Pfifferling-Rahmsauce mit dem Thermomix​

Manchmal sucht man nach einem leckeren Sößchen für ein Stück Fleisch oder auch einfach für Kartoffeln oder zu Klößen. Da kommt meine Pfifferling-Rahmsauce gerade richtig. Sie ist soooo lecker und verdammt cremig durch die Kombination aus Sahne und Schmelzkäse.

Zubereitung:

1. 100 g rote Zwiebeln oder Schalotten und 15 g Butter in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, herunterschieben und anschließend 2 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
2. 100 g frische Pfifferlinge, 50 g Weißwein, 40 g Schlagsahne und 130 g Schmelzkäse hinzufügen und 4 Min. / 90°C / Stufe 2 erhitzen.
3. Zitronenschale von halber Biozitrone, paar Prisen Muskatnuss, 1-2 Prisen Salz und 1-2 Prisen schwarzer Pfeffer, sowie die restlichen 100 g Pfifferlinge hinzufügen und 5 Min. / 90°C / Stufe 1 kochen und servieren zu Fleisch, Kartoffeln oder Klößen.

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Vegane Asia-Reispfanne mit Gemüse in der gusseisernen Pfanne von The Pampered Chef

Diese vegane Asia-Reispfanne ist Freestyle und spontan nach einem Blick in den Kühlschrank und ins Gefrierfach entstanden. Ich habe sie mit TK-Brokkoli und TK-Erbsen gemacht, ihr könnt aber auch frische Zutaten nehmen. Reis und Brokkoli habe ich zuvor im Thermomix gegart und dann in der gusseisernen Pfanne weiterverarbeitet.

Gericht Asia-Pfanne

Küche Asiatisch

Keyword Asia-Pfanne, Brokkoli, Champignons, Erbsen, Gewürzpaste für Gemüsebrühe, Klebreis, Reispfanne, vegan, Vegane Asia-Pfanne

Zubereitungszeit 35 Minuten Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 3 Portionen

Kochutensilien

• Gusseiserne Pfanne 30 cm
• Flexispatel

Zutaten

• 150 g Reis
• 500 g TK-Brokkoli
• ODER
• 300 g Brokkoliröschen, frisch
• 80 g TK-Erbsen
• 70 g Champignons, in Scheiben
• 7 EL Sonnenblumenöl
• 3/4 TL Knoblauchpaste
• ODER
• 1 Knoblauchzehe, klein geschnitten
• 160 g Wasser
• 70 g Sojasauce
• 2 EL brauner Rohrzucker
• 1 EL Sesamöl (optional)

Anleitungen

• Reis ins Garkörbchen und TK-Brokkoli oder frischen Brokkoli in den Varomabehälter geben.
• 1200 g Wasser in den Mixtopf geben, Garkörbchen einhängen, geschlossenen Varomabehälter aufsetzen und 20 Min. / Varoma / Stufe 1 dünsten.
• Währenddessen die TK-Erbsen abwiegen.
• Gusseiserne Pfanne mit 7 EL Sonnenblumenöl und 3/4 TL Knoblauchpaste aufheizen. Währenddessen Brokkoliröschen nach dem Dünsten in kleine Stücke schneiden.
• Kleingeschnittene Brokkoliröschen und Erbsen in die Pfanne geben und ca. 4 Min. auf max. Hitze anbraten. 
• Champignonscheiben abwiegen. Nach ca. 2 Min. auch die Champignonscheiben hinzufügen.
• Reis dazugeben und kurz (ca. 2 Min.) mit anbraten. Währenddessen Wasser und Sojasauce abwiegen.
• Wasser,Sojasauce und braunen Rohrzucker in die Pfanne hinzugeben und bei mittlerer Hitze weitere 3-5 Min. köcheln lassen.
• Zum Schluss noch Sesamöl hinzufügen (optinal), umrühren und servieren.

Video

Süßkartoffel-Blumenkohl-Auflauf mit Zuckerschoten mit dem Thermomix und dem flachen Bäker von The Pampered Chef 

Süßkartoffen, Blumenkohl und Zuckerschoten treffen auf eine cremige Sauce mit Porree, Kokosmilch und Sahne. Falls ihr keine Süßkartoffeln mögt könnt ihr auch normale Kartoffeln nehmen. Im flachen Bäker kommt so ein feiner Auflauf zustande, der für ca. 5 Personen reicht.

Zubereitung:

1. Backofen auf 210°C O-/U-Hitze aufheizen.
2. 160 g Porree in feinen Ringen und 10 g Kokosöl in den Mixtopf geben und 3 Min. / 120°C / Linkslauf / Stufe 1 dünsten.
3. 400 g Kokosmilch, 400 g (Koch-)sahne, 2 TL Currypulver, 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe und 1 TL Salz hinzufügen und 6 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe1 garen.
4. Währenddessen, 500 g Blumenkohlröschen, 300 g Zuckerschoten und 500 g Süßkartoffeln in Würfeln (ca. 2 x 2 cm) im ggf. mit Kokosöl gefetteten flachen Bäker verteilen.
5. Sauce das Gemüse in den flachen Bäker geben und diesen auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe in den Backofen geben.
6. Backzeit: ca. 45 Min. bei 210°C O-/U-Hitze.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Flacher Bäker
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Spargelauflauf mit Nudeln und Champignons mit dem Thermomix und der runden Stoneware von The Pampered Chef  

Ich mache gern Aufläufe. Oft kann ich darin auch Reste vom Vortag gut verbacken. Dieses mal gab es zuvor Nudeln und Pesto. Ich hatte außerdem noch Spargel und Champignons im Kühlschrank und los ging es. Herausgekommen ist ein mega-leckerer Auflauf, der für 2-3 Personen reicht.

