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Veganes Süßkartoffel-Blumenkohl-Kichererbsen-Curry

Ich probiere gern vegane Gerichte aus, da ich das Gefühl habe, dass sie mir zwischendurch gut tun. Außerdem mache ich oft Currys im Thermomix. Dieses Mal ist es eine Kombination aus Süßkartoffel, Blumenkohl und Kichererbsen geworden. Das Curry passt super zu Reis.
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Portionen: 4 Portionen

Bei Erhöhung der Portionsmenge bitte immer auf die Gesamtfüllmenge des Mixtopfs achten! Die Kochzeit wird bei Änderungen der Portionsgrößen nicht automatisch angepasst und muss ggf. selbst korrigiert werden.

Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 10 Min.

Zutaten

  • 120 g Zwiebeln
  • 3/4 TL Knoblauchpaste
  • 10 g Kokosöl
  • 10 g Currypulver
  • 3/4 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 500 g Süßkartoffel
  • 200 g Blumenkohlröschen
  • 200 g Kichererbsen aus dem Glas
  • abgebraust und abgetropft
  • 400 g Kokosmilch (400 g = 1 Dose)
  • 400 g passierte Tomaten
  • 1/2 TL Salz
  • 3 Hübe Pfeffer
  • 260 g Reis

Zubereitung
 

  • Zwiebeln und Knoblauchpaste in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und nach unten schieben.
  • Kokosöl hinzufügen und 2,5 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
  • Currypulver, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und 2,5 Min. / 120° / Stufe 1 dünsten.
  • Währenddessen Süßkartoffel in Würfel....
  • und Blumenkohl in Röschen schneiden.
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  • Süßkartoffel und Blumenkohl hinzufügen und 2 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 dünsten.
  • Passierte Tomaten und Kokosmilch hinzufügen und 15 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
  • Währenddessen Reis auf dem Herd kochen.
  • Kichererbsen hinzufügen und 10 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 mitgaren.
  • Curry zum Reis anrichten. Ggf. noch einen Klecks Creme Fraiche bzw. Creme Vega auf das Curry geben.
Keyword Blumenkohl, Curry, getrocknete Tomaten, indisch, Kichererbsen, Klebreis, Kokosmilch, Reisgericht, Süßkartoffel, Thermomix, vegan
Thermomix veganes Süßkartoffel-Curry von oben
Thermomix veganes Süßkartoffel-Curry mit Reis

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