankeschön.
Sehr gerne!
Hallo, wie lange muss der Hefeteig gehen.
Vielen Dank
Hallo Hans-Günter. Gar nicht. Viele Grüße, Sandra
Hallo,
kann ich das brot auch im Zauberkasten oder einer normalen Kastenform ohne Deckel backen?
Hallo Katrin, ja das geht. Viele Grüße, Sandra
Kann man das Brot auch ohne Thermomix backen?
Hallo Kerstin, natürlich. Der TM knetet ja nur den TEig. Das kannst du ja auch mit einer anderen Küchenmaschine oder per Hand machen. Viele Grüße, Sandra
Hallo, kann man anstatt Roggenvollkorn auch Roggenmehl 1150 nehmen. Das hätte ich zu Hause und könnte morgen früh gleich backen.
Gruß Moser
Hallo Frau Moser, ja, geht auch! Gutes Gelingen!! Viele Grüße, Sandra Backwinkel