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Saftiger Mandelkuchen aus dem Thermomix

Da ich oft Mandelmilch im Thermomix herstelle und dann den Mandelbrei quasi „übrig“ habe, habe ich mir überlegt, dass man den doch bestimmt auch gut in einem Kuchen verarbeiten kann.

Zutaten für 1 große Gugelhupfform:

300 g “Mandelbrei” aus 200 g Mandeln, gut ausgewrungen
120 g Kokosblütenzucker
110 g Sahne oder Hafersahne
180 g Dinkelmehl (630er)
3 Eier
1 Päckchen Backpulver

Thermomix Mandelkuchen

Zubereitung:

  1. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
  2. Alle Zutaten bis auf das Backpulver in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 5 verrühren.
    Backpulver durch die Deckelöffnung hinzufügen und 10 Sek. / Stufe 4 unterrühren.
  3. Teig in eine große Gugelhupfform füllen und bei 160°C Umluft im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Min. backen.

Anmerkung: Die Swirlform / Silikon-Gugelhupfform könnt ihr in meinem Online-Shop bestellen.
Ich nehme diesen Kokosblütenzucker. Wer keinen Koksblütenzucker verwenden mag, kann einfach in in gleichem Verhältnis braunen oder weißen Zucker verwenden.  Wer keinen Mandel“brei“ hat, nimmt einfach 200 g Mandeln, zerkleinert sie im ersten Schritt für 4 Sek. / Stufe 7 und fügt noch 80 g Wasser hinzu. Das Rezept für die Mandelmilch gibt es hier.

Thermomix Mandelkuchenteig in Backform
Thermomix Mandelkuchen auf Kuchengitter
Thermomix Mandelkuchen von oben
Thermomix Mandelkuchen von oben
Thermomix Mandelkuchen fertig gebacken in Backform
Thermomix Mandelkuchen dekoriert
Thermomix Mandelkuchen nah
Thermomix Mandelkuchen Stück

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

Ich würze mit den Gewürzen der Firma Just Spices GmbH. Bei einem Einkauf im Online-Shop auf www.justspices.de erhaltet ihr mit der Eingabe des Codes TURBOMIX im Warenkorb kostenlos mein monatlich wechselndes Lieblingsgewürz. Mehr Infos dazu auch hier.

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