Argentinischer Lemon-Pie mit Thermomix und runder Ofenhexe von Pampered Chef

• Backofen auf 180°C O-/U-Hitze aufheizen.

Boden

• Eigelbe, Butter und Puderzucker in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Weizenmehl, Speisestärke und Milch hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
  
• Teig in die gefettete, runde Ofenhexe geben, ein Stück Klarsichtfolie darüber legen und mit dem Teigroller gleichmäßig in der Form verteilen. Am Rand hochziehen und mit der Gabel einstechen.
  
• Teig für ca. 20 Min. bei 180° O-/U-Hitze goldbraun backen und anschließend abkühlen lassen.
  

Zitronencreme

• Eier, Zucker und Mehl in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 4 verrühren.
• Zitronensaft, Schale der Zitrone und Wasser hinzufügen und 5 Min. / 100°C / Stufe 1 erhitzen.
• Butter hinzugeben und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
• Creme etwas abkühlen lassen...
  
• ...und auf dem Boden verteilen.
  

Topping

• Mixtopf gut säubern – er sollte absolut fettfrei sein – und Rühraufsatz einsetzen.
• Eiweiß in den Mixtopf geben und 3 Min. / 50°C / Stufe 4 aufschlagen.
• Messbecher abnehmen, den Thermomix auf 3 Min. / Stufe 2 programmieren und während der ersten Minute den Zucker nach und nach durch die Deckelöffnung in den Mixtopf rieseln lassen.
• Baisercreme auf die Creme aufstreichen oder mit einer Spritztülle auftragen.
  
• Kuchen nochmals für ca. 10-15 Min. bei 180°C O-/U-Hitze in den Ofen geben bis der Baiser leicht braun wird.
• Kuchen noch ein paar Stunden durchziehen lassen vor dem Verzehr.