Fitnessbrot mit Thermomix für Backofen und Airfryer
Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.
Zutaten
- 270 g Wasser
- 5 g Hefe, frisch
- 5 g Honig
- 150 g Weizenmehl
- 300 g Roggenmehl 997
- 120 g Roggen-Anstellsauerteig aus dem Kühlschrank
- 10 g Rosa Kristallsalz (Himalaya-Salz)
- 25 g Kürbiskerne
- 25 g Leinsamen
Zubereitung
- Wasser, Honig und frische Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 auflösen.
- Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 4 Min. / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten, die die große Nixe geben und mit Deckel verschlossen 2 Std. ruhen lassen.
- Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und falten, in eine längliche Brotform bringen und in die ggf. mit Kokosöl oder Backtrennmitel gefettete Stoneware oder den gusseisernen Topf geben. Deckel aufsetzen.
- Backzeit kleiner / runder Zaubermeister im Backofen: ca. 35 Min. bei 230°C Ober-/Unterhitze backen, danach Deckel abnehmen und weitere 5 Min. backen. Vor dem Schneiden auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.Backzeit Airfryer: 180°C für 25 Min mit Deckel und dann noch mal 10 Min. ohne Deckel
Benutztes Zubehör
- Kleiner Zaubermeister
- Kuchengitter
- Runder Zaubermeister
- Ofenmeister
2 Kommentare
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Hallo liebe Sandra,
wie ist das mit dem Sauerteig gemeint?
In deinem Rezept steht 150 g frischer Roggensauerteig aus dem Kühlschrank. Hast du dann vorher mit deinem Anstellgut aus dem Kühlschrank Sauerteig hergestellt und dann wieder ihn dann wieder in den Kühlschrank getan?
In anderen Rezepten steht Sauerteigansatz, direkt aus dem Kühlschrank. Das ist ja dann das Anstellgut oder?
Der Sauerteig ist für mich noch etwas Neues. Über eine Antwort würde ich mich freuen.
LG Ute
Hallo liebe Ute, mein Sauerteig aus dem Kühlschrank ist immer mein Anstellgut. Ich habe immer ca. 200 g Anstellgut im Kühlschrank und nehme dann davon für mein Brot. Den Rest frische ich dann einfach wieder etwas auf. Sollte ich mal zu wenig Anstellgut haben, frische ich dieses zunächst auf und gebe es dann bis zu seinem Einsatz in den Kühlschrank. Liebe Grüße und viel ERfolg, deine Sandra