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Saftiges Power-Körnerbrot mit dem Thermomix gebacken im runden Zaubermeister / Ofenmeister von The Pampered Chef

Manchmal muss das Brot noch schnell zum Abendessen auf den Tisch. Dann freue ich mich über Brote ohne Gehzeit wie dieses Power-Körnerbrot. Mit verschiedenen Körnern wie Chia-Samen, Sesam, Sonnenblumenkerne und Leinsamen steckt es voller Energie. Auf Weizenmehl verzichte ich bei diesem Brot völlig. Den Teig erledigt wie immer mein Lieblingsküchenhelfer Thermomix. Die angegebenen Zutatenmengen beziehen sich auf den runden Zaubermeister. Für den Ofenmeister (früher: Zaubermeister) die Zutatenmengen einfach verdoppeln.
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Portionen: 1 kl. Brot

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
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Zutaten

  • 250 g Wasser
  • 15 g Hefe, frisch
  • 1 TL Honig
  • 240 g Dinkelmehl 630
  • 130 g Roggenvollkornmehl
  • 1 EL Trockensauerteigpulver
  • 10 g Sonnenblumenkerne
  • 20 g Chiasamen
  • 20 g Sesam
  • 20 g Leinsamen
  • 55 g Joghurt
  • 5 g Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)

Zubereitung
 

  • Wenn kein Roggenvollkornmehl vorhanden, Roggenkörner in den Mixtopf geben und 45 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen
  • Wasser, Honig und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 1 auflösen.
  • Selbst gemahlenes Roggenmehl und alle weiteren Zutaten hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten. Teig direkt in den Zaubermeister geben, die Finger befeuchten und die Oberfläche des Teiges glatt streichen, mit dem Streufix etwas bemehlen und einige Chiasamen draufstreuen.
  • Zaubermeister mit Deckel in den NICHT vorgeheizten Backofen stellen (auf einen Rost auf der untersten Schiene) und bei 230°C Ober- / Unterhitze ca. 55 Min (ca. 65 Min. für Ofenmeister) backen, danach den Deckel abnehmen und für 5-7 Min. weiterbacken.
  • Nach dem Backen sofort aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen, damit die Kruste schön knackig bleibt.

Anmerkungen

Anmerkungen: Alternativ zum Dinkelmehl 630 könnt ihr 1050 nehmen und dann anstelle Roggenvollkornmehl nehmt ihr Roggenmehl 997 / 1150
Keyword Abendbrot, Brot, Brotzeit, Chia, Dinkel, Dinkel 630, Hefe, kleiner Zaubermeister, Leinsamen, Ofenmeister, Roggen, runder Zaubermeister, Sonnenblumenkerne, Thermomix
Pampered Chef Ofenmeister Zaubermeister Power-Körnerbrot
Pampered Chef Power-Körnerbrot kleiner Zaubermeister von oben
Pampered Chef Power-Körnerbrot kleiner Zaubermeister
Pampered Chef Ofenmeister Zaubermeister Power-Körnerbrot
Pampered Chef Power-Körnerbrot auf Kuchengitter
Pampered Chef Power-Körnerbrot von oben angeschnitten

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14 Kommentare

  1. M. Horst

    Hallo, wie lange muss der Teig durch die Hefe gehen?

    Schönen Abend!5 Sterne

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hallo, das Brot muss gar nicht gehen. Gutes Gelingen und viele Grüße, SAndra

      Antworten
  2. Hildegard Werner

    Hallo, wenn ich das Brot im Ofenmeister mit doppelter Zutaten Menge backe, muss ich dann die Backzeit verändern?

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hallo Hildegard, ja, du musst die Backzeit ca. 10 Min verlängern. Gutes Gelingen. Viele Grüße, dein Sandra

      Antworten
      • Anonymous

        Dankeschön.

        Antworten
          • Hans-Günter Horst

            Hallo, wie lange muss der Hefeteig gehen.

            Vielen Dank5 Sterne

          • Sandra Backwinkel

            Hallo Hans-Günter. Gar nicht. Viele Grüße, Sandra

        • Katrin

          Hallo,
          kann ich das brot auch im Zauberkasten oder einer normalen Kastenform ohne Deckel backen?5 Sterne

          Antworten
          • Sandra Backwinkel

            Hallo Katrin, ja das geht. Viele Grüße, Sandra

  3. Kerstin Ruelberg

    Kann man das Brot auch ohne Thermomix backen?

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hallo Kerstin, natürlich. Der TM knetet ja nur den TEig. Das kannst du ja auch mit einer anderen Küchenmaschine oder per Hand machen. Viele Grüße, Sandra

      Antworten
  4. Moser

    Hallo, kann man anstatt Roggenvollkorn auch Roggenmehl 1150 nehmen. Das hätte ich zu Hause und könnte morgen früh gleich backen.
    Gruß Moser

    Antworten
    • Sandra Backwinkel

      Hallo Frau Moser, ja, geht auch! Gutes Gelingen!! Viele Grüße, Sandra Backwinkel

      Antworten

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