Zubereitung:

1. Backofen auf 210°C O-/U-Hitze aufheizen.
2. 60 g Rucola-Basilikum-Pesto, 330 g Kochsahne und 100 g Milch in den Mixtopf geben und 4 Min. / 100°C / Stufe 1 aufkochen.
3. Währenddessen 250 g gekochte Nudeln in der runden Stoneware verteilen, Spargel schälen und in ca. 2 cm Stücke schneiden und darauf verteilen. Pilze darauf verteilen.
4. Sauce über allem verteilen, Parmesam darauf reiben und die runde Stoneware auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe in den Backofen geben.
   Backzeit: ca. 30 Min. bei 210°C O-/U-Hitze.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Runde Stoneware
Kuchengitter
Pack's an! Silikonhandschuhe
Kleiner Servierheber
kleiner Streicher
Streufix
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Nudelauflauf mit Hähnchenbrustfilet und Champignons mit dem Thermomix und dem flachen Bäker von The Pampered Chef 

Der heutige Auflauf ist mal wieder durch „Resteverwertung“ entstanden. Ich hatte vom Vortag noch einen Berg Spaghetti übrig und fand in meinem Kühlschrank außerdem noch ein Paket Hähnchenbrustfilets und Champignons. Herausgekommen ist ein leckerer Auflauf im flachen Bäker für gut 4-5 Personen.

Zubereitung:

1. Backofen auf 210°C O-/U-Hitze aufheizen.
2. Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3. 20 g Olivenöl hinzufügen und 3 Min. / 120°C / Stufe 1 andünsten.
4. 200 g Sahne, 300 g Milch und 1 TL Pilzpfannengewürz hinzufügen und 5,5 Min. / 100°C / Stufe 1 aufkochen.
5. Währenddessen 650 g gekochte Nudeln im flachen Bäker verteilen.
6. 180 g Champignons und das Hähnchenbrustfilet darauf verteilen.
7. Sauce über die Nudeln in den flachen Bäker geben und diesen auf ein Rost auf unterster Einschubtiefe in den Backofen geben.
8. Backzeit: ca. 25 Min. bei 210°C O-/U-Hitze.

Benutzte Pampered Chef Produkte in diesem Rezept:
Flacher Bäker
Kuchengitter
Pack’s an! Silikonhandschuhe
Alle Pampered Chef-Produkte sind über die unterlegten Links in meinem Online-Shop von The Pampered Chef erhältlich.

Nudeln mit Hähnchenbrustfilet in Schinken-Champginonsauce aus dem Thermomix 

Ein bei uns sehr beliebtes All-in-one-Gericht aus dem Thermomix sind die Nudeln in einer Weißweinsauce mit Schinken und Champignons. Mengenmäßig ist das Gericht auf gut 5-6 Portionen ausgerichtet.

1. Parmesan in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
2. Varomaeinlegebogen mit Backpapier auslegen (seitliche Garschlitze müssen frei bleiben). Hähnchenfiletwürfel in den Einlegeboden geben und etwas salzen und pfeffern. Champignons in den Varoma geben, diesen aber noch nicht aufsetzen.
3. Zwiebel, Knoblauch und Schinken in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
4. Tomatenmark und Öl dazugeben und 3 Min. / Varoma / Stufe 1 dünsten.
5. Bis auf das Wasser alle weiteren Zutaten für die Sauce in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 15 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 garen. Varoma auf einen bereitstellenden Teller ablegen.
6. Nun die Nudeln und das Wasser in den Mixtopf sowie die Tomatenstücke in den Varoma zu den Champignons geben, Varoma wieder aufsetzen und weitere 10-13 Min. (je nach Packungsbeilage der Nudeln aber mind. 10 Min.) / Varoma / Linkslauf / Sanftrührstufe weitergaren.
7. Alles in eine große Schüssel geben, kräftig durchmengen und mit Parmesan servieren.

Champignons in Knoblauch aus dem Thermomix 

Manchmal mache ich auch nur eine Beilage im Thermomix – wie z.B. diese leckeren Champignons in Knoblauch. So simpel und doch so lecker.

1. Petersilie und Knoblauch in den Mixtopf geben und 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
2. Rühraufsatz einsetzen und Champginons, Öl, Cayenne-Pfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen und 12 Min. / 120°C / Linkslauf / Sanftrührstufe garen.

Champignoncremesuppe aus dem Thermomix 

Zubereitung:

1. Champignons in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 4 zerkleinern.
2. Wasser, Milch, Gewürzpaste für Gemüsebrühe, Mehl und Salz zugeben und 10 Min. / 100°C / Stufe 3 garen.
3. Sahne und Petersilie zugeben und 2 Min. / 90°C / Stufe 2 erhitzen.
4. Anschließend 30 Sek. / Stufe 4-8 schrittweise ansteigend pürieren und servieren.

Anmerkung: Ich habe die Mengen gegenüber dem Video im Rezept nachträglich noch einmal angepasst.