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Dinkel-Ruchmehl-Brot mit dem Thermomix und dem  kleinen / runden Zaubermeister von Pampered Chef

Heute habe ich mal wieder ein Brot mit Einkorn gebacken. Dieses Mal ist der Mehlanteil des Einkorn bei nur 100 g. Außerdem habe ich Dinkelmehl 1050 verwendet. Herausgekommen ist ein tolles Brot, welches wunderbar aufgeht. Ich habe es mit Lievito Madre und frischer Hefe gemacht. Dadurch ist die Gehzeit etwas länger. Wer mag, kann es auch nur mit Hefe machen. 

Zutaten für runden/kleinen Zaubermeister:

150 g Dinkelkörner
130 g Wasser
220 g Malzbier
5 g Hefe
75 g Kürbiskerne
10 g Salz
100 g Dinkelmehl 1050
200 g Ruchmehl

Pampered Chef Dinkel-Ruchmehl-Brot
Pampered Chef Dinkel-Ruchmehl-Brot angeschnitten

Zubereitung:

  1. 150 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 40 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
  2. 130 g Wasser, 220 g Malzbier und 5 g Hefe in den Mixtopf geben und  1,5 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
  3. 100 g Lievito Madre hinzufügen und 1 Min. / Stufe 2 verrühren.
  4. 75 g Kürbiskerne, 10 g Salz, 100 g Dinkelmehl 1050,  200 g Ruchmehl und die zerkleinerten Dinkelkörner zugeben und 4 Min. / Knetstufe zu einem Teig verarbeiten.
  5. 2 Stunden in einer Schüssel mit Deckel (z.B. die große Nixe) gehen lassen (der Teig sollte dann den Deckel knapp berühren).
  6. Einige Male falten, in den kleinen oder runden Zaubermeister geben  und im kalten Backofen bei 230°C  O-/U-Hitze 45 Min. backen. Danach Deckel abnehmen und ca. 8 Min. weiterbacken.

Anmerkungen: Wenn ihr nur Hefe ohne Lievito Madre nehmt, dann erhöht die Hefemenge auf 20 g. Die Gehzeit liegt dann bei nur ca. 1 Std. Der Teig sollte den Deckel der großen Nixe berühren.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
kleiner Zaubermeister /  runder Zaubermeister
Kuchengitter
große Nixe
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Brotmesser
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Pampered Chef Dinkel-Ruchmehl-Brot Teig in großer Nixe
Pampered Chef Dinkel-Ruchmehl-Brot Teig auf Teigunterlage
Pampered Chef Dinkel-Ruchmehl-Brot Teig in rundem Zaubermeister
Pampered Chef Dinkel-Ruchmehl-Brot im runden Zaubermeister fertig gebacken
Pampered Chef Dinkel-Ruchmehl-Brot angeschnitten
Pampered Chef Dinkel-Ruchmehl-Brot Brotscheiben

Arbeitszeit (Min.)

Gesamtzeit (Min.)

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